Как хранить свежие шампиньоны в домашних условиях

Пищевая ценность продуктов во многом зависит от срока и способа их хранения. Одни могут лежать без потери качества неделями, а другие нужно употребить в пищу за весьма короткое время. Рассмотрим в статье, что нужно знать про хранение шампиньонов? Какие условия соблюдать, чтобы они не потеряли своих полезных свойств, вкусовых качеств? И где лучше держать грибочки?

    Хранение свежих шампиньонов в домашних условиях

    Хранение свежих шампиньонов в домашних условиях

    В помещении

    Другое название шампиньонов – печерицы.

    Держать шампиньоны в помещении можно совсем недолго:

    • при комнатной температуре – от 6 до 8 ч,
    • в холодном месте (подвал дома, погреб, ванная) – до 12 ч.

    Для этого их складывают в пластиковую либо эмалированную тару (это может быть кастрюля, таз, ведро).

    Полезная информация: чтобы грибы не портились более длительное время, хранить свежие шампиньоны все же желательно при температуре, не превышающей 4°С.

    В холодильнике

    Хранить грибочки в холодильнике можно несколькими способами:

    1. На полке в открытом виде: при таком варианте они продержатся около 2-х дней.
    2. В нижнем лотке для овощей: шампиньоны аккуратно укладывают в один слой (чрезмерное давление является причиной снижения срока годности), сверху накрывают бумажным полотенцем. Можно вместо полотенца использовать пищевую пленку, проделав в ней дырочки зубочисткой. Эта мера предотвратит скапливание конденсата, способствующего порче свежих продуктов. Сохранить шампиньоны удастся от 3-х до 5 суток.
    3. В вакуумной упаковке: в целой, неповрежденной (только принесли из магазина) печерицу можно спокойно хранить 7 суток. После вскрытия упаковки употребить припасы надо будет в течение 2-х суток.
    4. В бумажном пакете: достаточно эффективный способ. На открытых полках срок составляет – до 4-х дней, в лотке для овощей – около недели. Важно. В пакет не следует класть более 0,5 кг грибов.
    5. В мешочках из натуральных материалов: метод пользуется все большим успехом. На полочке продукт выстоит от 8 до 9 суток, в овощном отсеке – до 12 суток.
    6. В пластмассовой, стеклянной, металлической посуде: сверху тару обязательно накрывают бумажным полотенцем, тканью. Сохранить печерицу, используя данный метод, удастся до 10-12 суток.
    7. В целлофановом пакете, пищевой пленке: таким способом свежие шампиньоны можно хранить от 5 до 7 суток. Пакет надо периодически приоткрывать для испарения образовывающегося конденсата. Пленку лучше ежедневно менять, следя, чтобы грибы не потемнели, не начали подгнивать, портиться.

    Ирина Селютина (Биолог):

    При закладке свежих шампиньонов в холодильную камеру для хранения, их нельзя мыть и чистить. При хранении в полиэтиленовом пакете его нужно регулярно открывать для проветривания и при этом осматривать грибы. Делается это для удаления вялых и подгнивших плодовых тел. Если на внутренней поверхности пакета появляется конденсат – грибы сразу же перекладывают в новую упаковку.

    Прежде чем отправить грибы в холодильник, их надо правильно подготовить.

    Предварительная обработка

    Мыть грибы не стоит

    Мыть грибы не стоит

    Хранение в холодильнике свежих шампиньонов требует соблюдения нескольких правил:

    • не стоит их предварительно мыть, т.к. влага способствует скорейшей порче сырых грибочков,
    • шляпки осторожно очищают ножичком,
    • ножку снизу подрезают (убирают старый срез), удаляют пленку,
    • частички песка, грунта удаляют, протерев загрязненные участки щеточкой, влажным полотенцем.

    Все потемневшие и смятые места тоже срезают, чтобы сохранить продукт как можно дольше.

    В морозильной камере

    Отличный вариант хранения шампиньонов в домашних условиях. В замороженном виде свежие печерицы сохраняют свой срок годности до полугода (крайний срок) при условии, что максимальная температура не превышает -18°С.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Срок в 3-4 месяца хранения свежих шампиньонов в морозилке лучше не превышать. А вот вареные шампиньоны с успехом будут «отдыхать» там около 6 месяцев. Для хранения прекрасно подойдут плотные пластиковые пакеты (лучше с Zip-Lock-застежкой) или герметичные контейнеры , которые хорошо предохраняют находящиеся в них продукты от попадания из-вне воздуха и влаги.

    Этапы замораживания:

    1. Отобранную для заморозки печерицу обтирают бумажным полотенцем. Мыть ее, как и в случае с холодильником, нежелательно – впитавшаяся вода в морозильнике станет льдом, из-за которого мякоть разбухнет, приобретет пористость. Это снизит вкусовые качества приготовленного продукта.
    2. Удаляют ножом пленку со шляпок, повреждения. После разморозки удалить все это будет сложно.
    3. Крупные экземпляры нарезают на части. Это могут быть кубики, пластины. На вкусовые качества самого продукта это никак не повлияет.
    4. Выкладывают подготовленные свежие грибочки на плоский поднос, противень. Убирают в морозильную камеру на несколько часов.
    5. Раскладывают в герметичные емкости – контейнеры, пакеты, лотки. Убирают в морозильник на хранение.

    Размораживают постепенно: сначала перекладывают контейнеры на верхнюю полку холодильника, оставляют там на несколько часов. Только после этого можно начинать приготовление.

    К сведению: размороженные шампиньоны замораживать повторно не рекомендуется.

    Как хранить свежие шампиньоныКак почистить и сохранить шампиньоныШампиньоны замороженные. Как правильно заморозить грибы

    Заключение

    Чтобы хранить свежие шампиньоны в домашних условиях более длительное время чем 1-2 дня после покупки, необходимо правильно выполнять все рекомендации и советы. И тогда приготовленные из них блюда порадуют своим отличным вкусом и великолепным качеством.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: