Какие грибы можно собирать на юге Подмосковья

Грибной мир велик в своем разнообразии. На протяжении всего сезона грибы на юге Подмосковья радуют любителей «лесной рыбалки» своим выбором. Но перед тем как отправиться в лес, нужно узнать, какие особи съедобные, а какие ядовитые, и как лучше готовить тот или иной вид.

    Грибы на юге Подмосковья

    Грибы на юге Подмосковья

    Общая характеристика

    Каждый гриб обладает своими качествами и вкусом. По степени съедобности лесные грибы делятся на 4 группы:

    • съедобные,
    • условно-съедобные,
    • несъедобные,
    • ядовитые.

    Без термической обработки в пищу годятся только представители группы съедобных видов (сыроежки, шампиньоны и т.п.).

    Условно-съедобные имеют горький привкус. Их перед основной готовкой вымачивают. Третья категория, к которой относятся несъедобные грибы, требует особого внимания: их тщательно промывают, несколько раз меняя воду, вымачивают и только после этого готовят.

    Ядовитые грибы, входящие в состав четвертой группы, кушать категорически запрещается. Их токсины вывести из плодовых тел полностью в домашних условиях не то что трудно, а практически нереально. Поэтому лучше не рисковать. Некоторые из них нельзя даже трогать руками. Яд бледной поганки проникает через кожу и передается в кровь, после чего наступает тяжелое отравление.

    Вкусовая классификация

    Вкусовая ценность съедобных и условно-съедобных видов определяется по другой шкале.

    На 1 ступени, или же в составе 1 категории, находятся грибы с ярко выраженным вкусом и ароматом: белые, подберезовики, грузди, рыжики и пыжики

    Ко 2 категории относятся грибы менее ароматные, но такие же вкусные. В большей части это плотные и вкусные маслята, благородные подберезовики и подосиновики, польские грибы, похожие на белые и всевозможные виды шампиньонов.

    Средним вкусом обладают все представители 3 категории, которая не пользуется большим спросом у грибников. Однако для опят в этом плане можно сделать исключение – они желанная добыча. Опят чаще маринуют или солят, сыроежки хрупкие и ломкие, больше годятся для варки супов, Моховики и сморчки больше подходят для паштетов и холодных закусок.

    Условно-съедобные относятся к 4-ой вкусовой ступени. Они специфичные и требуют тщательной и длительной предварительной обработки. К этой категории относятся: грузди, вешенки, ежовики, часть опят, паутинники, розовый лесной шампиньон, навозники, масленок болотный, часть моховиков и т.п.

    Виды грибов в Подмосковье

    Для юга Москвы и Московской области сезон сбора наступает с приходом первого весеннего тепла, когда температура устойчивая, достигает +15+17°C и воздух пропитан влагой.

    Съедобные

    Как только сходит снег, появляются:

    • сморчки,
    • строчки,
    • майские грибы,
    • трутовики,
    • полевые шампиньоны,
    • березовые губки.

    На юге Подмосковья можно найти много разновидностей грибов

    На юге Подмосковья можно найти много разновидностей грибов

    В летний и осенний сезоны появляется большая группа вкусных и полезных грибов:

    • белые,
    • опята разных видов,
    • волнушки,
    • подосиновики,
    • рыжики,
    • маслята,
    • грузди,
    • волнушки,
    • моховики.

    Все разновидности юга области перечислить просто невозможно. Каждый вид выбирает для формирования микоризы определенный вид деревьев, местность и почву.

    Грибные места юга Москвы и Подмосковья богаты грибными урожаями вплоть до наступления холодов. До морозов грибники-везунчики находят на стволах деревьев, в завядшей крапиве и на замшелых пнях, целые семейства опят. Они годятся для сушки и маринования, Из них получаются вкусные первые блюда.

    Волнушки, черные грузди и сыроежки растут в Подмосковных лесах повсеместно. Хвойные и смешанные леса на юге региона — привычные места обитания польских грибов, подберезовиков и маслят.

    Несъедобные и ядовитые

    Все ядовитые виды следует узнавать с первого взгляда и понимать, чем они отличаются от пригодных в пищу.

    К несъедобным и ядовитым грибам Подмосковья относятся:

    • сатанинский,
    • мухоморы,
    • бледная поганка,
    • желтеющий или оранжевый шампиньоны,
    • желчный.

    Ядовитую бледную поганку часто путают с опенком. Слишком похожи они внешне. Но у поганки характерная «юбочка» на ножке расположена очень высоко, практически под шляпкой и на срезе мякоть не меняется цвет. Токсины бледной поганки характеризуются помимо значительной опасности еще и высокой проницаемостью кожных покровов и всасываются в капилляры, расположенные непосредственно под кожей. Поэтому не следует ее рвать руками или наступать босыми ногами.

    Сатанинский гриб внешне похож на белый, но его выдает еле заметная черная сетка на ножке и очень толстая ножка.

    Желчный гриб тоже похож на белый. Только на срезе его мякоть желтеет и вкус горький, неприятный. Горечь желчного гриба вывести сложно, поэтому один его кусочек способен испортить целое блюдо.

    Грибные места

    В Подмосковье много грибных мест

    В Подмосковье много грибных мест

    Чтобы долго не бродить в поисках грибных мест, перед походом лучше изучить лесную карту Москвы и Подмосковья.

    В километре от пос. Митькино и станции Дачная, есть хороший лесной массив с полянками шампиньонов и сыроежек. За с. Назарьево, если пройти вдоль рек Большой или Малой Вяземки, грибники набирают маслята и рыжики.

    С платформы Хлюпино идет поезд в сторону пос. Раево и Аляухово. К ним вплотную подступает густой лес, в котором весь сезон в буреломе, растут все виды опят.

    По Звенигородской ветке много хороших мест. Если сесть в электричку на платформе Скоротово и доехать до Дудино, то прямо возле ж/д можно найти разные виды грибов.

    Если пройти 3 км от платформы Сушинская на юг, то откроется огромный лесной массив (это Киевское направление), в котором никто не останется без грибов.

    В 2-3 км от платформ Театральная и Садовая есть пос. Макеиха и Труфановка. За ними расположен лес с хорошей плодородной почвой, где грибники весь сезон собирают опят, сыроежки и шампиньоны. Белые и подосиновики попадаются часто.

    Самыми лучшими местами считается местность у реки, которая протекает недалеко от станции Петелино, около деревень Татарки и Ивонино.

    Чуть дальше, в лесном массиве около пос. Клопово, много волнушек, сморчков, строчков и груздей.

    Около пос. Свитино за рекой Десна, грибники каждый год набирают полные корзины моховиков, трутовиков, майских грибов и березовых губок.

    Польза и вред

    Грибы насыщены важными для человека витаминами, микроэлементами и аминокислотами.

    Регулярное употребление их помогает стабилизировать артериальное давление, уровень сахара в крови, стимулирует мозговую деятельность и повышает иммунитет.

    Многие виды используют в медицине и фармацевтике для создания лекарственных препаратов.

    Народные целители широко используют их для создания настоек, мазей и отваров, которые успешно помогают при разных заболеваниях.

    Но есть и вредные свойства – они активно впитывают в себя все токсины из воздуха и почвы, а потом эти соединения попадают в пущу. Поэтому лучше не собирать грибы вблизи заводов, жилых массивов и оживленных трасс. В противном случае есть большой риск отравления.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Разные виды грибов способны накапливать в своих плодовых телах определенные тяжелые металлы, т.е. можно говорить об избирательности данного процесса. Так, сыроежки, грузди, часть видов дождевиков поглощают из окружающей среды медь, а вот шампиньоны и белые грибы – ртуть. Из лесной подстилки они берут радионуклиды, например, радиоактивный цезий. В плодовых телах молодых грибов обнаруживают значительные концентрации легкорастворимых соединений тяжелых металлов и радиоизотопов, по сравнению со старыми. Большая их часть оседает в шляпках, особенно в гименофоре (его тип не важен). Со временем при наличии постоянного загрязнения окружающей среды эти элементы начинают накапливаться и в вегетативном теле (мицелии). Было установлено, что больше тяжелых металлов находится в грибах-симбионтах в сравнении с дереворазрушающими сапрофитами.

    Если вы собираете грибы на территориях с большой техногенной нагрузкой, а значит и соответствующим уровнем загрязнения, шансы на выведение токсинов из собранных грибов до допустимого уровня не велики.

    Грибы тяжело перевариваются из-за высокого содержания хитина, которого особенно много находится в их ножках. Из-за этого свойства грибы не рекомендуют людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, детям, возраст которых меньше 7 лет.

    Шок. Море грибов на юге Подмосковья в маеОчередная корзина еловых белых грибов (эдулисов). Грибы на юге Подмосковья, июль 2019…Шок. Грибы в октябре на юге Подмосковья

    Заключение

    В Подмосковье, на южной стороне, много отличных грибных мест. Чтобы получить удовольствие от прогулки по лесу в сочетании с тихой охотой, обязательно соблюдайте меры предосторожности, не рвите ядовитые грибы и тщательно осматривайте уже собранный урожай.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: