Как выглядят грибы рыжики

Грибы рыжики являются одними из самых узнаваемых из всех собираемых любителями тихой охоты видов шляпочных грибов. Изучение особенностей их роста и распространения помогает собрать урожай и сделать заготовки на зиму.

Как выглядят грибы рыжики

Внешний вид гриба

Рыжики получили такое название благодаря цвету. Они бывают от светло-оранжевого до сине-зеленого.

Шляпка:

• округло-выпуклая у молодых экземпляров, воронкообразная у грибов постарше,
• диаметр — 3-13 см,
• поверхность гладкая,
• пластинки желто-оранжевые.

Гриб рыжик характеризуется ножкой:

• 2-7 см в высоту,
• в форме правильного цилиндра,
• 3 см в толщину,
• суженая у основания,
• с маленькими углублениями сверху.

Мякоть рыжика оранжевая, плотная, зеленеет на изломе.

Рыжики получили такое название благодаря цвету

Виды гриба

Выделяют разные виды рыжиков. Озимый рыжик представляет собой однолетнее растение, к грибам не относится, напоминает разновидность полевой травы. Технология возделывания яровой культуры на сегодняшний день набирает обороты.

Настоящий

Рыжик настоящий получил названия:

• обыкновенный,
• деликатесный,
• сосновый,
• боровой,
• осенний,
• благородный.

Рыжик называется деликатесным, благодаря своим великолепным вкусовым качествам. Рыжик настоящий формирует грибокорень (микоризу) с сосной. Растут рыжики настоящие на моховых и травянистых местах среди сосен, особенно возле молодых деревьев высотой 3-6 м, куда часто попадают солнечные лучи.

Рыжик осенний растет с середины лета по конец октября. Период сбора настоящих рыжиков продолжительныц — июль-сентябрь.

Гриб рыжик сосновый , согласно описанию, обладает такими особенностями:

• имеет аромат смолы,
• мясистая шляпка,
• шляпка снабжена концентрическими более темными по отношению основному фону кольцами, 4-11 см в диаметре,
• сок оранжево-желтого цвета, темнеет до зеленого оттенка при контакте с воздухом,
• ножки рыжие, одного цвета со шляпкой, есть полосы, выемки, редко проявляется белое пятно.

Рыжик имеет множество разновидностей

Еловый

Рыжик еловый имеет второе название — рыжик зеленый. Гриб вида рыжик еловый, как и рыжик сосновый, внешне напоминают друг друга.

Описание рыжика елового:

• мелкий, хрупкий,
• шляпка одного тона, бледная, с сизо-зеленым налетом,
• встречается среди елей.

Встретить съедобные виды получится в смешанных лесах, районах искусственных посадок. Отличие елового рыжика от соснового заключается во времени сбора урожая: оно приходится на конец лета-октябрь.

Красный

Рыжик красный — съедобный гриб. Он отличается от всех видов рыжиков более однотонным, с заметным красным оттенком окрасом.

Описание внешнего вида рыжик красный:

• кожица шляпки оранжевого цвета, блестящая, гладкая, не клейкая,
• на шляпке нет пятен и концентрических зон более темного оттенка,
• мякоть беловатая, имеет беспорядочно разбросанные темно-красные пятна,
• млечный сок на срезе из красного становится пурпурно-коричневым,
• ножка с мучнистым налетом, покрыта красными ямками.

Красный рыжик формирует микоризу с соснами, растет на Урале, в Сибири, в Крыму. Съедобные виды растут маленькими группами, иногда частыми. Сбор урожая выпадает на середину лета-ноябрь.

Полукрасный, красный сосновый или зелено-красный

Для рыжика полукрасного, или р. красного соснового характерны следующие отличительные черты внешности:

• млечный сок морковный, темнеет до винно-красного,
• шляпка зеленоватая либо оранжевая,
• на шляпке присутствуют рисунки из кругов зеленого цвета, у молодых представителей вида они имеют более четкие границы,
• при надавливании на шляпку она сначала краснеет, потом становится винно-красной, затем возвращается к естественной – зеленоватой окраске.

Вид рыжик полукрасный встречается в смешанных и сосновых лесах, растет редко либо отсутствует вообще.

Красный сосновый рыжик обычно собирают с середины лета до октября.

Альпийский, или лососевый

Рыжик альпийский характеризуется ярким оранжевым цветом плодового тела. Отличительными чертами его внешности являются:

• шляпка до 22 см в диаметре – самая крупная среди всех видов рыжиков,
• по окраске напоминает мясо лосося, за что гриб получил второе название — рыжик лососевый,
• мякоть белая в середине гриба, морковная ближе к поверхности шляпки,
• млечный сок оранжевый, выделяется обильно на срезе, цвет не изменяет при контакте с воздухом ни он ни мякоть.

Рыжик альпийский — вкусный вид, растет западнее от Урала. Микориза формируется исключительно с пихтой, поэтому искать его нужно в тех местах, где встречается данный род хвойных растений.

Время для сбора — конец лета-октябрь.

Альпийский отличается ярким оранжевым цветом

Финский, или синеющий

Представители вида рыжик финский на территории России встречаются в Карелии, Архангельской и в Вологодской областях. Его второе название — рыжик синеющий. Для вида характерно:

• посинение мякоти при срезе,
• мякоть белая в центре, по краям оранжевая, рыхлая,
• оливковая, коричневая шляпка,
• ярко-оранжевые пластинки,
• млечный сок оранжевый, на воздухе окисляется до зеленовато-серого.

Рыжик финский формирует микоризу с елью, растет на светлых опушках.

Сбор урожая приходится на конец лета-октябрь.

Японский, или пихтовый

Вид имеет другое название-синоним — рыжик пихтовый. Он распространен на территориях Дальнего Востока (юг Приморского края), растет в Китае, Японии. Японский рыжик похож на вид рыжик обыкновенный, отличается:

• более бледным окрасом кожицы шляпки,
• размерами шляпки, которая у него достигает 6-8 см в диаметре,
• пластики по окраске ярче шляпки,
• мякоть беловатая, на срезе зеленеет редко, оставаясь естественного оттенка,
• вкус мякоти пресный.

Микориза формируется с пихтой цельнолистной, или черной, встречается на территории смешанных лесов, в состав которых входят представители этого вида деревьев.

Плодовые тела собирают с сентября по октябрь.

Темный, неяркий или красновато-коричневый

Как выглядят грибы вида рыжик темный:

• шляпка синевато-оранжевая с серым оттенком или более темного окраса с сизыми тонами,
• в местах повреждения шляпка зеленеет,
• мякоть белая, островатого вкуса,
• гименофор пластинчатый, оранжевый, зеленеет при нажиме,
• млечный сок оранжевый, позже зеленеет.

Такие грибы собирают с конца лета по октябрь в смешанных и хвойных лесах на севере Европы. На территории РФ встречается редко. Гриб формирует микоризу с сосной.

Винный, или винно-красный

Рыжики винные напоминают цветки различных оттенков, от мадженты до сиреневого, встречаются бледные и темные сверху.

• шляпка неклейкая, гладкая, блестящая,
• пластинки изменяют окраску от оранжевого у молодых, до винного цвета у старых экземпляров,
• мякоть ломкая, белая, плотная. ближе к кожице – винного цвета,
• мякоть на сломе становится красно-коричневой или красной,
• млечный сок винно-красный, на срезе окисляется до пурпурно-коричневого,
• ножка имеет винно красные фистулы,
• при сдавливании поверхность ножки и шляпки изменяет окраску – синеет.

Растут винные рыжики с середины лета, также их собирают осенью на севере Евразии. Грибокорень формируется с сосной. Гриб несколько меньше по размерам в сравнении с представителями других видов.

Дубовый

Не смотря на то, что в народе вид называют рыжик дубовый, на самом деле этот гриб относится к груздям, его точное название – груздь дубовый. Он формирует микоризу с лещиной, дубом, буком. Встречается на европейской части России.

Отличительные черты вида рыжик дубовый:

• светлая мякоть,
• едкий сок, по виду напоминающий белое молоко, необильный,
• распространенность на почвах с глиной в составе,
• мелкоплодность.

Собирать урожай дубового рыжика лучше с середины лета по сентябрь.

Ирина Селютина (Биолог):

Не смотря на разнообразие видов у рыжиков есть общие черты:

• Это нежные грибы, которые не выносят холодов и оптимальная температура развития колеблется в пределах +15…+27℃.
• Рыжики растут волнами.
• Массово появляются с июля по сентябрь. Но можно встретить их и несколько позже – вплоть до ноября и даже небольших заморозков. Но это будут уже остатки от былого изобилия.
• Рыжик любит светлые пространства, поэтому поселяется на обочинах лесных дорог, опушках, молодых посадках хвойников или же мшистых и травянистых полянах.
• Эти грибы предпочитают песчаные почвы.
• У рыжиков есть грибы-спутники – маслята.

Собирая урожай, будьте внимательны:

1. На этих грибах поселяется паразит – гриб пикиелла кирпично-красная, вызывающая редукцию пластинок и делающая грибы непригодными к сбору и готовке.
2. Часто рыжики путают с волнушкой розовой, представителем того же рода Млечник, однако относящейся к условно-съедобным грибам. Волнушка розовая в отличие от рыжиков требует тщательной термической предварительной обработки (вымачивание и отваривание). Ее иногда называют ложным рыжиком.

Дубовый рыжик формирует микоризу с лещиной, дубом, буком

Полезные свойства

Грибы богаты витаминами и минералами. Они положительно воздействуют на человеческий организм, в них есть:

• бета-каротин, предшественник витамина А, который полезен для зрения,
• клетчатка,
• витамины группы В,
• аскорбиновая кислота (витамин С),
• зольные вещества,
• вода,
• сахариды,
• минеральные соли.

Польза минеральных солей состоит в их влиянии на кожу, волосы, ногти.

Полезные свойства имеет антибиотик лактриовиолин, находящийся в грибах. Интересным фактом является то, что он активно воздействует и подавляет болезнетворные бактерии. Грибы рыжики применяют при лечении бактериальных болезней, также они помогают при туберкулезе.

Благодаря полному отсутствию жира и холестерина рыжики рекомендованы страдающим диабетом людям.

В их составе 5% принадлежит аминокислотам. Грибы являются низкокалорийными – на 100 г приходится 18 ккал. Благодаря богатому составу, вегетарианцы активно используют их в своем рационе.

Противопоказания

Вредные свойства грибов:

• вызывают запоры,
• после их употребления наблюдается мышечная слабость,
• их не советуют давать детям до 6 лет.

Использовать в питании данные грибы запрещено людям с проблемами ЖКТ, после операций на желчном пузыре, его удалении. Ядовитые двойники этих видов вредны для любого человека.

Применение

Виды грибов рыжиков широко применяют в разных сферах.

В кулинарии

Грибы употребляют:

• в свежем виде: для этого их обдают кипятком, без обработки они горчат,
• для жарки,
• тушения,
• маринования,
• соления,
• для заморозки.

Их готовят с картофелем, добавляют в окрошку, салаты, подают холодным блюдом, в виде соуса к мясу. Они отличаются насыщенным вкусом, при правильном приготовлении негорькие.

Заморозить грибы получится после осуществления предварительной обработки. Их стоит чистить, мыть, но не вымачивать, червивые обязательно выбрасывать.

Из рыжиков получаются вкусные блюда

В медицине

Категория этих грибов лечит:

• ревматизм,
• туберкулез,
• нарушения метаболизма,
• витилиго,
• кожные заболевания.

Рыжики используют при укусах насекомых. Их в свежем виде прикладывают к местам укусов, при болях в суставах, фурункулах.

Они отлично подходят для похудения, являются низкокалорийным продуктом, хорошо усваиваются.

Способы выращивания

Для выращивания стоит воспроизвести условия, в которых рыжики обычно растут в лесу. Рекомендуют сажать их в грунт под сосной, елью.

Способ 1. Грибные споры

Шляпки собранных в лесу старых грибов мелко нарезают, подсушивают, разбрасывают над землей с влагой, сверху покрывают почвой, поливают.

Способ 2. Альтернативный, с грибными спорами

Шляпки с сахаром заливают водой, через 24 часа их размягчают. Далее всю эту смесь выливают на посадочное место. Сверху тонким слоем насыпают грунт.

Способ 3. Высадка грибницы

Данный метод состоит в посадке готовой грибницы. Мицелий заказывают в магазине либо самостоятельно выкапывают в лесу. В продаже есть готовый мицелий, как и блоки белых грибов, из которых получается отличный трубчатый урожай боровиков.

Для второго варианта берут пласт 21х21 см вокруг грибного тела, его сразу сажают. Место посадки должно быть похоже на исходное в дикой природе, требуется постоянный полив. Урожай вырастает на следующий год.

Рыжики. Тихая охота. собираем грибы. Как и где собирать рыжикиГрибы рыжики. Какие болезни лечат рыжики.Осенние грибы рыжики, Подмосковье 2018

Заключение

Рыжик — это вкусный съедобный гриб, который предпочитает расти под елями, соснами. Изучение его разновидностей и их характеристик позволит собрать богатый урожай.