В детстве наших бабушек не было газированных напитков и растворимых zuko и yupi. Вместо химии предлагались только натуральные напитки: коровье молоко и кисломолочные продукты, чистая вода из подземных скважин и источников, натуральные фруктовые, ягодные и овощные соки, компоты и даже необычный напиток, хранящийся на окне в трехлитровой банке. Чайный гриб такое название получил «магический» напиток в давние времена, и с тех пор продолжает оставаться популярным не только среди старшего поколения, но и младшего. Некоторые семьи и вовсе передают оригинальный рецепт по наследству. Но если такой традиции нет, а попробовать вырастить чайный гриб с нуля все же хочется, достаточно узнать несколько простых рецептов, отличающихся по вкусу, цвету и даже аромату.
Содержание:
Что такое медузомицет? Краткое описание и история
Немного истории
Разновидности чайного гриба
Полезные свойства и компоненты
Как вырастить чайный гриб с нуля? Инструкция пошагово
1 рецепт на основе сладкого чая
2 рецепт на основе ягод шиповника
3 рецепт чайный гриб в термосе
4 рецепт пивной гриб из живого (разливного) пива
5 рецепт из яблок
Как вырастить чайный гриб из кусочка с нуля?
Чем кормить чайный гриб?
Традиционный рецепт
Травяной рецепт
Как самому вырастить чайный гриб с нуля, размножив старый?
Как вырастить чайный гриб с нуля, видео пошагово
Фото как вырастить чайный гриб дома
Не только в деревнях знали тонкости проращивания чайного гриба. В современном мире тоже есть место для этого замечательного напитка. В Европейских странах во многих ресторанах предлагают этот напиток под другими названиями. Комбуха, чайная медуза, фанго и японская губка, только часть популярных названий, несущих в себе целый кладезень полезностей.
Что такое медузомицет? Краткое описание и история
Люди, впервые увидевшие необычный гриб растущий в банке, начинают сомневаться, действительно ли медузомицет относится к царству растений, а не животных. Его оригинальный внешний вид схож с морским жителем медузой. Именно из-за визуального сходства он и получил такое название. Слизистая структура, присутствие ножек (отростков) и небольшая толщина, представляют собой единый тандем, обитающий в сладкой, водянистой атмосфере.
Чайный гриб по классификации относят в разряд зооглеей. Переводя на простой язык это масса, получаемая в результате формирования и роста микроорганизмов и клеток.
Немного истории
Биография чайного гриба очень загадочна и не раскрыта до конца. По сведениям одних летописей, его домом является Тибет, другие же исторические факты говорят о том, что местом рождения медузомицета стал Цейлон. Какой истории верить, решать только нашим читателям. Самое главное, что даже спустя много лет гриб относят в разряд целебных напитков. «Эликсир бессмертия» или «напиток Богов», так называют гриб в Китае и Индии, употребляют не только политики и знаменитости, но и обычные люди, решившие поправить свое здоровье. Его выбирают в кафе, покупают в аптечном складе и готовят дома, выбирая для себя наиболее подходящий рецепт.
Разновидности чайного гриба
Далеко не все люди знают, что ученые разделяют чайный гриб на три типа:
- китайский отличается плотной, можно даже сказать объемной структурой,
- индийский выделяющийся полупрозрачными рисинками, напоминающими хрупкие льдинки,
- кефирный (молочный или тибетский) творожная структура на основе сквашивания молока.
После длительного изучения, несмотря на тайны истории, исследователи сделали вывод, что чайный гриб может быть разным, и связывать их может только одно разряд. Зооглеей связывает все разновидности в единый организм.
Полезные свойства и компоненты
Чайный гриб это брожение дрожжей и бактерий в сладком черном чае. Во время этого процесса напиток выделяет небольшое количество спирта, как в хлебном квасе или бродившем продолжительное время кефире, а уксусная кислота придает ему небольшую кислинку.
В составе медузомицета можно выделить такие компоненты, как:
- органические кислоты,
- аскорбиновая кислота и витамин B1,
- небольшое содержание хлорофилла,
- стеарины,
- фосфатины,
- жирные кислоты,
- полисахариды,
- энзимы,
- танин и кофеи,
- натуральный антибиотик.
Как вырастить чайный гриб с нуля? Инструкция пошагово
Заняться выращиванием вкусного напитка можно в домашних условиях, узнав простые секреты «оконного садоводства». Ведь помимо очищенной с помощью фильтра воды, заварки чая и небольшого количества сахара, нужно придерживаться элементарным, но необходимым для выращивания чайного гриба правилам. Суть заключается в подходящем климате и правильном наведении отвара.
