Гриб говорушка дымчатая: описание

Известны разные виды съедобных и несъедобных грибов. Говорушка дымчатая отличается особенностями роста и развития, представлена большим числом разновидностей. Изучение видов, сходных с видом рядовка дымчатая позволяет ознакомиться с их характеристиками и собрать большой грибной урожай.

    Гриб Говорушка дымчатая

    Гриб Говорушка дымчатая

    Описание внешнего вида гриба

    Шляпка говорушки дымчатой:

    • выпученная с горбиком, со временем становится плоская,
    • серая,
    • достигает 5-16 см в диаметре,
    • пластинки гименофора бело-серые,
    • споровый порошок белого цвета.

    Мякоть фруктово-цветочный запах.

    • Ножка характеризуется следующими качествами:

      толщина 2-6 см,
    • расширяется к основанию,
    • у молодых экземпляров внутри волокнисто-губчатая, у старых – полая,
    • поверхность может быть гладкой или немного волнистой, окрашенной в тона шляпки и с небольшим мучнистым налетом.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Говорушка дымчатая относится к группе сапрофитов, обитает на почве в еловых или же смешанных лесах, где обязательно присутствуют ель, дуб и береза. Помимо этого вид можно иногда встретить в садах, на опушках, просеках или вдоль тропинок, на лесной подстилке, очень часто рядом с валежником и гниющими ветками. Кстати. Иногда рядовка серая встречается рядом с родственницей – рядовкой фиолетовой.

    Ее знаменитый «цветочный аромат» наиболее активно проявляется при варке. Лучше всего это будет заметно вашему носу, если говорушки готовятся отдельно от других грибов.

    Массовое плодоношение этого широко распространенного в умеренной зоне Северного полушария гриба начинается с середины сентября и продолжается вплоть до первой декады октября. А сезон сбора начинают в середине августа и заканчивают в ноябре.

    Сходные виды грибов

    Описание разновидностей, родственных с рядовкой дымчатой будут рассмотрены ниже.

    Говорушка восковатая

    Является ядовитым грибом, который растет на солнечных местах в лесах хвойных либо смешанного типа с окончания июля по конец сентября, появляется по одному либо группами.

    Шляпка:

    • выпуклая у молодых экземпляров, по мере роста вдавливается,
    • светло-серая, в сырую погоду становится темнее,
    • в центре – маленький бугор.

    Описание ножки:

    • ровная,
    • темно-белая,
    • шире внизу,
    • по высоте 5 см, в диаметре 1 см,
    • вверху гладкая, снизу – опушена.

    Мякоть плохо пахнет, бежевые пластинки нисходящие на ножку. Яд у представителей данного вида говорушек, способен вызвать отравление.

    Говорушка оранжевая

    Другие названия вида – кокошка, ложная лисичка. Представители вида распространены на влажных хвойных местах с августа по октябрь, растут по одному либо колониями.

    Шляпка:

    • диаметр 2-7 см,
    • выпуклая, позднее в форме воронки,
    • желтая, спустя время бледнеет.

    У оранжевой говорушки яркие пластинки, практически соответствующие окраске шляпки, высота ножки 2-7 см, диаметр 0,6 см, мякоть не пахнет и не имеет вкуса. Шляпки молодых грибов используют для варки и жарки.

    Говорушка гигантская

    Плоды говорушки съедобны

    Плоды говорушки съедобны

    Растет с августа и до конца октября на пастбищах.

    Шляпка:

    • диаметр 12-31 см,
    • выпуклая, спустя время –воронковидная,
    • шелковистая, с некрупными чешуйками,
    • белого цвета.

    Нисходящие пластинки бежевые, высота ножки 9-11 см, диаметр 2-5 см, мякоть белого цвета, имеет слабый запах. Говорушку гигантскую перед едой отваривают, ее плодовые тела прекрасно подходят для солений и мариновки. В мякоти есть природное соединение клитоцибин А и Б, который используется в борьбе с туберкулезной палочкой.

    Говорушка ворончатая

    Мякоть ароматная, высота ножки 8 см, сплошная, тонковатая. Ворончатая говорушка вырастает в лесах, кустах одиночками либо колониями с летнего времени до осени. Окраска шляпки палевая или желтовато-серая. Кстати. Светлоокрашенные экземпляры данного вида могут напоминать ядовитую говорушку беловатую, что чревато негативными последствиями для начинающих или не внимательных грибников.

    Шляпка:

    • диаметр 9 см,
    • бугорок в центре,
    • сухая и буро-желтая,
    • пластинки частые, нисходящие по ножке.

    Гриб употребляется в молодом возрасте, требует хорошего отваривания или сушки.

    Говорушка подогнутая

    Вид съедобный, распространен на лесных опушках, известковых грунтах с июля по октябрь, встречается одиночно либо колониями.

    Шляпка:

    • диаметр 11-21 см,
    • темно-желтая,
    • выпуклая, спустя какое-то время приобретает форму воронки с бугрком посередине.

