Один самых интересный способов приготовить шампиньоны это нафаршировать шляпки. Фаршированные шляпки это очень вкусная, не сложная и интересная закуска, которую можно назвать ЗАКУСКОЙ НА СКОРУЮ РУКУ. В этой статье мы расскажем несколько способов приготовить это блюдо.
Ну что, пора от слов переходить к кухонному столу и плите?
Как говорил Остап Бендер Лед тронулся, господа присяжные заседатели, лед тронулся.
Главное это не мойте грибы, их достаточно просто протереть салфеткой, потому что в процессе мытья они напитывают излишнюю влагу.
Шляпки шампиньонов целиком, фаршированные сыром
Краткий рецепт:
Ножки шампиньонов обжарить с луком, смешать с сыром и сметаной , начинить шляпки, запечь.
Ингредиенты:
Шампиньоны королевские ( большие) 10 шт.
Лук репчатый- 1 шт.
Сметана 400 гр.
Сметана- 300 гр.
Масло растительное 2-3 ст.л.
Зелень
Соль
Перец
Полный рецепт:
Аккуратно выкручиваем ножки , так чтоб не повредить.
Ножки нарезаем мелким кубиком. Лук нарезаем кубиком. Сыр трем на крупной терке, зелень мелко рубим.
Разогреваем масло в сковороде и обжариваем нарезанные ножки, на среднем огне, примерно минут 8- 10, затем добавляем лук и обжариваем до прозрачности.
Добавляем в сковороду сметану, тушим две минуты, снимаем с огня и добавляем сыр. Все, начинка готова.
Противень застилаем фольгой или пергаментной бумагой, смазываем фольгу маслом. начиняем шляпки фаршем, и выкладываем в форму.
Запекаем при 170°С 30 мин.
Шампиньоны фаршированные овощами и запеченные в духовке
Данный рецепт будет интересен в пост или для тех кто не ест мясо.
Краткий рецепт:
Мелко нарезанные овощи обжарить и начинить ими шампиньоны. Запекаем
Ингредиенты:
Шампиньоны крупные- 10 шт.
Помидоры- 2 шт.
Морковь 0,5 шт.
Корень сельдерея- 50гр. ( можно и без сельдерея)
Масло растительное- 2 ст.л
Хмели сунели- 1ч.л
Лук 1шт.
Соль
Перец черный молотый
Полный рецепт:
Овощи порезать мелким кубиком.
Аккуратно выньте ножки, так чтоб не повредить сами шляпки и порежьте их мелким кубиком.
Разогрейте масло и обжарьте морковь и корень сельдерея минут пять, добавьте ножки и лук, продолжайте жарить до полуготовности.
Добавляем помидоры, и тушим до выпаривания сока, чтоб начинка была густой.
Солим, добавляем специи и выключаем огонь.
Даем остыть до комнатной температуры.
Шляпки солим и перчим изнутри, фаршируем , выкладываем в противень на фольгу и запекаем при температуре 200°С минут 20.
Шампиньоны начиненные сыром рикотта со шпинатом
Рецепт который будет интересен тем кто любит рикотту.
Краткий рецепт:
Рикотту смешиваем с чесноком, петрушкой, шпинатом, начиняем , посыпаем тертым пармезаном , запекаем.
Ингредиенты:
Шампиньоны- 8 шт.
Сыр рикотта- 250 гр.
Шпинат- 100мл. ( моно мороженный, предварительно разморозив)
Сыр твердый (пармезан)- 100 гр
Чеснок 2 зуб.
Петрушка- 1 ч.л.
Чеснок
Соль
Перец
Полный рецепт:
Петрушку мелко нарезаем. Шпинат тоже мелко рубим. Пармезан натираем на мелкой терке.
Добавляем в рикотту шпинат, петрушку, выдавливаем чрез пресс чеснок, соль, перец.
Освобождаем шляпки от ножек.
Начиняем их начинкой. Выкладываем на противень , посыпаем сыром и запекаем при температуре 180°С минут 20-30.
Ориентируемся на цвет сырной корочки.
Шампиньоны в беконе
Краткий рецепт:
Ножки обжарить в части бекона. Шляпки начинит фаршем и обернуть в бекон, , посыпать сыром и запечь.
Ингредиенты:
6 крупных шампиньонов,
Бекон 8–9 полосок,
Соль — по вкусу,
Твёрдый сыр -100 г.
Полный рецепт.
Ножки удалить и мелко порубить.
Три полоски бекона нарезаем мелко. Сыр натираем на терке.
Нарезанный бекон обжариваем на среднем пламени, добавляем ножки и обжариваем до готовности, солим (можно поперчить).
Получившейся начинкой наполняем шляпки и оборачиваем в бекон. Размещаем в форме для запекания.
Посыпать тертым сыром.
Запекаем при температуре 170°С минут 20
Шляпки фаршированные мясным фаршем
Краткий рецепт:
Замариновать в майонезе шляпки, ножки обжарить с луком, слегка обжарить фарш.
Начинить этим фаршем шампиньоны , посыпать сыром, запечь.
Ингредиенты:
Шампиньоны – 8 шт.,
Фарш мясной – 150 г,
Лук репчатый – 1 шт.,
Майонез – 1 ст. л.,
Горчица готовая ( русская) – 1 ч. л.,
Сыр твердый ( пармезан) – 60 г,
Чеснок – 1 зубчик,
Укроп свежий- 1ст.л.,
Масло растительное – 2-3 ст. л.,
Соль,
Перец,
Прованские травы.
Полный рецепт:
Смешиваем майонез и горчицу .
Отделяем ножки от шляпок и каждую шляпку обмазываем майонезом с горчицей, помещаем в целлофановый пакет, и оставляем мариноваться в холодильнике не меньше 1 часа.
Ножки и лук нарезать мелким кубиком .
Сковороду разогреть и обжарить грибы и лук до готовности, добавить фарш и разминая вилкой слегка обжарить, фарш должен быт рассыпчатый.
Не пережаривать, буквально чуть, чуть обжарить.
Добавить соль. перец черный, прованские травы, чеснок через пресс и все перемешать.
Начинить этим фаршем замаринованные шляпки. поместить в форму и запекать при температуре 200°С 30 минут.
Сыр натираем на мелкой терке.
За десять минут до окончания приготовления , вынимаем противень и посыпаем им шампиньоны.
Шампиньоны целиком начиненные начинкой из креветок, под сыром
Это интересный рецепт с морепродуктами. Такая закуска будет интересно смотреться на любом столе , как на банкетном , так и на столе для двоих. А понадобятся нам для этого помимо креветок и остальных продуктов, крем сыр, который можно заменить на творожный сыр или сливочный.
Краткий рецепт:
Обжариваем грибы, нарезаем размороженные креветки, смешиваем все ингредиенты, фаршируем , запекаем.
Ингредиенты:
Шампиньоны крупные – 500 г.,
Креветки (варено-мороженные) – 250-300 г,
Крем-сыр – 2 ст. л.,
Сыр твердых сортов- 100 гр,
Черный молотый перец,
Чеснок сухой – 1 ч. л.,
Петрушка,
Горчица готовая (русская) – 1 ч. л.,
Соль – щепотка
Полный рецепт:
Отделяем шляпки от ножек, ножки мелко рубим и обжариваем их на растительном масле минут 8-9.
Креветки размораживаем, варить их не обязательно, но если не успели разморозить, можно выложить на разогретую духовку и тушить до выпаривания воды. Подготовленные креветки рубим, но не очень мелко.
Сыр натираем на терке.
Зелень мелко рубим.
В отдельной емкости смешиваем, креветки, поджарку, сыр, зелень, крем сыр, горчицу , соль, сухой чеснок, перец.
Получившимся фаршем начиняем и, выкладываем в форму и запекаем при 170- 180°С в течении 40- 45 минут.
Грибы фаршированные курицей под сыром
Данный рецепт мой любимый из приведенных . Попробуйте, думаю вам понравится.
Краткий рецепт:
Все нарезаем, обжариваем, добавляем половину сыра и все другие составляющие. Фаршируем. Запекаем. За 5 минут перед окончанием посыпаем сыром и запекаем до румяной корочки.
Ингредиенты:
Крупные шампиньоны- 6-7 шт.
Куринная грудка 200 гр
Морковь- 0,5 шт.
Лук репчатый- 1 шт.
Лук зеленый ( если есть лук шалот, то это будет еще вкуснее) 1 пучок
Твердый сыр- 100 гр
Чеснок- 1-2 зубочка
Панировочные сухари- 1 ст..
Соль
Перец
Масло рафинированное для жарки- 2 ст.л
Полный пошаговый рецепт:
Выкрутить ножки.
Куриное филе перекрутить в фарш или мелко, мелко порубить ножом.
Лук, ножки и морковь нарезать мелким кубиком.
Сыр натереть на терке.
Зеленый лук нарезать.
Раскалить масло, заложить туда лук, жарим 2 минуты помешивая, потом морковь, жарим еще 2 минуты, добавляем нарезанные кубиком шампиньоны и продолжаем жарить еще три минуты на среднем огне помешивая, добавляете фарш и жарите еще 3 минуты и снимаем с плиты.
Даем остыть, добавляем остальные ингредиенты, сыр добавляем половину, остальную оставим для посыпки, перемешиваем и фарш готов.
Фаршем фаршируем грибы, плотно утрамбовывая , выкладываем в форму и запекаем при температуре 200°С 30-40 минут.
За 5 минуты перед окончанием вынимаем грибы из духовки, посыпаем сыром и продолжаем запекать, чтоб он подрумянился.
Шампиньоны фаршированные адыгейским сыром и запеченные в духовке
Краткий рецепт:
Шампиньоны запекаем 15 минут, начиняем сыром смешанным с яйцом, продолжаем запекать еще 10 минут.
Ингредиенты:
Сыр адыгейский ( можно использовать брынзу или сулугуни) 150 гр.
Шампиньоны 250 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Соль
Паприка- 0,5 ч.л.
Смесь букет гарни (можно использовать просто орегано)
Полный рецепт:
Шляпки грибов, размещаем на смазанный маслом лист и запекаем при 170°С 15минут.
Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем с яйцом, солю и сухой смесью трав.
Грибы вынимаем, сливаем выделившуюся воду, начиняем грибы начинкой.
Ставим в духовой шкаф на еще 10 минут.
Шампиньоны начиненные творогом и зеленью укропа
Краткий рецепт:
Обжарить ножки грибов, смешать их с творогом, и начинить этим грибы.
Ингредиенты
Шампиньоны 700 гр.
Творог 300 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Желток от одного яйца
Соль
Перец черный молотый
Способ приготовления этого блюда не сложен, но блюдо получается свежим и вкусным.
Ну что ж , давайте приступим.
Полный рецепт приготовления:
Грибы лучше протереть, чем промыть.
Удаляем грибные ножки, и очищаем шляпки от мякоти.
Ножки нарезаем кубиком и обжариваем до готовности.
В отдельной сковороде притушить пять минут под крышкой шляпки грибов
Укроп мелко рубим
Смешиваем творог, яйцо, зелень укропа, соль, перец, остывшие ножки шампиньонов.
Начиняем начинкой шляпки. Смазываем сверху яйцом и помещаем на противень.
Запекаем в духовке при температуре 170°С 25 минут.
Эта закуска подается теплой.
Шампиньоны фаршированные гречишной кашей и запеченные в беконе.
Этот способ приготовления интересен своей неожиданной начинкой)))) Буду откровенен , когда мне попался в книге этот рецепт, я отнесся к нему несколько настороженно. Но ждал гостей, решил удивить, ну а удивить положительно или отрицательно , тут уж как получится. И то что у меня получилось было приятной неожиданностью. Попробуйте приготовить это вкусное блюдо, уверен оно вам понравится.
Краткий рецепт:
Гречневую кашу смешать с обжаренным луком, нафаршировать ей грибы, сверху размесить сыр, завернуть в бекон, запечь в режиме ГРИЛЬ.
Ингредиенты:
Шампиньоны крупные- 15 шт.
Гречка 100 гр ( я использовал гречку в варочных пакетах, один пакет в самый раз).
Лук репчатый- 1 шт.
Сыр моцарелла ( я иногда заменяю его сыром Гауда) 100 гр.
Бекон нарезанный тонкими полосками- 200- 250 гр.
Масло подсолнечное- 2-3 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Полный рецепт:
Отварить до готовности гречку, каша должна быть рассыпчатой, дать остыть.
Лук мелко рубим и обжариваем в сковороде до золотистого цвета.
Смешиваем жаренный лук с гречневой кашей , солим, перчим и начинка готова.
Подготавливаем грибы, для этого их быстро моем под проточной водой, чтоб они не успели напитать воды, или просто протираем влажной салфеткой. ( Как я писал выше, протирать салфеткой предпочтительней, меньше напитывают воды).
С помощью ножа отделяем ножки от шляпок и чайной ложкой выскабливаем пластинки, чтоб больше поместилось начинки.
Наполняем гречневой кашей шляпки.
Сверху накрываем кусочком сыра.
Заворачиваем каждый гриб в бекон и помещаем на противень.
Осталось запечь в духовом шкафу при температуре 200 градусов , но я запекал в режиме ГРИЛЬ.
В гриле бекон становится хрустящим, а сыр расплавившись пропитает всю начинку.
И все, праздничное блюдо для встречи гостей готово ))))
Шампиньоны фаршированные ветчиной
Краткий рецепт:
Обжарить ножки, лук и колбасу, смешать с майонезом, начинить грибы, запечь, вынуть, посыпать сыром и дозапечь до сырной корочки.
Ингредиенты:
Грибы 7-8 шт ( берем крупные грибы)
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л.
Ветчина- 100 гр.
Майонез- 1 ст.л.
Сыр твёрдый (чеддер , пармезан) 100-150 гр.
Соль
Перец чёрный молотый
Полный рецепт:
Все, кроме шляпок, нарезаем мелко.
Разогреваем в сковороде масло, и обжариваем сначала лук, до прозрачности, добавляем ножки грибов и пассеруем минут десять, а теперь добавляем ветчину и готовим еще одну минуту.
Снимаем с плиты и перекалываем в отдельную посуду.
К начинке добавляем майонез, соль, перец и перемешиваем.
Этой колбасной смесью начиняем подготовленные шляпки.
Выкладываем в жаростойкую форму.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 20.
Вынимаем из духовки и сверху посыпаем тёртым сыром.
Запекаем еще 8- 10 минут, ориентируемся на цвет сырной корочки.
Подаем горячим.
Конечно же это не все способы фаршированных грибов, я в этой обзорной статье хотел показать что для фарша можно использовать разные продукты, от вегетарианской и постной, до мясной или рыбной. Блюда получаются очень вкусными, сытными и легкими в приготовлении. Такие закуски разнообразят , как праздничный стол, так и повседневный семейный ужин.
До новых статей и кулинарных советов. Пишите , дополняйте, делитесь интересным из ваших кулинарных книг или записей.