Гиропор или гиропорус очень распространенный гриб. И хотя, многие стараются обходить его стороной, в виду не самого привлекательного внешнего вида, всё же, этот гриб привлекает своим нестандартным внешним видом. Он коричневый, выделяется среди остальных, а также, привлекает внимание своей неординарной внешностью. Чем так примечателен гиропорус? Где его можно встретить? А также, как узнать его среди остальных лесных жителей? Рассмотрим синеющий, песчаный, каштановый в рамках статьи.
Описание и фото Гиропорусов
Гиропорус нисколько не привередливый гриб. Он привык селиться в европейской части России. Также, он особо не нуждается во влаге, любит солнце и не боится его. Шляпы гиропорусов под солнечными лучами подвержены растрескиванию в результате воздействия высоких температур, но всё же, они сохраняют свой внешний вид.
Гиропорус очень любят лесные жители, насекомые, а также, почему-то предпочитают олени. Считается, что в составе этого гриба есть вещества, которые увеличивают количество полезных витаминов, благотворно влияют на иммунитет и работу желудочно-кишечного тракта.
Гиропорус является прекрасным антиоксидантом и издавна использовался в народной медицине для лечения различного рода заболеваний.
Гиропорусов существует несколько видов. Несмотря на то, что это название одного класса грибов, всё же, эти виды настолько разные, что иногда, можно удивиться тому, как они вообще были отнесены к одному и тому же подвиду.
Многие ошибочно полагают, что раз в их руках оказался гиропорус, значит его без труда можно употреблять в пищу. Но на самом деле это не так.
Некоторые виды гиропоруса несколько опасны, и к сожалению, могут нанести непоправимый вред здоровью. Для того, чтобы научиться отличать друг от друга все эти виды, мы настоятельно рекомендуем вам ознакомиться с информацией ниже. Она поможет вам разобраться в том, как обезопасить себя и своих близких от опасных грибов.
Гиропорус относится к роду трубчатых грибов. Принадлежат к семейству болетовые. Имеют очень гладкую шляпку, а иногда она бывает несколько волокнистой и мягкой.
Сама мякоть этого вида имеет белый цвет, а также может менять окраску в зависимости от цвета среза. Ножка не имеет никакого сетчатого рисунка и достаточно губчатая. У многих зрелых грибов есть пустоты, или же ножка вовсе полая. У молодого гриба трубочки сначала имеют жёлтый оттенок, а потом, становится белым. Споровый порошок у этих грибов желтоватого оттенка.
Гиропорус далеко не единственный в своём роде. Существуют три его распространенных вида, которые встречаются то тут, то там.
Мы предлагаем вам познакомиться с отдельным подвидом для того, чтобы понять, чем примечательны эти грибы, также, стоит или не стоит собирать их при очередной тихой охоте.
Гиропорус синеющий или Синяк
Этот гриб именуют синяком, болотным, болтуном и так далее.
Название синяк очень точно передаёт внешний интересный эффект этого гриба. Как только происходит какое-либо повреждение мягких тканей, мякоть начинает тут же покрываться голубым цветом, затем тёмно синим оттенком. Поэтому этот гриб очень сильно привлекателен для многих с точки зрения банального интереса.
Как только вы срезаете его, срез ножки покрывается синим оттенком при взаимодействии с кислородом. Изменение цвета происходит за считанные минуты, поэтому не пугайтесь, если заметите, что клали в лукошко только белые грибы, а достали уже синие.
Общая информация и фото о грибе
Почему гриб синеет на срезе? Ответ на этот вопрос достаточно простой. Дело в том, что в составе этого гриба содержится аммиак. При взаимодействии с кислородом аммиак начинает выделять вещества, которые затем придают мякоти сначала голубой, а затем синий оттенок. Однако, если вы сразу упакуете срез гриба целлофановой пленкой, то он не посинеет до момента, пока не провзаимодействует с кислородом полностью.
Шляпка
Шляпка этого гриба имеет диаметр 12 см. Иногда она ходит до 15 см. В самом начале роста шляпка достаточно выпуклая, а с возрастом становится более плоской и трухлявой.
Если провести по шляпке рукой, то можно обнаружить, что она достаточно сухая и шероховатая. В некоторых ситуациях может быть мягкой и чешуйчатой. Иногда покрывается очень тонкими волосами. Её цвет бледно бурый. При прикосновении на шляпке образуются отпечатки синего цвета.
Мякоть
Мякоть при разрезе имеет белый или бледно желтый оттенок. Она достаточно ломкая, сухая и крупная. При взаимодействии с кислородом выделяется аммиак, который взаимодействует с аминокислотами и гриб уже начинает синеть.
Ножка
Ножка достигает в длину 12 см. Её толщина около 3 см. Она достаточно ровная, а у грибницы идёт небольшое утолщение. Молодые грибы могут похвастаться упругой ножкой, однако чем они старше, тем она более волокнистая и пустая. У этого гриба нет своеобразной юбочки кольца, однако она может запросто появиться с возрастом.
Где растут и когда идти за Синяками
Этот гриб широко распространен на территории центральной части России, Европы и Америки. Для своего роста и развития выбирает период с конца лета и по начало осени. Поэтому с августа и до конца сентября можно отправляться на поиски. Если осень выдалась холодной, то собирать гриб нужно уже в самом начале. Если осень теплая и богатая, то тогда идти за грибом рекомендуется в конце сентября. Кстати, этот гриб занесен в Красную Книгу России, поэтому на территории нашей страны официально собирать его нельзя. Однако, далеко не все придерживаются такого правила.
Съедобность Синяка
Что касается съедобности этого гриба, то он пригоден для употребления в пищу. Может использоваться как в сушеном, так и в отварном и маринованном виде. Что касается данных о вкусовых характеристиках этого гриба, то в зависимости от источника они противоречивы. Кто-то считает, что этот гриб достаточно вкусный, а в сочетании с другими продуктами становится просто невероятно пикантным.
Кто-то говорит о том, что он похож на резину или вовсе, по-настоящему портит блюдо.
Польза и возможный вред
Этот гриб может стать по-настоящему полезен. Ввиду того, что в нём содержится некоторое количество аммиака, этот гриб является хорошим обезболивающим. Поэтому, если вы получили механическое повреждение или рану, рекомендуется приложить мякоть этого гриба к поврежденному месту.
Также, гиропорус синеющий используют в качестве компонента для изготовления различных лекарственных препаратов. В основном, используется его экстракт. Также, гриб широко используется ещё и в косметологии.
Однако, дополнительно вы можете получить ещё и некоторый вред.
Например, при употреблении этого гриба нужно соблюдать определенную норм. Если вы её увеличите, то можете получить очень серьезное отравление. Поэтому для того, чтобы максимально себя обезопасить, мы настоятельно рекомендуем вам обрабатывать гриб при помощи кипятка. Это верный способ избежать проблем со здоровьем.
Рецепты на любой вкус
Давайте познакомимся с классными рецептами гиропоруса синеющего.
Итак, начнём.
Прежде, чем осуществлять приготовление блюда, необходимо должным образом подготовить гриб. Для этого, поставьте на огонь кастрюлю с водой и ждите её закипания. В это время мы рекомендуем вам хорошо промыть грибы под струей холодной воды. Промывать нужно тщательно, очищая гриб не только вот однородных элементов, но и от грязи. После этого, вооружайтесь очень острым ножом и аккуратно счистьте кожицу со шляпки.
Если грибы достаточно старые, и шляпка стала уже плоской, рекомендуем вымачивать в воде в течение нескольких часов. Затем разрежьте гриб на две или три части. Опустите в кипящую воду и варите не менее 30 минут. Теперь вы можете осуществлять приготовление различных блюд, а также мариновать и засаливать грибы.
Теперь рассмотрим основные рецепты.
Маринованный гиропорус синеющий
Итак, грибы уже порезаны и отварены.
Теперь, вам необходимо сделать смесь из следующих ингредиентов.
- Добавьте к воде в количестве 500 мл сок половинки лимона.
- Одну чайную ложку соли.
- Половину чайной ложки сахара.
- Перец горошком.
- Лавровый лист.
- Гвоздика.
Всю эту смесь поставьте на огонь и дождитесь закипания.
Варите в течение 10 минут и отключите.
Дождитесь когда смесь остынет.
В стерилизованную банку положите грибы.
Между слоями проложите порезанные зубчики чеснока.
Сверху залейте получившейся смесью до основания горлышка.
Тщательно закройте и храните в прохладном месте.
Жаркое из грибов
Отваренные грибы нужно порезать на маленькие кубики. То же самое проделайте с луковицей. Раскалите масло на сковороде и обжарьте кусочки лука до золотистого цвета. Затем добавьте туда грибы. Как только грибы обжарятся и потеряют немного от своего изначального веса, залейте всё это сметаной. Сметану берите в зависимости от количества лука и грибов. Посолите и поперчите по вкусу и тушите в течение некоторого времени. Вкусно подавать с картофельным пюре.
Фаршированные грибы
Если вам попались достаточно крупные шляпки, мы рекомендуем вам осуществить следующий рецепт. Грибы при этом нужно отваривать полностью, не разрезая. Затем, удалите ножку. В углублении шляпки положите смешанный лук, натертый сыр, пару ложек сметаны и зелени. Сверху грибы солят и перчат. Фаршированные грибы ставят в духовку и запекают в течение 20-30 минут при температуре 200 градусов.
Гиропорус каштановый
Еще один представитель семейства гиропорус. Относится к отделу базидиомицеты, подделал агарикомицеты. Род: гиропорус.
Шляпка
Шляпка этого гриба имеет характерный ржавый оттенок с бурыми вкраплениями. Реже бывает красно-бурой. Еще реже каштанового оттенка. Чем моложе гриб, тем светлее его шапка, но с возрастом она становится более тёмной. Диаметр гриба доходит до 11 см. Поверхность этого гриба, если провести по ней рукой достаточно бархатистая. Также немного пушистая. Реже она бывает голой и без единой ворсинки. Если солнечные лучи попадают прямо на шляпку гриба, она начинает растрескиваться. Если посмотреть под шляпку, то трубочки внутри сначала белые, затем приобретают желтый оттенок. Что касается старшего возраста, то шляпка становится менее упругой и более сухой.
Мякоть
Отдельное внимание уделено мякоти. Она достаточно белая, и при этом на срезе старается не изменять своего цвета. Она сначала достаточно твердая, при этом мясистая. Однако с возрастом становится более хрупкой. При этом, запах и вкус у нее достаточно неприятный, поэтому многие предпочитают обходить гиропорус каштановый стороной.
Кстати, споровый порошок этого гриба имеет бледно желтый оттенок.
Ножка
Ножка достаточно устойчивая. Она неравномерно цилиндрическая, но при этом, может изгибаться под любым углом. Булавовидная и достаточно приплюснутая. Сухая, в высоту достигает до 30 мм. В толщину такая же. Внутри ножка достаточно упругая, однако с возрастом эта упругость соразмерно теряется. Нередко шляпка перевешивает ножку и обламывал её.
Где растут и когда идти
Если вы хотите найти каштановый гиропорус, вам очень повезло. По центральной территории России этот гриб распространён особенно. Растёт он сразу большим выводком, поэтому заприметив его на поляне, знайте, что вокруг наверняка есть много его собратьев.
Этот гриб растет в период с июля и прямо до ноября, но при условии что осень выдалась теплой. Если же она холодная, то отправляться за грибом нужно уже в конце сентября начале октября.
Для роста предпочитает хвойные и одновременно лиственные леса. Также, преимущественно предпочитает песчаные почвы, режете влажные. Любит сухие почвы, селится подальше от болот.
Плодовые тела несколько распространены друг от друга, однако, всё же группируются они хорошо. На одной поляне можно встретить до тридцати грибов одновременно.
