Гриб Гебелома – простой и невкусный
О малозаметных жителях наших лесов – скромных грибах гебеломах. О некоторых видах этих грибов, особенностях их местообитания, и проблеме теоретической пригодности гебелом к использованию в пищу.
Скромный и незаметный
Гебелома – род грибов из семейства Строфариевые. Ранее этот род относили к семействам Паутинниковые и Больбитиевые.
Эти грибы обитают на почве или остатках древесины, а некоторые виды на месте старых кострищ и лесных гарей.
Съедобны или нет
Большинство Гебелом имеют весьма неприятный вкус и запах, поэтому считаются несъедобными. Отдельные виды характеризуются как ядовитые, так как зафиксированы случаи пищевого отравления после их употребления в пищу. Другие вполне можно использовать в пищу после предварительного вымачивания и отваривания, однако, из-за низких вкусовых и пищевых качеств, подобная практика вряд – ли имеет смысл.
Виды Гебелом
Ниже описаны некоторые из видов Гебелом.
Гебелома Горчичная Hebeloma Sinapizans
Этот вид получил свое название благодаря тому, что его пластинки приобретают с возрастом горчичный цвет.
Внешний Вид
Шляпка плотная и мясистая, диаметром до 15 см., первоначально конусовидная, впоследствии распростертая, с волнистыми краями и широким бугорком посередине. Кожица на шляпке гладкая и блестящая, немного клейкая, цвет её варьируется от красновато – бурого до кремового, с более светлым оттенком по краям.
Гименофор пластинчатый, пластинки редко расположены, имеют мучнистые и закругленные края, окрашены в беловато – бежевые тона, а с возрастом, приобретают оттенок горчицы. Споровый порошок охристого цвета.
Ножка высотой до 15 см., цилиндрической формы, с утолщением у основания, волокнистая и жесткая. В центре ножки заметна полость, в которую спускается своеобразный клиновидный отросток от шляпки.
Окрашена аналогично со шляпкой и покрыта кольцевидным рисунком из маленьких буроватых чешуек.
Мякоть плотная и мясистая, белого цвета. Имеет редечный запах и горький вкус.
Где и когда растет
Растет с июня по ноябрь в лиственных и хвойных лесах. Встречается большими группами, чаще всего на опушке леса.
Степень съедобности
Этот вид причисляется к ядовитым. Симптомы появляются через несколько часов после употребления гриба в пищу – колики в животе, понос, рвота. Лечится все это традиционными способами борьбы с пищевыми отравлениями – приемом активированного угля и промыванием желудка.
Гебелома Клейкая Hebeloma Crustuliniforme
Это гриб также известен как Валуй Ложный. Латинское название его переводится, примерно, как «Гебелома – Пирожок», английские названия близки по смыслу и переводятся как «ядовитый пирожок» и «волшебный кекс».
Внешний Вид
Шляпка диаметром до 10 см., первоначально подушковидно – выпуклая, позднее плоско – выпуклая, с широким бугорком. Слизистость шляпки пропадает с возрастом и она становится блестящей, гладкой и сухой, цвет её варьируется от грязно – белого и орехового, до кирпично – красного.
Гименофор пластинчатый, пластинки выемчатые, средней ширины и частоты и с неровными краями, окрашены в бело – палевые оттенки, со временем становящиеся желтовато – бурыми. Во влажную погоду на них выступают капли жидкости, после высыхания которых остаются бурые пятна.
Ножка высотой до 10 и диаметром до 2 см., цилиндрической формы, иногда с расширением к основанию и легким вздутием, окрашена, первоначально, в беловатые, а, позднее, в желтоватые оттенки. Сверху ножка покрыта небольшими хлопьевидными чешуйками, а, с возрастом, становится полой.
Мякоть рыхлая и толстая, с редечным запахом и горьким вкусом. С возрастом она меняет окраску с белой на кремовую.
Где и когда растет
Растет с сентября по ноябрь, большими группами, под березами, осинами и дубами, часто на лесных опушках, полянах и по обочинам дорог.
Достаточно широко распространен на территории России.
Степень съедобности
Несъедобный, а по другим данным, ядовитый гриб, способный вызвать серьезное пищевое отравление.
Сходные виды
От Гебеломы Горчичной этот вид отличается немного меньшим размером, более слизистой шляпкой и более частыми пластинками.
Гебелома Опоясанная отличается тускло – коричневыми тонами шляпки, более светлыми краями, более тонкой ножкой и тонкой мякотью в шляпке.
Гебелома Углелюбивая более мелкого размера, с мягкой ножкой и более темной шляпкой.
Гебелома Корневая Hebeloma Radicosum
Внешний вид
Шляпка диаметром до 15 см., полувыпуклой формы, серо – коричневого цвета, с более светлыми краями, покрыта темными крупными чешуйками.
Гименофор пластинчатый, пластинки частые, свободные или полуприросшие, меняющие цвет от светло-серого до буро-глинистого, в процессе взросления. Споровый порошок желтовато – коричневый.
Ножка высотой до 20 см., немного расширенная у основания, часто искривленная, окрашена в светло-серый цвет и обильно покрыта бахромой из хлопьев, сползающих вниз с возрастом. У поверхности земли заметен характерный корневой отросток, в честь которого данный вид получил свое название.
Мякоть плотная и толстая, окрашена в беловатый оттенок и имеет миндальный запах и горький привкус.
Где и когда растет
Растет с середины августа до начала октября в лесах различного типа, часто в местах с повреждением почвенного слоя – на поверхности канавок и ям. Образует микоризу с лиственными деревьями. Интенсивность плодоношения сильно варьируется каждый год.
Степень съедобности
Не считается ядовитым, но явно должен быть причислен к несъедобным из – за горькой мякоти. Может быть использован, после предварительного отмачивания и вываривания, как добавка к массе нормальных съедобных грибов, но осмысленность подобной добавки невелика.
Гебелома Опоясанная Hebeloma Mesophaeum
Этот вид также известен как Гебелома Буросредийная
Внешний вид
Шляпка диаметром до 7 см., первоначально выпуклая, в дальнейшем широко – выпуклая, широко – колокольчатая, почти плоская и, иногда, слегка вогнутая. Цве её варьируется от тускло – коричневого до желтовато или розовато – коричневого, с более светлыми краями, иногда с остатками покрывала, в виде белых хлопьев. Во влажную погоду поверхность шляпки клейкая, край её изначально подогнут внутрь, позднее он расправляется, становится волнистым и может, даже, выгибаться наружу.
Гименофор пластинчатый, пластинки довольно частые, относительно широкие, с маленькими пластиночками, приросшие полностью или зубцом, первоначально кремовые или чуть розоватые, с возрастом, коричневатые. Споровый порошок тускло – коричневый.
Ножка длиной до 9 и толщиной до 1 см., цилиндрическая, иногда изогнутая и расширенная в основании, с шелковистой поверхностью. Цвет её первоначально беловатый, затем коричневатый, с более темным основанием и, иногда, заметной кольцевой зоной.
Мякоть тонкая и белая, с горько – редечным вкусом и запахом.
Где и когда растет
Растет с августа по ноябрь, большими группами, в лесах различного типа, парках и садах. Образует микоризу с деревьями лиственных и хвойных пород.
Степень съедобности
Гриб относится к категории несъедобных.
Гебеломы не могут похвастаться ни вкусом, ни полезными для человека свойствами, однако, по – праву, занимают свое место среди разнообразных чудес грибного царства.