Эта статья позволит вам почерпнуть интересную и полезную информацию о мокрухе грибе. Вы сможете узнать о его собратьях и полезных для человека свойствах. Мы рассмотрим его строение и особенности, а также разберем его роль на нашей кухне.
Общая характеристика грибы
Мокруха является съедобным грибом и обладает рядом целебных свойств. Гриб имеет много достойных внимания особенностей и интересных разновидностей, а также красивую окраску и внешний вид.
Шляпка этого гриба густо покрыта слизью. Имеет очень специфический вкус, который подойдет любителю. Зачастую данного лесного представителя употребляют в пищу только после качественной и тщательной предварительной термической обработки. Обладает рядом полезных свойств. Он не содержит каких-либо опасных для человеческого организма элементов, а значит, он безвреден и пригоден в пищу. Блюда из него получаются весьма пикантными.
Относится к семейству Мокруховые. Оно тяготеет больше к умеренным поясам. В России можно встретить всего 8 разновидностей.
Мокруха еловая
Гриб мокруха еловая относится к съедобным грибам. Другие названия –клейкая или слизняк. Чаще всего покрыта липкой слизью. Что это? Оболочка, которую приобретает гриб в условиях повышенной влажности или после дождя. Обладает рядом полезных свойств. Содержит полезные элементы, которые позволяют создавать настойку в виде действенного противомикробного средства.
- Шляпка.
Его шляпка достигает в диаметр примерно 5-14 см, она имеет сероватый или серо-коричневый оттенок. Она может отдавать сиреневыми или фиолетовыми оттенками или иметь темные пятна. На шляпке присутствует плотный слой слизи.
Шляпа имеет мясистую структуру. Молодые экземпляры имеют верх в форме полушарий, которые после изменяются на распростертые или даже вдавленные поверхности. Мелкий бугор находится посередине. Кожицу можно охарактеризовать как гладкую и слизистую.
- Ножка.
Достигает в высоту 5-12 см. Имеет лимонно-желтый цвет на основании и сероватый оттенок ближе к верхним частям. Ее покрывают чешуйки, она склонна менять цвет и темнеть при воздействии на нее и оказании несильного надавливания.
- Пластинки.
Отдают белыми или светло-серыми оттенками, которые со временем превращаются в бурые или совсем черные. Пластинки можно назвать разветвленными и толстыми, с наличием характерного покрывала.
- Мякоть.
Имеет белую или слегка розоватую окраску, с возрастанием меняющуюся на серый цвет или на желтый ближе к основанию. Вкус можно назвать кисловатым, запах несильный.
- Время произрастания.
Произрастает начиная с августа и заканчивая октябрем в основном в северной части Евразии. Смешанные и хвойные леса, ели, сосны, мхи и вересковые заросли являются домом для мокрухи еловой. При сборе разных грибов необходимо выделять для моркухи отдельное место, чтобы не испачкать слизью других представителей.
- Употребление в пищу.
Нуждается в предварительном отваривании и удалении слизистых кожиц со шляпы. Россия не является заядлым потребителем этого экземпляра, однако Европа крайне ценит его вкусовые качества и свойства. В процессах маринования или засола этот вид очень темнеет, приобретая другую окраску, но это не мешает сохранению вкусовых и полезных свойств.
Мокруха пурпуровая
Мокруха пурпуровая или другое название – мокруха сосновая относится к съедобным видам. На латинском языке ее название означает «золотисто-красный». Окраска не всегда пурпуровая. Такое наименование гриб получил в силу изменения цвета на пурпурный при высоких температурах. Обладает рядом полезных свойств. Еще называют мокрухой слизистой, блестящей, желтоногой и желтоногом медно-красным.
- Шляпка.
Мокруха пурпуровая имеет блестящий красно-коричневый, красно-кирпичный или лиловый, а у постаревших экземпляров пестрый окрас. Сначала она имеет коническую форму с небольшим бугром в центре, но потом приобретает выпуклые или почти распростертые формы. На шляпке присутствует плотный слой слизи. Характерно наличие коричневого покрывала, где краюшки загибаются внутрь. После обильных дождей или в условиях повышенной влажности может покрываться липкой слизью.
- Ножка.
Ее можно охарактеризовать как сплошную и очень часто искривленную, имеющую цилиндрические формы. В обычном состоянии она имеет тот же цвет, что и шляпа. Отдает липкостью на ощупь. От шляпки можно произвести отделение дугообразных пластинок легким образом. Они отдают лиловыми или пурпурными оттенками, а у постаревших экземпляров приобретают черный оттенок.
- Мякоть.
Можно охарактеризовать как мясистую, а на нижних частях волокнистую. Имеет желтоватые оттенки. При попадании воздуха окраска приобретает розовые или красные оттенки. Выраженный запах или вкус отсутствуют. Пурпуровая – любимое лакомство насекомых-вредителей, поэтому прежде чем подобрать экземпляр, его стоит подвергнуть тщательному осмотру.
- Время произрастания.
Произрастает начиная с августа и заканчивая концом сентября в Евразии. Предпочитает умеренный климат. Сибирь и Северный Кавказ тоже являются домом для мокрух, однако там их можно встретить достаточно редко. Также отдает предпочтение известковым почвам, хвойным и лиственным лесам, а особенно соснам и березам.
- В медицинских целях не применяют, а в пищу употребляют только при удалении слизи с верхушки.
Мокруха розовая
Это съедобный представитель грибного царства. Чаще всего употребляют в пищу свежие, соленые или маринованные продукты. В медицинских целях не применяют. Рассмотрим описание.
- Шляпка.
Диаметром может достигать 4-6 см. Имеет бледный или серорозовый оттенок. Склонна выцветать. На шляпке присутствует плотный слой слизи. Верхушку можно охарактеризовать как маленькую, имеющую волнистые края, немного подгибающиеся вовнутрь. Молодые экземпляры имеют выпуклую шляпу, но со временем она станет распростертой. Покрыта слизью, как и другие разновидности этого семейства.
- Ножка.
В высоту может достигать 3-5 см. Ее можно охарактеризовать как сплошную и имеющую цилиндрическую форму. Присутствует слизистое кольцо, склонное утончаться и исчезать по прошествии времени с взрослением.
- Пластинки.
Эта часть редкая, толстая и также покрытая слоем слизи. Пластинки у недавно появившихся грибочков имеют белесые оттенки, но со временем изменяют свою окраску на серую или пурпурную.
- Произрастает в сосновых лесах, предпочитает влажную почву. Растет в с июля по сентябрь.
Рецепты
Это малоизвестный съедобный гриб, который пригоден для кулинарных обработок. Маслята имеют схожие вкусовые свойства. В процессах подготовки к приготовлению необходимо счистить слизь с поверхности. Термическая обработка меняет окраску гриба на пурпурную. Обладает рядом полезных свойств.
Вид содержит полезные элементы для человеческого организма, которые способны улучшать память, устранять хроническую усталость и укреплять защитные силы организма. Также он помогает бороться с вирусами и бактериями, способствуя правильному кровотворению, помогает клеткам регенерироваться и обновляться.
Иногда народная медицина использует этот экземпляр в качестве лекарства от головных болей и бессонниц, а также в лекарствах для борьбы с расстройствами нервных систем.
Бутерброд холостяцкий
Очень простой и быстрый рецепт.
Понадобятся:
- Хлеб – 2 куска, поджаренных на сковороде в масла.
- Мокрухи свежие – 10-15 шт.
- Твердые сыры – 10 г.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Зелень по вкусу и предпочтениям.
Этапы:
- Очищаем грибы от слизи и верхней поверхности, удаляем загрязнения и поврежденные части. Аккуратно промываем, нарезаем на небольшие ломтики. Нарезаем большие экземпляры на более мелкие кусочки.
- Нарезаем мякоть на небольшие ломтики и выкладываем на сухую сковородку, после чего даем лесному продукту время на выпаривание. Это займет примерно 4-5 минут.
- Добавляем сливочного масла и продолжаем обжаривание в течение 6-7 минут.
- Обжаренные ломтики хлеба смазываем маслицем, после чего выкладываем в виде тонкие слоев готовые грибные продукты. Наверх присыпаем зелень и сыр в необходимом для кулинара количестве.
- Помещаем бутерброд в микроволновку для того, чтобы сыр расплавился.
Мокрухи по-корейски
Понадобятся:
- Представители грибного царства – 1 кг.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Корейская морковка – 0,2 кг.
- Подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
Этапы:
- Очищаем грибы от слизи и верхней поверхности, удаляем загрязнения и поврежденные части. Аккуратно промываем, нарезаем на небольшие ломтики. Укладываем в емкость и отвариваем на протяжении 13-14 минут. Огонь делаем средний.
- Отцеживаем и убираем ненужную жидкость и влагу, мякоть нарезаем на небольшие кубики.
- Выкладываем массу на сковородку и обжариваем около 8-10 минут.
- Получаем заправку, к которой необходимо добавить корейскую морковку. Очень простой и быстрый рецепт.
Омлет
Очень вкусное блюдо, которые поможет вам порадовать себя и свою семью. Готовится очень быстро, требует минимума усилий. Содержит алкоголь.
Понадобятся:
- Чернослив – 0,15 кг.
- Полусухое или другое вино – 0,15 л.
- Помидоры – 1 шт.
- Куриные яйца – 5-6 шт.
- Зелень по вкусу.
Этапы:
- Очищаем грибы от слизи и верхней поверхности, удаляем загрязнения и поврежденные части. Аккуратно промываем, нарезаем на небольшие ломтики и обжариваем до того момента, когда жидкость испарится.
- Предварительно замачиваем чернослив. Потом рубим его и добавляем к основной массе.
- Выжидаем несколько минут, и наливаем в сковородку алкоголь или винный напиток, тушим до того, когда оно полностью испарится.
- Нарезаем помидоры на мелкие кусочки и добавляем в заготовку. Солим и перчим по индивидуальным предпочтениям.
- Взбиваем венчиком массу куриных яиц и насыпаем немного разрыхлителя.
- Яйца необходимо вливать в основную массу, постепенно перемешивая.
- На огне емкость должна простоять около 7 минут. Как видите, это очень простой и быстрый рецепт.
- После всего нужно украсить блюдо зеленью по вкусу.
Заключение
Семейство является редким и съедобным экземпляром, имеющим много разновидностей, некоторые из которых обладают уникальными полезными свойствами для организма и содержат определенное количество целебных и необходимых микроэлементов, минералов и частиц. Обладает рядом полезных свойств.
С данным семейством можно проводить любую кулинарную обработку, но необходимо предварительно качественно и тщательно отпаривать. Существует огромное количество вкусных, простых и быстрых рецептов, в статье приведены примеры самых легких и привычных.