Съедобность Гиропорус каштановый
Многие говорят о том, что гиропорус каштановый намного хуже по своим вкусовым характеристикам в отличие от гиропоруса синеющего. Это действительно так. Несмотря на то, что этот гриб съедобный, всё же он имеет весьма специфический вкус.
Сначала, вы чувствуете аромат шампиньонов, а потом он приобретает горьковатый оттенок. Даже после термической обработки этот гриб невозможно есть. В какой-то момент он становится таким горьким, что ничего не остается, как его выбросить. Также, горечью он может пропитывать абсолютно все ингредиенты, которые готовились вместе с ним. Например, если гиропорус по ошибке запекался с картофелем, картофель тоже становится очень горьким.
Поэтому, такой гриб преимущественно лучше использовать в качестве приправы. Действительно, легкая горчинка некоторым людям не помешает, да и в целом, этот гриб прекрасно заменяет перец, становится более ароматным.
Для приготовления приправы необходимо произвести ряд следующих действий.
Для начала гриб хорошо промывают под струей проточной воды.
Убирают весь мусор. Гриб хорошо сушат и разрезают на несколько частей. Затем около 10 минут отваривают в кипятке. Гриб снова солят, а затем, его аккуратно размещают на бумаге для выпекания на противне. В духовке устанавливается температура 60 70 градусов. Грибы отправляются туда на полтора-два часа.
Однако, периодически проверяйте готовность. Для этого вам нужно взять кусочек гриба в руки и попытаться его сломать. Как только это произойдет с хрустом, значит, режим сушки окончен. Теперь вам нужно дать грибам остыть в комнатной температуре. Однако, постарайтесь чтобы вокруг не было влажно. Как только гриб остыл, предлагаем перемолоть его в кофемолке. Готово, вкусная и горькая приправа украсит любое ваше блюдо.
Однако хранить её рекомендуется в сухой банке в тёмном месте.
Гиропорус песчаный
Гиропорус песчаный еще один представитель вида. Несмотря на свое название, пески он не любит, а произрастает в темных лесах. Относится к отделу базидиомицеты, подотделу агарикомицеты. Порядок болетовые, рот гиропорус.
Этот гриб имеет очень специфический внешний вид, поэтому многие грибники обходят его стороной. Также, на территории России встречается отнюдь не часто, поэтому для многих является новшеством.
Селится этот гриб произвольно, и там, где год назад вы видели большое скопление, сегодня их может там и не быть. Ознакомиться подробнее с информацией об этом лесном жителе.
Шляпка
Первое, что бросается в глаза, когда вам в лесу встречается гиропорус песчаный это шляпка. В молодом возрасте она имеет цвет свежего розового лосося.
Однако, чем старше гриб становится, тем более проступают коричневые оттенки. Цвет сначала меняется на жёлтый, затем на тёмно-коричневый. Однако, всё же на шляпке остаются розовые пятнышки. Края гриба как правило более светлые, а иногда даже приобретают белый подтон. В диаметре шляпка максимально достигает 15 см, а минимальной высоты достигает в 4 см.
Форма его специфическая, её можно было бы назвать полусферической, если бы она была ровной. Однако впадина присутствует не только в центре, но и по краям.
Если провести рукой по шляпке гиропоруса, то можно обнаружить, что она достаточно матовая, а иногда на ней есть соответствующий ворс.
Шляпка очень сильно отталкивает, потому что чаще всего она покрыта трещинами от прямых солнечных лучей. Там любят селиться различные насекомые, поэтому грибники обходят гиропорус песчаный стороной.
Мякоть
Мякоть имеет белый оттенок. Достаточно упругая. При взаимодействии с кислородом нисколько не изменяет цвет. Что касается пор, то они однотонные.
Мягкость волокнистая, однако с возрастом гриб становится как будто пустой. Мягко теряет свою влагу и превращается в своеобразную губку.
Ножка
Что касается ножки, то она имеет белый оттенок. Однако, это касается только молодых грибов. С возрастом она приобретает более серый оттенок, затем становится коричневой.
С течением времени гриб становится вообще очень темным. В молодом возрасте ножка упругая, достигает в высоту до 10 см. Однако с возрастом она начинает кривится, затем вовсе, может ломаться под весом шляпки.
Кстати, с возрастом ножка тоже приобретает губчатую структуру.
Где растут и когда идти
Многие мечтают найти гиропорус песчаный хотя бы потому, что этот гриб широко применим в народной медицине. Но где и когда стоит искать этот гриб? Считается, что наибольшее распространение гиропорус получил именно в хвойных лесах. Любит расти особенно там, где преобладают песчаные почвы. Однако это не значит, что гриб предпочитает сухость. Как правило, ему нравится отсутствие влаги, но при этом, он очень любит осадки и дожди. Любит известковые почвы.
Этот гриб осенний, поэтому собирать его рекомендуется в период с конца лета по начало осени. При условии, что осень была тёплой, собирать гриб можно также и в период с конца октября по начало ноября.
Места распространения страны СНГ, в том числе Центральная часть России, Белоруссии и Украины. Иногда встречается в Прибалтике на территории Европы. Даже есть в Канаде. Гриб можно назвать космополитом.
Съедобность Гиропорус песчаный
Несмотря на то, что гиропорус имеет весьма непривлекательный внешний вид, есть его ни в коем случае нельзя. Однако многие грибники почему-то забывают об этом. Люди получают серьезные отравления потому, что когда то где, то услышали, что гиропорус применим в пищу. Однако, это говорилось о двух предыдущих подвидах, которые абсолютно безопасны для человеческого здоровья. Что же касается гиропоруса песчаного, то здесь всё не так-то уж и просто.
На самом деле этот гриб достаточно токсичный. Почему так происходит?
Гриб отличается большой впитываемостью вредных веществ. Даже несмотря на то, что молодые особи гиропоруса записаны в абсолютно безвредные, с возрастом они впитывают в себя огромное количество токсинов из воздуха и почвы. Особенно сильно могут пострадать люди, которые собрались принимать в пищу грибы, произрастающие вдоль трасс, рядом с предприятиями или загрязненными водоёмами.
Какие же симптомы может вызвать этот опасный лесной житель?
Как правило, это желудочно-кишечные заболевания, отравление, бои, обострения уже имеющихся болезней.
Особенно поберечь себя необходимо женщинам, которые находятся в состоянии беременности или кормления грудью. Также, с опаской к этому грибу нужно подходить людям, у которых имеются заболевания желудочно-кишечного тракта. Ни в коем случае нельзя давать попробовать этот гриб детям.
Песчаный гиропорус также может вызвать галлюциногенный эффект, поэтому многие люди мечтают его найти для того, чтобы поэкспериментировать над своим здоровьем. Конечно же, делать это ни в коем случае нельзя.
Однако, гиропорус песчаный широко распространён в медицине. Из него добывают экстракт, который затем используется при лечении онкологии, а также, для восстановления общего иммунитета организма. Доказано, что экстракт этого гриба способен восстановить потенцию.
Выводы
Грибы гиропорусы это представители одного вида. Но несмотря на то, что они имеют одно название, они очень разные.
Какие-то грибы применяются в пищу, и станут настоящим украшением стола. Другие же, прекрасно поведут себя в качестве хороших приправ и вкусовых дополнений.
Третий ни в коем случае нельзя принимать в пищу, так как велика вероятность того, что вы подвергните своё здоровье большому риску и опасности.
Поэтому, обязательно следите за тем, как и каким образом выглядит гриб, который вы собрали. Проследите, чтобы в ваших руках оказался именно съедобный гиропорус, а не его токсичный собрат.
Для этого необходимо четко изучить информацию о грибах, которые вы намереваетесь принимать в пищу.
Мы желаем вам удачи на тихой охоте, а главное, внимательности. К сожалению, на пути к азарту по сбору грибов, многие сталкивались с отравлениями и другими негативными проявлениями. Обезопасьте себя и своих близких от подобного влияния.