    Пластинки белые, желто-розовые. Ножка 11-21 см по высоте, толщина ее 1-4 см, сухая мякоть имеет острый аромат.

    Описание вида позволяет не не перепутать ее с ядовитым аналогом – энтоломой, мякоть ее имеет прогорклый запах. Энтолома вызывает расстройство желудка.

    Говорушка растрескивающаяся

    Этот ядовитый гриб вырастает с августа по осень в лесных участках, парках, канавах.

    Шляпка:

    • диаметр 4-7 см,
    • выпуклая, позже расправляется,
    • имеется светлый налет, после растрескивания проявляются хорошо заметные кремовый, красно-рыжий оттенки.

    Пластинки красно-белые, кремовые. Мякоть тонкая, без особого вкуса. Высота ножки 2-6 см, диаметр 0,6–1 см, чуть войлочная внизу.

    Говорушка булавоногая

    Представители данного вида появляются с конца лета до конца осени в местах с березами, встречается в одиночку либо группами.

    Шляпка:

    • выпуклая, позже плоская,
    • диаметр до 9 см,
    • окраска поверхности – коричневая.

    Пластинки нисходящие, белые, мякоть тонкая. Ножка до 9 см в длину, серо-бурая, сплошная, снизу покрыта налетом. При одновременном употреблении в пищу со спиртными напитками, говорушка булавоногая способна спровоцировать сильное отравление. Это условно-съедобный вид, для него требуется обязательное отваривание перед жаркой, солением, мариновкой.

    Полезные свойства

    Гриб улучшает пищеварение

    Гриб улучшает пищеварение

    У рядовки отличный биохимический состав:

    • много клетчатки,
    • сочетание разных видов белка,
    • наличие витаминов, минеральных веществ (микро- и макроэлементов).

    Так, представители вида говорушка серая, позитивно воздействуют на систему пищеварения, влияют на иммунную систему, предотвращают развитие болезней, помогают бороться с развитием опухолей, чистят человеческое тело от вредных веществ и солей, скопившихся в организме.

    Рядовка серая относится к продуктам с малым количеством калорий, поэтому превосходно подходит для диетического питания, вегетарианцы часто их употребляют благодаря своему составу.

    Говорушки не рекомендуют употреблять перед сном, запрещен их сбор (также, как и любых других съедобных грибов) возле трасс и заводов из-за того, что они накапливают в своих плодовых телах токсины и вредные вещества.

    Применение

    В кулинарии

    В кулинарии используются шляпки молодых экземпляров. Сначала их предварительно варят и лишь затем используют в приготовлении других блюд. При варке важно учитывать, что этот вид очень сильно уваривается, примерно в 5 раз.

    Винегрет с маринованными говорушками

    Для салата понадобятся:

    • маринованные грибы – 150 г,
    • картофель –1-2 шт.,
    • морковь – 1 шт.,
    • свекла – 1 шт.,
    • квашеная капуста – 20-30 г,
    • луковица – ½,
    • масло подсолнечное – 20 г,
    • соль – по вкусу.

    Все ингредиенты чистятся, режутся кубиками, смешиваются с говорушками, капустой, добавляется соль и масло. Салат готов к употреблению, украсить можно маленькими целыми маринованными грибочками.

    Икра из говорушек

    Для икры необходимы:

    • грибы маринованные – 180 г,
    • луковица – 1 шт.,
    • растительное масло – 30 г,
    • перец, соль – по вкусу.

    Лук режется и жарится, грибы мелко режутся и смешиваются с луком, их солят, перчат, перемешивают. Икру едят самостоятельно либо используют, как гарнир.

    В медицине

    Гриб говорушка дымчатая применяется в изготовлении лекарственных средств:

    • клитобицин,
    • небулярин,
    • диатреин и другие.

    Для чего используется говорушка:

    • лечение туберкулеза, эпилепсии,
    • восстановление, очищение организма,
    • выведение шлаков, солей тяжелых металлов,
    • антибактериальное действие,
    • заживление ран.

    Способы выращивания

    Рядовка дымчатая выращивается в домашних условиях. Мицелий высевается с конца весны и до осени. Готовятся лунки возле стволов деревьев на глубине 22 см, засыпаются подготовленным грунтом и сверху равномерно в них размещается мицелий. Далее насыпается небольшой слой почвы и утрамбовывается. Посадки укрываются слоем из листьев, веток, мха. Лунки регулярно поливаются. При поливе важно избегать как переизбытка, так и недостатка влаги: не делайте болото, но и не оставляйте поверхность сухой. Сбор первого урожая будет готов спустя год, плодоносят говорушки при благоприятных условиях 3-5 лет. Урожайность – 17 грибов на сезон.

    Говорушка серая выращивается в любое время года в помещении в ящиках.

    Заключение

    Говорушка дымчатая – вкусный гриб. Собирать нужно осторожно, потому что есть ядовитые аналоги. Применяют говорушки в медицине и кулинарии, поскольку они обладают полезными свойствами.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: