Блины с грибами 4 самых популярных рецептов

Кто не любит блины? Наверно это такая же визитная карточка русской кухни как паста визитная карточка итальянской или суши японской кухонь. Блины можно начинять разной начинкой, но мы с вами на сайте посвященному грибам, а значит, у нас тут будут рецепты блинов с грибами. И тесто для блинов будет отличаться в рецептах. Но большая часть рецептов отличается скорее подготовкой начинки, чем тестом. Потому если вы готовите тесто для блинов, по какому-то своему, понравившемуся, рецепту или нашли в наших рецептах тесто для блинов, которое вам пришлось по сердцу, готовьте по нему блины. Ну а теперь после слегка сбивчивого начала можно приступить и к самим рецептам.

Блинные мешочки с грибами, ветчиной и сыром

Ингредиенты:

Для блинов:

1. Яйца – 3 шт.
2. Сахар – 1 ст. л.
3. Соль – по вкусу
4. Мука пшеничная – 2 стакана
5. Молоко – 2,5 стакана
6. Растительное масло – 3 ст. л.
7. Сливочное масло

Для начинки:

1. Шампиньоны – 400 г
2. Ветчина – 250 г
3. Сыр средне твердый – 250 г
4. Лук перо – для связывания мешочков
5. Растительное масло для обжаривания грибов

Приготовление:

• Готовим тесто для блинов, для этого отделяем желтки и белки, белки взбиваем до устойчивых пиков. Желтки, сахар, соль, муку, молоко и растительное масло смешиваем в отдельной посуде до однородного состояния, теперь вводим белки, аккуратно вбивая их в тесто, перемешивая в одном направлении и снизу вверх.
• На раскаленной сковороде жарим блины, каждый готовый блин, пока горячий, смазываем сливочным маслом.
• Теперь приготовим начинку для этого:
• Грибы чистим, нарезаем на кусочки средней величины и обжариваем, их в масле, слегка зарумянив.
• Ветчину режем мелким кубиком.
• Сыр трем на мелкой терке.
• Лук разбираем на перо. Он нам нужен будет чтоб завязать мешочек.
• Теперь выкладываем на середину блина ложку грибов, ветчину и сыр. Собираем края блина и связываем их луком. Желательно это делать с помощником.
• Готовые мешочки помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов на 7-8 минут. Нам важно чтоб расплавился сыр.

Готовые блины сразу подаем к столу пока горячие.

Блинный пирог с курицей и грибами

Это очень вкусное и не сложное в приготовлении блюдо. Которое можно использовать как самостоятельное на завтрак, ну или на ужин, кто любит сытно покушать перед сном)))

В этом рецепте я не буду давать рецепт блинов. Их можно приготовить по любому из рецептов, тут важнее начинка, которая имеет однородную структуру из за того что она измельчается в блендере.

Ингредиенты:

1. Куриное филе – 700 г
2. Шампиньоны – 500 г
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Зелень петрушки – 4 веточки
5. Растительное масло – 2 ст. л.
6. Сливки 20% жирности – 150 мл
7. Сыр средне-твердых сортов – 200 г
8. Тонкие бездрожжевые блинчики диаметром 22–24 см – 20 шт.
9. соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

• Куриное филе нарезаем мелким кубиком
• Грибы шинкуем мелким слайсом
• Лук, и зелень петрушки мелко рубим.
• Раскаляем в сковороде масло и обжариваем в нем курицу, откидываем ее на блюдо и в этой же сковороде жарим лук до прозрачности, туда же закладываем грибы и продолжаем термообработку до момента выпаривания всей, выделившейся из грибов жидкости.
• Возвращаем курицу в сковороду к грибам и добавляем сливки, на среднем огне тушим продукты минут семь. Солим, перчим.
• Снимаем с огня и даем немного остыть.
• Помещаем все в чашу блендера, добавляем зелень петрушки и измельчаем фарш до однородного состояния.
• Сыр натираем на мелкой терке.
• Берем разборную форму для выпечки и в нем собираем пирог.
• Каждый блин смазываем фаршем и посыпаем сыром.
• Сформированный пирог, верхний слой должен быть смазан начинкой и посыпан сыром, помещаем на 15-20 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Блинный торт подаем горячим

Курник с курицей и грибами

Курник- это разновидность русского пирога, его еще называли царским пирогом. Данный рецепт курника будет с блинами. Рецепт курника из блинов не сложен в приготовлении и его может приготовить даже начинающая хозяйка. Вкус этого пирога не оставит равнодушным ни одного, даже самого привередливого любителя поесть.

Ингредиенты:

Для блинов

1. Молоко 500 мл
2. Мука 8 ст.л
3. Яйцо 3 шт
4. Растительное масло для жарки
5. Черный перец по желанию
6. Соль

Для начинки

1. Филе курицы 500 гр
2. Шампиньоны 300 гр
3. Сыр твердый 300 гр
4. Яйца 6 шт
5. Лук репчатый 2 шт
6. Масло растительное
7. Перец и соль

Для сборки

1. Сметана 200 гр
2. Сливочное масло

Приготовление:

• Смешиваем все ингредиенты для теста и выпекаем блины.
• Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем и разбираем на волокна, или режем тонким слайсом
• Яйца отвариваем вкрутую и режем как на оливье
• Сыр трем на крупной терке.
• Лук режем мелким кубиком.
• Грибы шинкуем тонкими пластинами.
• На сковороде разогреваем масло и поджариваем вначале лук до прозрачности, потом добавляем к нему грибы и жарим до золотистого цвета.
• А теперь приступаем к сборке пирога.
• Для этого берем форму для пирога и выкалываем в него слой блинов, внахлест, так чтоб края блинов немного свисали.

• Смазываем первый слой сметаной и выкладываем половину порции куриного мяса.
• Накрываем слоем блинов, смазываем его сметаной и посыпаем вареными яйцами.
• Снова слой блинов, смазываем его сметаной и выкладываем грибы.
• Теперь снова слой из блинов, промазанный сметаной, на него выкладываем оставшуюся курицу.
• Теперь накрываем это одним двумя блинами и посыпаем сыром.
• Края, которые у нас свешиваются с края формы, заворачиваем к середине, так чтоб получился закрытый пирог.

• Смазываем оставшейся сметаной и запекаем при 180 градусов минут 30-40.

Блины с грибным припеком

Блины с припеком были очень распространены на Руси в давние времена когда одна из сторон блина делалась с каким либо припеком, технология тут проста, выкладывался на сковороду припек, а на него выливали тесто и жался блин. Это довольно интересный способ выпекать блины и мы его просто не могли обойти стороной. А так как у нас сайт грибной то и припек соответственный.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Молоко 0.5 л
2. Яйца куриные 2 шт.
3. Мука пшеничная 1.5 стакана
4. Соль щепотка
5. Масло растительное рафинированное 4 ст. л.

Начинка:

1. Шампиньоны 150 г
2. Лук репчатый 100 г
3. Сыр твердый 100 г
4. Масло растительное 2 ст. л.

Приготовление:

• Готовим тесто, смешав все компоненты для его приготовления, и оставим его выстояться минут на десять.
• Готовим припек, для этого мы нарезаем мелким кубиком грибы и лук и обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета.
• Теперь сковороду для блинов нагреваем, выкалываем немного припека, выливаем поверх тесто и жарим до момента, когда тесто схватилось. Теперь переворачиваем блин и обжариваем с другой стороны.
• Готовый блин снимает со сковороды, посыпаем тертым сыром, складываем вчетверо и жарим следующий.
• Подаем горячими.

Как видите рецептов блинчиков приготовленных с грибами великое множество. Это разнообразит наш стол и сделает приготовление увлекательным занятием, ведь это блюдо можно готовить вместе со своими детьми, приобщая их к кулинарному искусству.
Приятного всем аппетита. И делитесь рецептами. А если не хотите делиться, то просто запишите рецепт, чтоб не потерять его в истории посещений сайтов.

До новых встреч.