1 рецепт на основе сладкого чая
Самым популярным методом выращивания чайного гриба является сладкий чай. По крайней мере в России этот способ считается наиболее распространенным. Для его приготовления используются:
- трехлитровая банка, простерилизованная и просушенная на полотенце,
- марля (лучше приобрести в аптеке стерильную),
- сахар (можно использовать как белый, так и коричневый),
- кипяченная вода, только снятая с огня,
- цейлонский или тибетский чай.
Пошаговая процедура выращивания:
1) 2 чайные ложки чая заварите в 1,5 литрах кипятка,
2) настаивайте на протяжение получаса,
3) процедите чай от заварки,
4) посахарите полученный напиток несколькими столовыми ложками сахара (будет достаточно 4-6),
5) охладите напиток до комнатной температуры,
6) перелейте в трехлитровую банку и накройте горлышко марлей, свернутой в несколько слоев,
7) стяните марлю с помощью одноразовой канцелярской резинки,
оставьте банку на окне под батареей, где температура достигает 24-26 градусов тепла на 4-7 дней. За этот период на поверхности чая начнет образовываться маслянистая пленочка, ставшая в будущем чайным грибом,
9) Через несколько недель гриб окрепнет, а напиток можно будет пить вместо обычного чая, кофе и даже молока.
Интересно! Чтобы вырастить чайный гриб с нуля быстрее, чем заявлено в классическом рецепте, достаточно при заваривании влить в чай 100 мл яблочного или 50 мл столового уксуса. Кроме того, банку не стоит переставлять с одного места на другое, это замедлит процесс роста.
2 рецепт на основе ягод шиповника
Придать необычный вкус напитку, соблазнительный аромат и максимум полезности, можно с помощью ягод шиповника. Для этого достаточно усовершенствовать рецепт с помощью одной-двух столовых ложек распаренного шиповника.
Пошаговое приготовление чайного гриба в банке:
1) приготовьте чай в пропорциях: 1 ст. ложка чая на 1 литр кипятка, заварите на протяжение 20-30 минут и отфильтруйте с помощью марли,
2) добавьте в напиток несколько ложек сахара и размешайте до однородного состояния,
3) высыпьте в чай несколько ложек шиповника,
4) прикройте банку марлей и стяните резинкой,
5) уберите готовый субстрат для чайного гриба в теплое место, не пропускающее солнечные лучи,
6) оставьте чайный гриб в покое на 1-2 месяца. Спустя это время можно начинать употреблять напиток.
3 рецепт чайный гриб в термосе
Если еще не встретился подходящий рецепт, рассказывающий, как вырастить чайный гриб с нуля достаточно быстро, правильным решением станет способ проращивания в термосе. В отличие от других способов, этот предлагает приготовление напитка не за 1,5-2 месяца, а на несколько недель короче.
Для приготовления чайного гриба в термосе, необходимо:
1) засыпать ягоды рябины, розы или шиповника в кол-ве 1-2 ст. ложки,
2) залить отваром процеженного чая, смешенного с сахаром,
3) закрыть плотно термос и оставить в любом теплом месте на 5-7 недель,
4) по истечению срока следует вынуть чайный гриб из банки, чтобы использовать для дальнейшего приготовления газированного чая, но только в банке,
5) напиток можно пить в небольших количествах.
4 рецепт пивной гриб из живого (разливного) пива
Несмотря на то, что мало кто решается на выращивание чайного гриба из пива, способ является проверенным и по вкусу напоминает хлебный квас.
Для приготовления хмельного напитка необходимо выполнить шесть пошаговых пунктов:
1) налить 300 г живого пива в трехлитровую банку,
2) добавить 3 столовые ложки белого вина и около 100 г сахара,
3) все хорошенько перемешать, накрыть марлей и закрепить резинкой,
4) готовый жидкий субстрат на 7-10 дней следует поставить в темное место,
5) появившуюся хлебную пленку следует аккуратно снять и положить в классический рецепт,
6) через несколько недель напиток будет готов, но будет очень схож по вкусу с хлебным квасом.
5 рецепт из яблок
Приготовить вкусный чайный гриб на основе полезных фруктов выращенных на своем участке, намного полезнее, чем на простом чае. К примеру, приготавливая медузомицет на яблочной основе, помимо привычных полезных свойств, человек употребляющий чайный гриб, получит и полезности свежего фрукта, добавленного в напиток в нарезанном виде. Речь идет о витаминах, минералах, макро- и микроэлементах.
Чайный гриб как вырастить с нуля пошагово:
1) 2 блока нарезать на мелкие кубики или натереть на терке,
2) переложить готовую массу в трехлитровую банку,
3) залить кипятком таким образом, чтобы яблоки скрылись на 4-5 см,
4) добавьте несколько столовых ложек сахара (примерно 5-6 шт),
5) с помощью стерилизованной ложки следует размешать субстрат, накрыть его марлей и подождать больше двух недель, пока не прорастет чайный гриб,
6) после появления пленки её следует снять и пересадить на сладкий чай.
Этот рецепт поможет приготовить сразу два съедобны продукта: чайный гриб и яблочный уксус. Для этого необходимо после снятия прорастающего гриба, не останавливать процесс брожения. Как только яблочный уксус станет наполовину прозрачным, это значит, что он готов, и его можно употреблять в пищу, храня в промежутках между этим в холодильнике.
Как вырастить чайный гриб из кусочка с нуля?
Самым простым способом прорастания чайного гриба является выращивание из кусочка. Для этого подойдет небольшая часть взрослого медузомицета. Жидкий субстрат приготавливается на традиционном или измененном рецепте, а сверху подсаживается небольшой чайный гриб. Спустя две недели уже можно пить шипучий напиток, напоминающий по вкусу сочетания чая и кваса.
Чтобы чай не испортился, следует стерилизовать банку и ложку для перемешивания готового субстрата.
Чем кормить чайный гриб?
Выращивать гриб можно в сладкой среде, состоящей из воды и чая. В качестве основы можно использовать не только черный, но и зеленый и даже травяной субстрат. Какое из «зол» выбрать, решать только начинающим садоводам.
Традиционный рецепт
Вырастить с нуля чайный гриб можно, как в традиционном рецепте, так и обновленном. Первый включает в себя заваривание и процеживание цейлонского чая, смешивание его с сахаром, закрытием толстым слоем марлей и выставлением на продолжительное время в теплом месте.
Пропорции следующие: 1 литр кипятка, 3 ст. л. сахара, 2 ст. ложки заварки.
В качестве заменителя черного чая может выступать белый, зеленый или любой другой аналог.
Травяной рецепт
Интересным вариантам подкормки для чайного гриба может стать черный чай, смешенный с травами. Ромашка, липа, цветы малины, листья ягод и фруктов, орехи и даже крапива, может быть использована в качестве добавки к привычному рецепту. При этом неважно, будет добавлен зеленый или черный чай, самое главное, чтобы он нравился домочадцам.
Интересно! Многие диетологи отмечают, что людям придерживающимся диетам, следует тщательно относится к выбору чая или кофе. А если в их рационе будет включен чайный гриб, стоит выбирать зеленый или белый чай, способствующие ускорению обмена веществ.
Как самому вырастить чайный гриб с нуля, размножив старый?
Чтобы ускорить приготовления нового напитка, не стоит вновь с нуля проращивать чайный гриб. Лучше снять тонкий верхний слой зрелого гриба, пересадив его в новую форму. Ну а чтобы не произошло недоразумений, следует найти небольшую расщелину, которая поможет не сломав гриб полностью, отделив верхнюю часть.
Домашний медузомицет нельзя резать на две и более частей, разламывать и делить сразу на несколько новых грибов. Тонкий слой можно снимать не чаще одного раза в десять дней. При этом, важно смотреть за отсутствием плесени и появлением темных пятен на медузе.
Обязательные правила:
- соблюдение подходящего микроклимата, способствующего росту чайного гриба,
- на трехлитровую банку не должны падать солнечные лучи,
- чайный гриб должен находиться на одном и том же месте,
- температура в помещении не должен опускать ниже 23 градусов,
- перед созданием идеального климата и начала изготовления чайного гриба с нуля, стоит стерилизовать банку,
- не стоит передерживать выдержку напитка.
Основные проблемы при проращивании чайного гриба:
1) плесень,
2) отсутствие газа,
3) отсутствие брожение вначале, середине или конце периода,
4) появление темных пятен,
5) расслоение чайного гриба,
6) помутневшее состояние готовящегося напитка,
7) появление червяков (могут появиться только при отсутствии марли),
высохшее состояние чайного гриба (проблема решается доливанием чая),
9) перевернутое состояние (ничего страшного в этой проблеме нет).
Как вырастить чайный гриб с нуля, видео пошагово:
Фото как вырастить чайный гриб дома:
