Любите азиатскую кухню? Тогда уверен, что вам нравится фунчоза приготовленная с грибами с добавлением курицы и овощей. И приготовить это блюдо очень не сложно, о чем мы и поговорим в этой статье.
Что такое фунчоза?
Её еще называют стеклянной лапшой. Она изготавливается из крахмала бобов мунг, но может быть изготовлена и из кукурузного крахмала, крахмала канны , маниока или крахмала любого другого крахмалосодержащего растения.
Стеклянная лапша продается в сухом виде и используется в салатах, супах, при приготовлении в воке. Своему названию лапша обязана тому, что после варки она становится прозрачной как стекло.
Многие путают стеклянную лапшу с рисовой. Вот несколько отличий фунчозы от рисовой лапши
- Рисовая лапша состоит полностью из рисовой муки в отличие от фунчозы, которая содержит в себе крахмал бобовых
- Фунчоза полностью сохраняет свою прозрачность, в отличие от рисовой, которая белеет в процессе варки. Изделия из рисовой муки более плотные
- Рисовая лапша имеет вкус риса, менее выраженный чем в каше, но явно рисовый и может подаваться как самостоятельное блюдо, а фунчоза почти безвкусна и ее вкус зависит от того с какими ингредиентами она была приготовлена и какой соус использовался.
Выяснив, что такое фунчоза думаю самое время перейти к приготовлению блюд из нее. Классическое блюдо это фунчоза с курицей, но мы рассмотрим рецепты где в рецепте есть еще и грибы.
Фунчоза с курицей , овощами и грибами
Ингредиенты:
- Фунчоза ‑ 100 грамм,
- Куриное филе ‑ 200-300 грамм
- Лук репчатый ‑ 1 штука
- Морковь ‑ 100 грамм
- Шампиньоны или другие грибы ‑ 100 грамм
- Болгарский перец ‑ 1/4 штуки
- Чеснок ‑ 1-2 зубчика
- Соевый соус ‑ 1 столовая ложка
- Масло растительное ‑ 2-3 столовые ложки
- Соль
- Молотый перец
- Мед или сахар ‑ 1/4 чайной ложки
Приготовление:
- Фунчозу укладываем в сотейник и заливаем крутым кипятком, чтоб вода покрыла лапшу. Накрываем крышкой и оставляем минут на 5-8. По прошествии времени воду сливаем, лапшу промываем под холодной проточной водой.
- Лук режем полукольцами, морковь шинкуем соломкой или натираем на шинковке для корейской моркови.
- Курицу нарезаем кубиком размером 2 сантиметра.
- Шампиньоны и перец болгарский шинкуем пластинками.
- В сковороде или казане, лучше использовать вок, раскаляем подсолнечное масло и обжариваем в нем лук до прозрачности.
- Добавляем в сковороду морковь и пассируем минут пять, на большом огне постоянно помешивая.
- Прибавляем к овощам курицу и продолжаем тушение до поджаривания мяса.
- Закладываем в сковороду грибы и болгарский перец, обжариваем три минуты и заливаем соевым соусом, мед, или сахар, если у вас на мед аллергия, перчим и жарим до выпаривания всей жидкости.
- Доводим до готовности, приблизительно минут пять, уменьшив огонь.
- Посыпаем чесноком, прогреваем пол минуты и закладываем подготовленную фунчозу.
- Перемешиваем и снимаем с пламени.
- Даем настояться одну две минуты и подаем к столу. При подаче можно посыпать зеленью по вашему усмотрению.
Фунчоза приготовленная с маринованными грибами и овощами
Ингредиенты:
- Морковь – 0,5 штуки,
- Кабачок – 30 г,
- Болгарский перец – 30 г,
- Помидор – 1 штука,
- Пекинская капуста – 30 г,
- Лук-порей – 20 г,
- Фунчоза – 60 г,
- Оливковое масло – 3 ст. ложки,
- Маринованные грибы – 150 г,
- Соевый соус – 3 ст. ложки,
- Мёд – 0,5 ч. ложки,
- Кунжут – 0,5 ч. Ложки ( по желанию)
Приготовление:
- Грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь маринаду. Крупные грибы нарезать
- Кабачок нарезать брусочком, капусту нашинковать соломкой
- Сладкий перец и морковь нарезать соломкой , лук порей кольцами.
- Помидоры нарезать мелкими кусочками.
- В сковороде раскаляем 1,5 столовые ложки оливкового масла и обжариваем на сильном огне лук, перец и морковь в течении одной минуты.
- Добавляем остальные овощи и грибы и тушим до готовности.
- Фунчозу подготовить как в первом рецепте.
- Для заправки смешиваем оставшееся оливковое масло, мед и соевый соус.
- Смешиваем готовую фунчозу, тушеные овощи с грибами, заправляем соусом и подаем к столу. Перед подачей посыпать жареным кунжутом.
Фунчоза с шампиньонами и курицей
Ингредиенты:
- Филе куриное — 200 грамм,
- Фунчоза — 100 грамм,
- Масло растительное — 50 миллилитров,
- Соевый соус ‑ 2 столовые ложки,
- Гриб шампиньон крупный — 1 штука.
- Перец сладкий — 1 штука.
- Лук репчатый — 1 штука.
- Огурец — 2 штуки.
- Морковь — 1 штука.
- Кинза — несколько веточек,
- Соль, перец.
Приготовление:
- Подготавливаем фунчозу как в первом рецепте.
- Лук и кинзу мелко шинкуем в чоп, болгарский перец и морковь шинкуем соломкой, куриное филе нарезаем на кубики размером два сантиметра, шампиньон тонким слайсом. Раскаляем в глубокой сковороде, предпочтительно для этого использовать вок, масло, и обжариваем на большом пламени лук до прозрачности, прибавляем к ним грибы и жарим до золотистого цвета.
- Затем выкалываем в сковороду филе, которое обжариваем одну минуту, теперь прибавляем морковь и болгарский перец, тушим четыре минуты. Солим, перчим добавляем соевый соус и тушим одну минуту.
- Смешиваем подготовленные овощи и мясо с фунчозой. Прогреваем одну минуту и снимаем с огня.
- Даем постоять три минуты. Добавляем к горячему салату нарезанный соломкой огурец. Перед подачей посыпаем зеленью.
Как видите, все рецепты сводятся к простому алгоритму, подготавливаем фунчозу, отдельно готовим овощи, мясо и грибы. Смешиваем лапшу с мясо-овощным соусом и наше блюдо готово. Вы можете смело экспериментировать, создавая свой салат. В этом и достоинства стеклянной лапши, что она, не имея своего вкуса, хорошо впитывает вкус готовящихся с ней ингредиентов.
Приятного аппетита и до встречи в других статьях.