Какая польза и вред от шампиньонов

Шампиньоны – самые безопасные грибы. Их выращивают в искусственных условиях, грибницы поселяют на обработанных субстратах, поэтому покупные плодовые тела нетоксичны. Польза и вред шампиньонов обусловлены их составом.

    Польза и вред от шампиньонов

    Польза и вред от шампиньонов

    Описание и виды грибов

    Шляпка у шампиньонов округлая, куполообразная, гладкая. Плодовые тела редко имеют вырастающие более 10 см в диаметре шляпки. Пластинки частые, коричневатые. Мякоть плотная, кремовая или белая. У некоторых видов шляпки коричневатые или красноватые.

    В норме нет ярко выраженного запаха и вкуса. По этому признаку грибы определяют в лесных условиях.

    Существуют такие виды шампиньонов:

    • ш. обыкновенный, или ш. настоящий, или ш. полевой, или ш. тротуарный,
    • ш. двуспоровый, ил ш. королевский,
    • ш. садовый,
    • ш. лесной, или благушка,
    • ш. августовский,
    • ш. кривой, или отчетливоклубеньковый,
    • ш. двукольцевой, или ш. четырехспоровый,
    • ш. темно-красный,
    • ш. паровой, или ш. тепличный.

    Самые вкусные виды – шампиньон лесной и ш. полевой.

    Неоспоримое преимущество вида состоят в его неприхотливости. Его выращивают на участке или в закрытой грибнице в погребе. Мицелий продается уже готовым, поэтому его только соединяют с землей. Такие свойства делают эти грибы популярными.

    Польза для организма

    Грибы шампиньоны полезны для организма человека. Пользу шампиньонов доказали научно.

    Состав плодовых тел на 100 г сырого продукта следующий:

    • белки — 4,3 г,
    • жиры — 1 г,
    • углеводы — 0,1 г.

    Вода составляет около 90% от массы плодового тела, поэтому расчет суточных норм потребления идет с учетом температурной обработки и испарения воды. Перечень полезных свойств у шампиньонов длинный. Пользу шампиньонов для организма обеспечивают витамины группы В и все важные микро- и макроелементы, присутствующие в составе.

    Этот набор витаминов и минералов необходим для:

    • роста волос, ногтей, зубов,
    • хорошего зрения,
    • нормальной работы желудка и кишечника,
    • поддержания иммунитета,
    • работы ЦНС и периферических нервов,
    • здоровья печени и почек,
    • хорошего кровотока, снижения уровня холестерина и стимуляции работы сердца.

    Клетчатка, присутствующая в плодовых телах очищает кишечник.

    Шампиньоны полезны беременным женщинам

    Шампиньоны полезны беременным женщинам

    Также шампиньоны полезны для женщин. Грибы содержат фолиевую кислоту (14 мкг на 100 г). Она нормализует менструальный цикл, способствует нормальной деятельности репродуктивной системы. Польза шампиньонов для женщин чувствуется и во время беременности: дополнительная фолиевая кислота из грибов участвует в формировании нервной системы плода и снижает риск развития патологий.

    Продукт приносит пользу здоровью детей, если потреблять его в умеренном количестве. Грибы дают детям с 5 лет, им предлагают супы с ненаваристым бульоном.

    Калорийность шампиньонов

    Польза грибов шампиньонов очевидна для диабетиков и людей с болезнями желудка. В плодовых телах нет жиров и сахара и тяжелых соединений. Это причина, почему ими разрешено разнообразить рацион при лечебных диетах и комплексах для снижения веса.

    Польза и вред грибов шампиньонов в сыром виде зависит от их качества. Лесные грибы подвергают предварительной обработке: они часто содержат токсины. В 100 г сырого продукта всего 20 ккал, поэтому его допустимо считать диетическим.

    Много пользы может получить организм человека и от отварных шампиньонов. Количество воды в них меньше, переварить их проще, т.к. часть хитина при термической обработке разрушается. Часть витаминов при варке улетучивается, но грибы все равно полезны.

    Жареные грибы вкуснее всего. Но из-за масла их калорийность резко повышается, такая пища долго расщепляется пищеварительном тракте. В 100 г жареного продукта 40 ккал.

    Противопоказания

    Грибы шампиньоны приносят не только пользу для человека, но и вред. Это происходит в следующих случаях:

    • Использование некачественных (токсичных) – собранных в экологически неблагополучных местах лесных плодовых тел.
    • У человека присутствует индивидуальная непереносимость вида или грибов,
    • возраст детей до 2 лет.

    В остальном вред от шампиньонов ограничен лишь перееданием и неправильной комбинацией продуктов. Их не сочетают с тяжелой пищей для детей и людей с болезнями ЖКТ. Остальным следует применять грибы как гарнир к нежирному мясу или овощам.

    Применение

    Съедобные виды применяют в кулинарии и народной медицине. Из плодовых тел готовят настойки и вытяжки.

    Кулинария

    Сырые грибы избегают есть, хотя подобное потребление допустимо в салатах или соусах. Плодовые ножки и шляпки можно мелко нарезать или измельчить блендером, добавить сметану, майонез, зелень, приправы по вкусу. Получается вкусный грибной соус для тостов или вторых блюд.

    Бульон из шампиньонов имеет приятный запах и нежирную структуру. В этом бытовое преимущество вида: его отваривают всего пару минут и повторно используют жидкость для супа. Она не токсична, в отличие от остающейся от других лесных даров.

    Жареные грибы подают с луком и мясом, как гарнир. Не менее вкусны консервированные и маринованные грибы. Плодовые тела хорошо переносят заморозку. При обработке нет необходимости счищать кожицу со шляпки: она мягкая и тонкая. Также плодовые тела шампиньонов сушат, но у них не такой яркий запах и вкус, как у лесных.

    Польза и вред шампиньоновШампиньоны польза для организма полезные свойства шампиньоновПольза грибов

    Медицина

    В народной медицине обрели популярность вытяжки и настойки из грибов для заживления ран и язв. Плодовые тела используют как маску против морщин. Некоторые женщины сидят на грибных диетах.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Действительно, шампиньоны используют в косметологии с древнейших времен. Конечно, в те далекие от нас времена понятия о науке «косметология» люди не имели, однако женщины заметили, что их применение омолаживает кожу. Сейчас установлено, что такое благотворное действие на кожу происходит за счет присутствующих в мякоти гриба сильных антиоксидантов – селена и пантотеновой кислоты. Чтобы замедлить процессы старения кожи можно просто 2-3 раза в неделю кушать шампиньоны. Чтобы избавиться от акне и жирного блеска на лице, косметологи рекомендуют регулярно – 2-3 раза в неделю наносить на кожу маску из кефира и мелконарубленных (а лучше измельченных в блендере) шампиньонов. Также можно делать ванночки для укрепления ногтей из отвара грибов, а вот промывание волос таким отваром значительно улучшит внешний вид волос и избавит от жирности. Внимание! Подсоленный отвар для этих целей не подойдет.

    В традиционной медицине шампиьон не используют. Это лишь разрешенный или запрещенный пациенту продукт.

    Заключение

    Польза шампиньонов для организма человека значительна. Они содержат богатый набор витаминов, минералов и фолиевую кислоту, полезную для женщин. Шампиньоны – диетический и легкоусвояемый, поэтому его не противопоказано употреблять в умеренных порциях детям, людям с болезнями ЖКТ, пожилым людям.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: