Грибные места Дмитровского района

Подмосковные леса славятся изобилием грибных мест, в которых собирают урожаи, начиная с ранней весны и заканчивая поздней осенью. Некоторые виды встречаются даже под снегом. Одними из популярных являются грибные места Дмитровского района.

Общая характеристика

Существует грибная карта этого района с лучшими грибными места. Поход в лес требует определенных знаний, сноровки и конечно, выдержки. Возьмите с собой фонарик и компас, острый нож и проветриваемое лукошко (лучше из природного материала), чтобы грибы не сопрели. Нельзя забывать о средствах личной защиты от москитов и клещей. Однако нужно помнить, что слишком часто использовать их нельзя, даже у здорового человека они могут вызвать аллергическую реакцию.

Для употребления в пищу годятся все съедобные и неядовитые (условно-съедобные) грибы. Без термической обработки можно кушать только съедобные, или как еще говорят безусловно-съедобные виды – сыроежки, шампиньоны и белые. Не все виды подходят для засолки. Одни лучше варить или жарить сразу, а другие лучше высушить или заморозить.

Чтобы избавиться от неприятного горьковатого послевкусия условно-съедобную группу вымачивают перед основной готовкой. Длительность вымачивания зависит от размера и вида грибов.

Ядовитые не годятся для приготовления, потому их нельзя собирать. Их токсины вызывают отравление, а иногда приводят к смерти. Некоторые экземпляры (например, бледная поганка) настолько ядовиты, что одно прикосновение к поверхности ведет к пищевой интоксикации. Токсины всасываются в кровь через кожу и вызывают рвоту, диарею и повышение температуры.

Вкусовые категории

В Дмитровском районе грибные места славятся большими урожаями самых разнообразных видов на протяжении всего сезона, начиная с ранней весны и до наступления устойчивых холодов в ноябре

Лесные организмы делятся по своим вкусовым качествам на такие 4 категории:

Съедобные грибы с отличными вкусовыми качествами: лисички, грузди, белые грибы и рыжики (сосновый и еловый) – имеют ярко выраженные аромат и приятный вкус,
Съедобные грибы с хорошими вкусовыми качествами: моховики, маслята, подосиновики, польские и шампиньоны – аромат менее насыщенный, характерный лесной запах и вкус,
Съедобные грибы, вкус средний: волнушка (белая и розовая), груздь (осиновый, черный), опенок (настоящий), подберезовик, сморчок, строчок.
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом: вешенка, гриб-баран, дождевик, опенок (летний и луговой) имеют специфический вкус и слабый аромат.

Для высокой кухни больше используют первые две категории – они годятся для горячих первых блюд, вторых или гарниров и т.д.

Условно-съедобные (пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом) не являются приоритетными в кулинарии. Чаще их используют для засолки и маринования, с применением дополнительных специй, чтобы усилить вкус и аромат.

Ранняя весенняя группа

Первыми в этом районе появляются весенние пецицы и саркоцифы. Они не отличаются ярким ароматом и вкусом. Но после зимнего авитаминоза они хорошо подойдут для восполнения нормы витаминов и минералов в организме.

После них появляются следующие весенние виды:

дисцина щитовидная ,
склеротиния,
стробилюрусы,
дождевики,
опята,
вешенки.

Дождевики и сморчки со строчками появляются в мае, на хорошей питательной почве в лиственной зоне, в хвойных чащах и в старом ивняке. Их шляпки быстро увеличиваются в размерах после первых теплых весенних дождей и не заметить их на лужайках практически невозможно – они просто бросаются в глаза.

Ирина Селютина (Биолог):

Самым распространенным считается вид Строчок обыкновенный. Относится он к 3 категории съедобности и является соответственноусловно-съедобным видом. Именно со строчками связаны все случаи отравления, которые заканчивались летальным исходом. Только в 1967 г. смогли установить, что причиной отравления является особый токсин – гиромитрин, а не мифическая гельвелловая кислота. По мнению микологов количество гиромитрина в апотециях строчков как-то связано с условиями развития или особенностями штамма. Установлено, что по своему характеру воздействия на организм гиромитрин вполне сопоставим в токсинами «лесного убийцы» бледной поганки.

Под молодой травой, на влажных почвах и в лугах появляются весенние луговые опята, грибницы которых будут плодоносить до самой осени. Вешенки, наоборот, предпочитают не траву, а опавшую хвою и радуют своих приверженцев первозданной красотой.

Летние разновидности

Район славится грибными местами

Это направление в первые летние месяцы славится огромным количеством разных видов грибов. К самым популярным относятся:

маслята обыкновенные и зеленые,
подберезовики,
подосиновики,
белые,
шампиньоны лесные,
опята летние, полевые и луговые,
моховики,
плютей олений,
грузди,
рыжики.

Ирина Селютина (Биолог):

У плютея оленьего встречаются разновидности, которые отличаются по окраске шляпки палевой, пепельно-серой. В Подмосковье с середины августа (иногда и раньше) и до начала сентября изредка встречается плютей со своеобразной золотистой шляпкой. Растет он на гнилых пнях, обычно одиночно.

Перепутать плютей олений можно с его съедобными родственниками из рода Плютей – плютеем львино-желтым и плютеем ивовым. Это абсолютно безопасно. Однако у оленьего гриба (как часто называют этот гриб) есть двойники и из рода Энтолома. Вот эти представители грибного царства являются ядовитыми. От плютеев их можно отличить по приросшим к ножке гриба пластинкам, в то время как у плютеев они свободно свисают.

Август и начало осени – самые урожайные. Не приходится прикладывать особых усилий, чтобы собрать полную корзину маслят или опят, около шоссе, даже не заходя далеко в лес.

Осенние разновидности

Для осенних урожаев в этом районе характерны такие грибы:

грузди белые и черные,
рыжики настоящие,
опята осенние,
моховики.

Опята активно разрастаются на старых замшелых пнях, на поваленных стволах деревьев. Это направление (Дмитровский район) ежегодно славится большими урожаями разных видов опят. Растут они большими группами и найдя такое семейство легко набрать полную корзину. Лучше брать только шляпки, т.к. ножки опят тонкие и не имеют никакой пользы.

Виды, не пригодные в пищу

В этом районе растут ядовитые лесные организмов. Нужно знать, как они выглядят, чтобы ошибочно не положить в корзинку.

К несъедобным и ядовитым относятся:

мухоморы,
поганки,
сатанинский,
жёлчный,
шампиньон желтеющий.

Ядовитые грибы серый поплавок и обыкновенная веселка характерны для этой местности. Реже встречается говорушка светящаяся и панеолусы (навозники).

Главное правило всех грибников – не трогать руками незнакомые или сомнительные лесные организмы.

Белый благородный гриб зачастую путают с сатанинским или с желчным. Но ядовитые виды выдает горький вкус и неприятный аромат. Царь леса, белый, никогда не меняет окраску мякоти, даже в сухом виде она остается белой. А у жёлчного она на воздухе приобретает желтоватую окраску. А вот сатанинский отличается тем, что у боровика не может быть ножки таких внушительных габаритов.

Поганки имеют много видов. Но особенно опасен среди всех вид Бледная поганка. Ее токсины настолько агрессивны, что проникают даже в рядом растущие грибы и делают их ядовитыми.

Грибы в Дмитровском районе МОГрибы в Дмитровском районе 2Сбор белых грибов 22 и 22 октября 2018 года. Дмитровский р-он МО

Где лучше собирать

Изучая внимательно грибную карту района, можно выделить несколько особо интересных мест для сбора грибов в Дмитровской районе:

Дмитровское шоссе в направлении поселка Икша: чтобы собрать хороший урожай лисичек, подосиновиков и маслят,вам следует ехать в этом направлении и перед переездом, в поселке повернуть к ул. Технологической.
деревня Хорошилово: возле нее расположен большой лесной массив. Это направление, в котором обычно много летних и осенних опят, сыроежек и груздей. Белые и подберезовики в этом лесу появляются в июле. Также там можно найти волнушки и маслят.
река Клубиш, которая течет между деревнями Старо и Хорошилово: по берегам ее грибники набирают полные корзины шампиньонов, груздей, опят. Доехать можно по шоссе на рейсовом автобусе, который ходит по расписанию с автовокзала или на автомобиле по Ленинградке и М11, в сторону ММКА 107. На съезде с М11 ехать по малому кольцу до самой деревни.

Заключение

Существует много грибных мест в Дмитровском районе. Для тихой охоты необходимо одеваться по погоде, использовать защитные средства и палку для поиска грибов в траве. Обязательно иметь с собой небольшую аптечку (включая и регулярно принимаемые препараты с их суточным запасом), воду и перекус, заряженный телефон и навигатор. Для новичков потребуется грибная карта, чтобы долго не бродить попусту. Не нужно собирать ядовитые грибы. Следите за порядком: нельзя сорить, ломать кусты или деревья, в засуху не зажигать костров, чтобы не возник пожар.