Среди съедобных видов грибов особое внимание стоит обратить на дрожалку оранжевую. Как показывает практика, многие стараются обойти ее стороной. И это не удивительно, так как посмотрев на плодовое тело, мало кто может сказать, что он будет пригодным для приготовления. За счет внешнего вида и строения в Европе этот гриб часто называют, как масло троллей, желтый мозг, золотое желе и масло ведьмы. У нас же его сокращенно называют Драгля.
Особенности внешнего вида и строения
Гриб дрожалка имеет плодовое тело, которое окрашено в бледно-желтый или же желтый цвет. Длина плода может составлять от 1-го до 10-ти сантиметров. Поверхность шляпки часто бывает клейкой на ощупь. Если на улице наблюдается засушливая погода, то плод высыхает и внешне становится похожим на корку, которая прилипла к субстрату. Если происходит повышение показателей влажности, плодовое тело сразу же набухает и возвращается к первоначальному внешнему виду. При переувлажнении может стать бесцветным. Экземпляры, которые являются старыми, приобретают темный цвет.
Сама мякоть у гриба очень интересна, так как она желеобразная и полупрозрачная. Если же ее достаточно сильно прижать пальцами, то можно быстро продавить. При этом из самой мякоти не происходит выделение сока, а при контакте с воздухом ее цвет не изменяется. Интересно то, что дрожалка оранжевая не имеет ножки по сравнению с множеством других видов.
Где произрастает и когда стоит собирать?
Встречается дрожалка оранжевая на территории наших стран, как на равнинных участках, так и в лесах. Часто встречается не только в России, но и в Азии, Европе, Канаде и США.
За счет того, что этот гриб часто относят к категории паразитов, его можно встретить на гнилых и старых деревьях. В основном, это лиственные породы, среди которых есть березы и орешники. Очень редко встречается в хвойных лесах. Если есть необходимость максимально быстро найти этот гриб, лучше всего делать это в мокрую погоду или тогда, когда моросит дождь. Неплохо плодоносит дрожалка при благоприятных условиях для роста.
Активный сезон плодоношения наблюдается в конце лета, а именно в августе месяце. Собирать можно прямо до конца осени. Иногда встречаются случаи, когда дрожалку замечают и зимой, но в зимний период она замирает. Но как только заканчиваются холода, она сразу же продолжает расти дальше.
Лечебные свойства
Дрожалка оранжевая получила особую ценностью благодаря большому количеству лечебных свойств. Связано это с тем, что в ее составе есть такое вещество, как глюкуроноксиломаннан, являющийся биологически активным полисахаридом. Учеными было установлено, что, воздействуя на человеческий организм, этот компонент выполняет такие функции:
- укрепление иммунитета,
- противодиабетический и противовоспалительный эффект,
- выполнение радиозащитной функции,
- активная антиаллергенная активность,
- защита печени от такого распространенного заболевания, как гепатит В.
В составе гриба также есть такой компонент, как этаноловый экстракт, который воздействует на раковые клетки. Поэтому, начиная употреблять дрожалку на ранних стадиях проявления рака, можно избежать серьезных последствий для организма. Он помогает предотвратить рак шейки матки и легких. Также в плодах содержится витамин В и различные аминокислоты, полезные для правильного функционирования организма. Употребляя этот продукт в пищу, можно обогатить организм полезными веществами.
Можно ли употреблять дрожалку в еду?
Употреблять в пищу не просто можно, но и нужно. При этом он может стать основным компонентом для тех, кто придерживается диетического питания. Кушать его можно в свежем виде или же сделать основным составляющим ингредиентом различных салатов. Часто из дрожалки варят вкусный грибной бульон.
Если же рассматривать Китай, то на этой территории считается ценным и принадлежит к категории деликатесных. Может стать отличным продуктом для тех людей, которые придерживаются вегетарианства.
Чистка плода
После сбора дрожалки в первую очередь нужно выполнить ее правильную обработку.
- Максимально хорошо промыть в чистой проточной воде.
- Снять верхнюю шкурку с поверхности.
- Еще один раз хорошо промыть в проточной воде.
Варка
Перед употреблением в пищу желательно предварительно подготовить. Для этого необходимо отварить его. При этом длительность варки будет зависеть от того, какой способ приготовления будет применять в дальнейшем. Зачастую на этот процесс уходит порядка 30-ти минут.
Маринование дрожалки
Несмотря на то, что употреблять плод можно в любом виде, но наилучше вкусовые характеристики раскрываются при мариновании. В дальнейшем такое блюдо может стать хорошим гарниром или же закуской. Для мариновки нужно подготовить:
- 2 кг грибов,
- 2 зубчика чеснока,
- 20 г приправы для приготовления корейской морковки,
- 0,5 ст.л. сахара,
- 1 ст.л. соли,
- По 1 ч.л. белого и черного перца.
На первом этапе необходимо замочить грибы. Зачастую на этот процесс уходит 1 час, но если же плоды очень сухие, то длительность должна составлять около 2 часов. После этого можно слить воду и добавить все подготовленные специи. Для того, чтобы они распределились равномерно, желательно все ингредиенты хорошо перемешать между собой. На последнем этапе нужно распределить по банкам и закатать емкость крышками.
Заморозка
Часто заготавливают этот гриб на зиму. Перед этим он в обязательном порядке должен быть очищен от мусора. Участки, которые повреждены, нужно обрезать. Целые части плода нужно залить чистой водой и оставить вымачиваться на протяжении 15-ти минут, после чего их нужно откинуть на друшлаг и дать стечь.
Как только вся жидкость полностью стечет, можно переложить плоды на сухое полотенце. В предварительно подготовленные контейнеры из пищевого пластика нужно распределить грибы. Закрывать их можно крышкой или же обычным пакетом из полиэтилена. После этого они помещаются в морозильную камеру. Способ заморозки позволит сохранить абсолютно все полезные свойства, которыми наделена дрожалка.
Сушка
Если лесные плоды будут подлежать процессу сушки, то промывать их проточной водой нет необходимости. Для этого процесса используется специальная сушилка или же духовая печь.
Вначале нужно очистить их от мусора и загрязнений. Если плоды очень крупные, то их можно нарезать на меньшие кусочки. После этого их аккуратно выкладывают на специальную решетку и отправляют сушиться в духовой шкаф. На этот процесс уходит порядка 3-4 часом, при этом температура, при которой они будут сушиться, должна составлять около 600.
Поэтому, среди необычных и интересных грибов дрожалка оранжевая заслуживает особого внимания. Если вам удалось найти его в лесу, то не стоит обходить плод стороной. При этом не забывайте, что этот лесной представитель можно употреблять в пищу и использовать в качестве лекарственного средства.