Гриб паутинник фиолетовый

Грибы являются особой группой живых организмов, не принадлежащих ни к растительному, ни к животному миру. Они отличаются особыми качествами. Один из них – паутинник фиолетовый – внесен в Красную книгу России.

    Гриб паутинник фиолетовый

    Гриб паутинник фиолетовый

    Внешний вид

    Красивый, малоизвестный широкому кругу грибников и съедобный паутинник фиолетовый (Cortinarius Violaceus), представитель агариковых грибов, включенный в семейство Паутинниковые и род Паутинник, растет в лиственных и хвойных лесах Австрии, Англии, Дании, Чехии, Украины и Италии. Реже встречается в Грузии, Японии и США.

    Ирина Селютина (Биолог):

    • Название свое вид получил благодаря присутствию на шляпке частного покрывала, напоминающего по своей структуре паутинку и служащую для создания оптимальных условий развития спор.
    • Внешне этот гриб чем-то напоминает окрашенный в необычный цвет шампиньон.
    • По своему вкусу паутинник напоминает орех.
    • Паутинистое покрывало исчезает по мере роста гриба.
    • Паутинник фиолетовый формирует микоризу с дубами, березами и буками.
    • Паутинник используют для создания экологически чистых красок.
    • Для данного вида характерно наличие токсинов замедленного действия, поэтому ответная аллергическая реакция может быть отдалена от употребления грибов на 2 недели.

    В Российской Федерации встречается в Мурманской, Ленинградской, Московской областях и Приморском крае.

    Описание гриба:

    • диаметр шляпки до 16 см,
    • форма шляпки плоская или полушаровидная,
    • край шляпки опущенный,
    • цвет шляпки фиолетовый,
    • мякоть голубая,
    • аромат слабый,
    • ножка утолщенная книзу.

    Представители вида обладают не ярко выраженным ароматом и приятной на ощупь хрупкой фиолетовой мякотью. Чем старше паутинник фиолетовый, тем его цвет становится более насыщенным, а вот окраска мякоти наоборот – выцветает до белого.

    Ножка паутинника фиолетового цилиндрическая, в верхней части она покрыта мелкими чешуйками. Окраска ножки обычно буроватая или фиолетиовая. Пластинки гименофора имеют голубую окраску, а вот образующиеся на их поверхности споры – ржаво-коричневой окраски.

    Размер спор — 10-16 на 7-9 мкм. Их форма миндалевидная, цвет ржавчины. Порошок спор охристо-бурого цвета. Пластинки редкие.

    Родственные виды

    Редкий гриб паутинник фиолетовый имеет несколько родственных видов, среди которых самые распространенные:

    • Паутинник бело-сиреневый: шляпка до 10-12 см в диаметре. Она соединена своими краями с ножкой. Бурая мякоть приятная на вкус, с характерным ароматом.
    • Паутинник чешуйчатый: для этого вида характерен размер шляпки до 9-10 см в диаметре. Она выпуклая и покрыта слоем слизи, блестящая с ярким ароматом и вкусом.
    • Паутинник жёлтый: имеет еще несколько названий: триумфальный или приболотник желтый. Отличается цветом шляпки соответственно названию. Вкус неяркий.

    Полезные свойства и состав

    Гриб защитит от вирусов

    Гриб защитит от вирусов

    Лесные грибы, в том числе и паутинники, содержат много полезных веществ, необходимых организму человека для нормальной жизнедеятельности: клетчатку, необходимую для строительства клеток, микроэлементы и витамины.

    В биохимический состав паутинника фиолетового входят:

    • витамины В1, В2,
    • цинк,
    • медь,
    • марганец,
    • эргостерин (провитамин D2, основной стерин грибов),
    • стеариновая кислота,
    • хитин.

    Этот редкий гриб активно поддерживает иммунитет и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. При переутомлении способствует быстрому восстановлению сил. Во время инфекционных эпидемий служит защитой организма от вирусов и бактерий.

    Противопоказания

    Этот гриб, как и все остальные, поглощает в себя (в плодовое и вегетативное тела) токсины из внешней среды, воздуха и особенно из почвы, в которую с дождями попадают химические вещества – выброшенные в окружающую среду промышленными предприятиями, автомашинами и т.д. Яды накапливаются в нем, как в губке, и плохо выводятся при обработке в домашних условиях, поэтому лучше не собирать лесные организмы близко к дорогам, к жилым кварталам и заводам.

    Противопоказано употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам без консультаций с врачом и детям до 14 лет.

    Для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ, употребление в пищу приведет к обострению болезни. Хитин, находящийся в ножке, замедляет процесс переваривания пищи, что способно вызвать процесс гниения в желудке.

    Помимо общеизвестных осложнений присутствуют:

    • Острый интерстициальный нефрит: воспаление почек, разрушение тканей почек, что может проявляться в гайморите, ангине.
    • Аллергическая реакция.
    • Повышение тонуса мочевого пузыря: приводит к частым позывам к мочеиспусканию, вымыванию кальция из костей.
    • Токсический шок.
    • Нарушение обмена веществ (процессов метаболизма).

    Применение

    Паутинник используется в разных целях: в кулинарии, в фармацевтике.

    Применение в фармацевтике

    Интересные факты и информация об использовании в фармацевтике: violaceus cortinarius используют при создании антибиотиков и противогрибковых средств, он быстро снижает уровень глюкозы в крови, его используют в препаратах контроля гипогликемии. Также оказывает противовоспалительное действие и активизирует иммунитет.

    Применение в кулинарии

    Кулинары предпочитают паутинник фиолетовый не использовать в горячих блюдах и закусках. Это обусловлено тем, что гриб редкий и малоароматный. Его лучше засолить или замариновать.

    1. Перед маринованием гриб хорошо вымыть, снять верхнюю часть и проварить в подсоленной воде не менее 40 мин.
    2. Воду, в которой они варились, слить и посолить по привычному и знакомому рецепту.
    3. Для маринования использовать уксус, подсолнечное масло, соль и перец. Поместить собранный урожай, в подходящую по размерам емкость, добавить все ингредиенты для маринада и дождаться, пока не выделиться жидкость.
    4. Подготовленные банки вымыть, разложить в них грибы и простерилизовать в течение 15 мин. После этого закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место. Срок годности составляет не больше 1 года.

    Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)Грибы Паутинники великолепные толстушки. Голубовато-опоясанные.Паутинник фиолетовый — под защитой закона.

    Заключение

    Собирая в лесу урожай, следует внимательно подходить к своему выбору, брать только те виды, которые не вызывают подозрений. В роду у паутинников насчитывается более 40 видов, среди которых немало ядовитых, но похожих на съедобные. Желание сорвать редкий организм должно сочетаться с разумным подходом.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: