На этой странице будут рецепты салатов с грибами. Сразу оговорюсь что мы не сможем дать весь диапазон салатов с грибами и курицей, ведь их очень много, и я уверен что кто то из вас знает свой ТОТ САМЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ и поделится этим в комментариях. Было бы здорово прочесть то, что люди дополнят или то, что они придумали или где-то подсмотрели и то, чем они готовы поделиться с другими пользователями. Ведь для чего интернет как не для того чтоб облегчить нам обмен нашим опытом?
Хотя недавно побывал на одном форуме, и там люди пришли поделиться своим плохим настроением))) Но это не наш с вам формат, ведь так? И после не тематического вступления переходим к рецептам.
Я сохраню свой формат подачи информации, а именно вначале краткий рецепт, чтоб сложилось понимание как в общем будет происходить процесс приготовления, потом более детальный рецепт. Мне кажется это наиболее удобный формат. Если я ошибся, пропускайте краткое описание и переходите к главному.
Одно из самых популярных сочетаний в салатах с грибами это курица. И ведь действительно курица с ее нежным вкусом великолепно сочетается с грибами. А потому в этой статье мы и расскажем, как готовить эти салаты: от классического до необычного.
Салат грибной с курицей и свежими огурцами
Краткий рецепт:
Обжаренные шампиньоны смешать с мелко нарезанной отварной куриной грудкой и заправить майонезом.
Ингредиенты:
- Куринная грудка- 400гр.
- Свежий огурец- 200гр
- Свежие шампиньоны 200-300гр.
- Масло подсолнечное для обжарки- 2 ст.л
- Зелень укропа- пучок
- Майонез или смесь майонеза и сметаны- 100 мл.
Полный рецепт:
- Куриную грудку отварить и нарезать на небольшие кубики.
- Шампиньоны нашинковать тонким слайсом и обжарить в сковороде.
- Огурцы нарезать полудольками.
- Зелень мелко порубить.
- Смешать все ингредиенты.
- Заправить майонезом или смесью майонеза и сметаны.
Праздничный слоенный салат с курицей и грибами
Краткий рецепт:
Выкладываем слоями, отварную курицу, майонез, яйца, обжаренные овощи, майонез, грибы, сыр, лук зеленый. Даем пропитаться.
Ингредиенты:
- Мякоть курицы -300 гр
- Грибы 200 гр
- Яйца куриные 4 шт.
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Сыр любой 100- 150 гр
- Майонез 100 гр.
- Лук зеленый 25 гр
- Масло подсолнечное рафинированное 2-4 ст.л
Подробный рецепт:
- Грибы промыть, нарезать средним слайсом, и обжарить в 2 ст.л масла, на маленьком огне минут 20- 25 ( шампиньоны жарятся быстрее минут 15)
- Лук и морковь нашинковать тонкой соломкой.
- В сковороде разогреть 1ст.л масла и спассеровать в нем лук и морковь.
- Курицу отварить и нарезать мелким кубиком, как на оливье.
- Яйца отварить и натереть на терке или мелко нарезать.
- Сыр натереть на тёрке.
- А теперь собираем салат: В основание салата выкладываем куриное мясо. Смазываем не толстым слоем майонеза. Посыпаем яйцами. Сверху выкладываем обжаренный лук с морковью. Этот слой тоже смазываем майонезом. Теперь выкладываем грибы. Сверху выкладываем тертый сыр.
- Украшаем мелко нарезанным зеленным луком.
- Помещаем в холодильник минимум на три часа, для того чтоб сала пропитался.
Салат с грибами и морковью по-корейски
Краткий рецепт:
Обжаренные грибы, смешать с нарезанной кубиком отварной грудкой, майонезом, морковью и зеленью. Дать пропитаться.
Ингредиенты:
- Куриное филе ‑ 200-300 гр.
- Шампиньоны ‑ 300 гр.
- Морковь по-корейские ‑ 150 гр.
- Сливочное масло ‑ 25 гр.
- Паприка ‑ 1 ч.л
- Майонез ‑ 3-4 ст.л
- Зелень ( я люблю в этом салате зелень укропа но вы можете положить любую зелень или вовсе не использовать зелень)
- Соль
- Перец чёрный
Полный рецепт:
- Грибы промываем или обтираем и нарезаем крупным кусочками.
- Филе курицы отвариваем до готовности.
- Шампиньоны обжариваем на сливочном масле до появления золотистой корочки, в конце посыпаем паприкой.
- Отварное и остывшее филе курицы нарезаем мелким кубиком.
- Зелень мелко шинкуем.
- Теперь смешиваем всё и даем пропитаться.
Салат с грибами, курицей и сухариками
Этот салат обладает очень свежим вкусом.
Краткий рецепт:
Курицу нарезать и обжарить, грибы нарезать и отварить, капусту нарезать огурцы нарезать полудольками, масло смешать с чесноком, сделать сухарики, смешать их с маслом. на блюдо выложить салат, сверху посыпать сухариками.
Ингредиенты:
- Шампиньоны ‑ 500 гр.
- Куриное филе ‑ 500 гр.
- Капуста пекинская ‑ 400-500 гр.
- Огурцы свежие ‑ 4 шт. маленьких огурца, или один длинный.
- Майонез ‑ приблизительно 4 ст.л.
- Чеснок
- Масло растительное без запаха
- Хлеб для сухариков ‑ около трети батона
Полный рецепт:
- Куриное филе нарезаем на небольшие полосочки и обжариваем в растительном масле минут 10, до готовности, но сильно не пережариваем чтоб мясо не стало жестким и сухим.
- Грибы промыть, разрезать на четыре части и заложить в кипящую воду. Отварить до готовности, минут 10.
- Пекинскую капусту тонко нашинковать, огурцы нарезать полукольцами.
- Смешать компоненты, заправить майонезом, по необходимости посолить, перемешать и отправить в холодильник.
- Пока маринуется салат, делаем сухарики, для этого очищаем батон от корочки, нарезаем кубиком и ставим в духовку на минут десять, при температуре 180°С. Ориентируемся на цвет сухарков, они должны быть румяные но не стать угольками.
- Пока у нас румянятся сухарики мы смешиваем чеснок с подсолнечным маслом. (Я это делаю заранее, чтоб масло хорошо пропиталось запахом чеснока) .
- Горячие сухарики пересыпаем в пакет заправляем их настенном на чесноке маслом и перемешиваем.
(Расскажу еще один способ подготовки хлеба. Мне он тоже нравится и придает салату несколько иной вкус. Масло добавляем в сковороду, туда помещаем нарезанный чеснок и ставим на средний огонь пока не появится запах чеснока, ни в коем случае не пережариваем чеснок, только появился запах- все. А вот потом на этом масле обжариваем хлеб, не долго, до зарумянивания, можно смешать с этим маслом и поставить в духовой шкаф минут не 10).
Теперь раскладываем на блюде салатные листья, выкалываем салат и посыпаем сверху сухариками, или гренками, у кого что получилось.
Подаем к столу и радуемся, как все с аппетитом кушают то что вы приготовили)))).
Салат из маринованных грибов и куриной грудки
Краткий рецепт:
Филе отварить и нарезать, морковь и лук нашинковать и спассеровать, грибы отцедить и при необходимости нарезать. Смешать все и заправить майонезом.
Ингредиенты:
- Филе курицы ‑ 300 гр
- Грибы маринованные ‑ 200-250 гр.
- Морковь средняя ‑ 1 шт.
- Лук репчатый (лучше использовать фиолетовый) ‑ 1 шт.
- Майонез ‑ 3 ст.л.
- Масло подсолнечное, без запаха- 2 ст.л
- Соль ‑ щепотка
- Перец черный молотый
Полны рецепт:
- Куриное филе промыть, закинуть в кипящую воду и варить до готовности. По готовности вынуть из бульона и дать остыть. Затем порезать не большим кубиком, как на оливье.
- Морковь и лук нашинковать тонкой соломкой. Обжарить в двух столовых ложках масла до мягкости. ( если будете использовать большее количество масла, то тогда по готовности выложите на салфетку чтоб убрать излишек масла.
- Маринованные грибы окинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Если грибочки большие, то нарезать на среднего размера кусочки, если они не большие, то можно использовать целиком.
- Теперь смешиваем все составляющие и заправляем майонезом, при необходимости досаливаем и перчим.
- Выкладываем на блюдо, украшаем и подаем к столу.
Если вы хотите более нежный вкус, то смешайте майонез и сметану в равных пропорциях.
Салат Русская красавица
Буду откровенен, название мне озвучила знакомая, которая сделала этот салат, может он есть и под другим названием, не знаю, но мне так понравился вкус этого салата, что в последствии он занял одно из постоянных мест на праздничном столе. Вот именно советую.
Краткий рецепт:
Отвариваем: курицу, морковь и картошку. Выкладываем слой нарезанного филе, смазываем майонезом, слой грибов, слой маринованного лука, трем сверху картошку смазываем майонезом, так же с морковью, натираем сверху сыр и ставим на два часа в холодильник.
Ингредиенты:
- Грибы маринованные ‑ 150-200 гр.
- Куриное филе ‑ 2 шт.
- Лук репчатый ‑ 1 шт.
- Картофель ‑ 2-3 клубня
- Морковь ‑ 1 шт.
- Сыр твёрдый (пармезан или чеддер) ‑ 250-300 гр.
- Майонез
- Соль
- Уксус 9% ‑ 1 ст.л.
Полный способ приготовления:
- Морковь и картофель отварить. Остудить.
- Лук нарезать мелким кубиком, воду смешать с уксусом в пропорции 1:3 и залить этим лук. Оставить промариноваться. После сливаем маринад, откинув на сито.
- Куриную грудку отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиком.
- Маринованные грибы вынимаем из банки, откидываем на дуршлаг и даем стечь маринаду. Затем нарезаем кубиком.
- Куриную грудку выкладываем на дно блюда, и смазываем тонким слоем майонеза. Поверх мяса выкладываем слой грибов.
- Теперь пришло время выложить лук, распределяем его равномерно поверх грибов.
- Картофель натираем над салатом (именно над салатом а не в отдельной посуде, чтоб картофель был воздушным). Смазываем картофель майонезом.
- Теперь так же над салатом натираем морковь. И смазываем майонезом.
- Сыр на мелкой терке, также натираем над салатом.
- Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник для пропитки на два часа.
После декорируем салат как подскажет ваша фантазия.
Очень простой салат из курицы с лисичками
Краткий рецепт:
Грудку, яйца морковь и картофель отвариваем, лисички пассеруем с луком. Выкалываем все слоями, промазывая слои майонезом.
Ингредиенты:
- Картофель среднего размера ‑ 2 шт
- Морковка ‑ 1 шт.
- Яйцо ‑ 2 шт.
- Лисички ‑ 400 гр
- Лук ‑ 1 шт.
- Куриное филе ‑ 1шт.
- Сыр ‑ 100 гр.
- Соль
- Перец
- Майонез
- Зелень для украшения (по желанию)
Полный рецепт:
- Грудку отварить в подсоленной воде до готовности.
- Яйца, морковка и картофель отварить и натереть на терке.
- . Лук шинкуем мелким кубиком и обжариваем в масле до прозрачности , потом добавляем туда нашинкованные лисички и обжариваем в масле до золотистой корочки
- Теперь собираем салат, если у вас есть кондитерское кольцо то делаем салат в нем. Выкладываем все ингредиенты послойно, промазывая каждый слой тонким слоем майонеза. Первый слой картофель, потом лисички с луком, потом филе и морковь, затем тертый на мелкой терке сыр и завещающий слой ‑ яйца.
- Убираем сала в холодильник на пару часов (если вы делаете в кондитерском кольце, то убираете прямо в кольце .Кольцо удаляете после того как вынете из холодильника)
- Украшаем наш салат.
Это классический и простой способ приготовить салат из курицы и грибов, причем грибы можно использовать любые.
Салат из курицы и соленых груздей
Соленные грузди наверно одни из самых вкусных и заслуженно любимых грибов. Так как они имеют довольно яркий вкус и мясистую структуру они хорошо сочетаются с варенными овощами и мясом курицы. Как раз этот рецепт о том как приготовить очень вкусный салат с соленными груздями.
Краткий рецепт:
Яйца, филе и морковь отварить. Филе и яйца нарезать как на оливье, морковь натереть на терке, базилик порубить. Все это смешать со сметано- майонезной заправкой.
Ингредиенты:
- Солёные грузди‑ 500 гр
- Варёные яйца ‑ 6 шт.
- Консервированные кукурузные зёрна ‑ 1 банка
- Куриное филе ‑ 2 шт.
- Морковь ‑ 1 шт.
- Базилик ‑ 1 небольшой пучок
- Майонез и сметана для заправки
Полный способ приготовления:
- Грудку отварить подсоленной воде. Остудить и нарезать кубиком.
- Морковку и яйца отварить, остудить.
- Яйца почистить и нарезать как на оливье.
- Морковку натереть на терке.
- Грузди порубить кубиком или не большими брусочками.
- Теперь смешиваем майонез и сметану в равных пропорциях.
- Базилик мелко рубим
- Смешиваем все составляющие и заправляем сметанно-майонезной заправкой. Перемешиваем.
- Даем настояться и подаем на стол.
Думаю что в этой статье я сумел показать разнообразие салатов которые можно сделать из грибов в сочетании с курицей. Грибы и курица это наверно одно из самых сочетаемых сочетаний ( да простят мне филологи такую тафталогию). Но! Вы наверно заметили что одной из основной заправок которые идут в такие салаты это майонез. И вы конечно же можете использовать магазинный, и это не сильно отразиться на вкусе, но все же с домашним майонезом будет вкуснее, пусть и не намного и полезнее, а вот это уже существенно.
Майонез делается в течении 3-4 минут. И все что нам нужно это погружной блендер, да, да не миксер а именно блендер.
Майонез к салатам
Нам понадобится:
- Яйцо ‑ 1шт
- Горчица готовая, острая ‑ 1ч.л
- Соль ‑ 0,5ч.л
- Сахар ‑ 0,5 ч.л
- Масло растительное или оливковое ‑ сколько получится
- Уксус или сок лимона ‑ 1ст.л.
А теперь творим чудо)))
- Яйцо, сахар, соль и горчицу помещаем в емкость в которой будем взбивать, лучше выбирать не глубокую емкость, по диаметру самого блендера.
- Помещаем в чашу блендер и начинаем взбивать на максимальных оборотах
- Постепенно добавляем масло, и взбиваем пока масса станет очень вязкой.
- Добавляем уксус или лимонный сок, еще раз блендируем и все.
- Если более коротко то мы взбиваем яйцо, сахар, соль и горчицу с маслом, масло добавляем постепенно. В конце добавляем кислоту.
Три минуты и ваш соус готов.