Фетучини, как и многие виды пасты, родом из Италии. Но, как бы не было это парадоксальным, на своей родине фетучини не завоевали такую любовь, и в ресторанах Италии этот вид пасты встретить на много менее вероятно чем другие её виды. Фетучини очень популярно в США и сама американская кухня содержит в себе множество рецептов с этим видом пасты.
Так что же такое фетучини?
Фетучини- это классическая итальянская паста, представляющая собой длинную лапшу шириной 5-7 мм. Эта лапша великолепно сочетается с различными продуктами и соусами, ее готовят с шампиньонами, креветками, курицей, беконом но наиболее популярный вариант- это фетучини с грибами в нежном сливочном соусе.
Популярность этого блюда обусловлена тем, что не требует продуктов, которые трудно найти, она готовится из обычных продуктов, которые легко купить в любом сетевом супермаркете и главное, это то, что это блюдо получается всегда. Практически фетучини больше всего похожа на нашу домашнюю лапшу. Если у вас хватит времени и терпения сделать фетучини самостоятельно, то это блюдо будет еще вкуснее.
А теперь пришло время рецептов:
Фетучини с грибами и сыром
Ингредиенты:
- Паста фетучини ‑ 400 грамм
- Грибы шампиньоны ‑ 400 грамм
- Чеснок ‑ 2–3 зубчика
- Сливки ‑ 250 грамм
- Сыр твердый ‑ 100 грамм
- Перец черный молотый по вкусу
- Базилик сушеный по вкусу
- Сыр твердый 100 грамм
- Соль по вкусу
- Масло сливочное ‑ 50 грамм
Приготовление:
- Для начала отварим макароны, кто не знает, как это сделать правильно- в первом рецепте я опишу приблизительно, как это сделать.
- Наполняем на половину кастрюлю водой, на сильном огне доводим ее до кипения, закладываем в нее макаронные изделия и, не уменьшая огня, доводим до кипения, затем убавив огонь, добавляем соль по вкусу и варим 7-9 минут до состояния готовности- al dente. В конце варки откидываем пасту на дуршлаг и даем стечь воде.
- Грибы подготовить и нашинковать средним слайсом.
- В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем шампиньоны, до золотистого цвета, приблизительно минут 10.
- Чеснок очистить, мелко порубить и добавить к грибам через семь минут после начала их жарки.
- По готовности добавить к шампиньонам молотый черный перец, сушеный базилик и сливки. Тушим минут восемь. Сверху натираем пармезан и размешиваем пока он не расплавится.
- Наш соус готов, приступаем к заключительному этапу.
- Добавляем в соус пасту фетучини, перемешиваем, делаем это аккуратно, чтоб не повредить сами макароны. Убираем с огня и даем блюду настояться минут шесть. Подаем на стол.
Паста фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Макаронные изделия фетучини‑ 500 грамм
- Филе куриное свежее ‑ 200 грамм
- Шампиньоны свежие ‑ 150 грамм
- Сыр Пармезан ‑ 40 грамм
- Сливки жирностью 33% ‑ 150 миллилитров
- Зелень петрушки свежая ‑ 10 грамм
- Масло оливковое по вкусу
- Масло сливочное для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
- Шампиньоны режем пластинками средней толщины.
- Курицу нарезаем кубиком толщиной в 2 сантиметра.
- Лапшу готовим, так как написано в первом рецепте.
- Сыр натереть на мелкой терке, петрушку мелко порубить.
- В сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем в нем грибы до золотистой корочки.
- Добавляем к грибам курицу и обжариваем до готовности. При необходимости можно добавить немного оливкового или подсолнечного масла.
- Заливаем сливки, посыпаем перцем и солью, уменьшаем огонь и тушим 1 минуту, посыпаем 1\3 сыра, перемешиваем и тушим до густоты.
- На тарелку выкладываем фетучини, сверху нее соус, посыпаем сыром.
Фетучини с ветчиной
Ингредиенты:
- Паста фетучини ‑ 450 грамм
- Ветчина ‑ 200 грамм
- Сливки жирные ‑ 200 грамм
- Мука пшеничная ‑ 2 столовых ложки
- Сыр твердый ‑ 150 грамм
- Масло сливочное ‑ 60 грамм
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Чеснок сухой, гранулированный по вкусу
Приготовление:
- Отвариваем макаронные изделия в слегка подсоленной воде, как указано в первом рецепте.
- Ветчину очищаем от оболочки и нарезаем мелким кубиком.
- На сковороде распускаем 1/3 сливочного масла и обжариваем на нем ветчину до золотистой корочки. Шумовкой вынимаем ветчину из сковороды и продолжаем приготовление блюда в ней.
- Оставшееся сливочное масло распускаем в той же сковороде, добавляем муку и обжариваем ее до золотистого цвета. Затем добавляем, постоянно помешивая, сливки соль, перец, специи, тертый сыр и нагреваем пока весь сыр не расплавится.
- Теперь в соус закладываем ветчину, перемешиваем , добавляем туда же макароны и с помощью щипцов или двух вилок перемешиваем блюдо, стараясь не повредить лапшу. На слабом огне прогреваем еще одну минуту, снимаем с огня и даем постоять минут пять шесть.
- Подаем к столу горячим.
Я постарался дать основные рецепты приготовления пасты с курицей и грибами, вместо курицы можно использовать бекон и тогда у вас получится паста с беконом. Но самое главное это два момента, которые определять вкус блюда.
- Сваренная правильно паста
- Приготовленный сливочный соус
И еще раз отмечу, что фетучини это очень питательное и калорийное блюдо, являющееся полностью самостоятельным. А к обеду, ведь мы традиционно больше всего едим именно на обед, оно будет как нельзя на своем месте.
Приятного вам аппетита.