Какие грибы растут в Архангельске и сколько длится сезон сбора

На севере России располагается Архангельская область. Это зона характеризуется высоким уровнем влажности. Поэтому грибы в Архангельске растут повсеместно, собрать большой урожай не составляет труда. Местное население с удовольствием делает из них зимние заготовки, солит или сушит.

    Грибы в Архангельске

    Грибы в Архангельске

    Общие характеристики

    Для человеческого организма грибы являются ценным продуктом, который может заменить мясо и куриные яйца (из-за большого содержания белка – до 5%) и позволяет восполнить недостаток витаминов и микроэлементов.

    Все виды грибов относятся к особому грибному царству, которое не имеет отношения ни к животному, ни к растительному миру.

    В них выявлены такие химические элементы:

    • набор витаминов группы В, А, С, D и РР,
    • сера,
    • калий,
    • фосфор,
    • цинк,
    • медь и др.

    Высокое ферментов позволяет использовать их в пищевой промышленности, для соковарения. В производстве грубых кормов грибные ферменты применяют для их обогащения. В азиатских странах лесное мясо используют при создании соусов.

    Вкусовые характеристики

    Деление происходит по съедобности и по вкусовым качествам.

    • 1 категория: съедобные,
    • 2 категория: условно-съедобные,
    • 3 категория: несъедобные,
    • 4 категория: ядовитые.

    Все съедобные виды (относящиеся к 1 категории) безопасно употреблять в пищу в любом виде, даже в сыром. Их можно хорошо помыть, почистить и кушать.

    Разновидности Архангельской области

    Сезон для сбора грибного урожая в области короткий из-за особенностей климатических условий региона. Он длится с мая до конца сентября.

    На грибной карте можно увидеть, где именно в этой области собираются грибы.

    Съедобные виды

    В августе можно найти много видов грибов

    В августе можно найти много видов грибов

    Архангельский регион славится такими популярными видами:

    • красноголовиками,
    • волнушками,
    • груздями,
    • белыми,
    • лисичками,
    • рыжиками,
    • маслятами и др.

    Под елями, соснами и в смешанных лесных массивах можно найти практически любой вид, надо только знать, что вы ищете. Весной, чаще в мае, первыми появляются сморчки и строчки. Их собирают те, кому не терпится побывать в лесу, пополнить организм витаминами, после зимних холодов.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Когда грибник выходит на «тихую охоту» за сморчками, ему важно знать, чем отличаются они от строчки и сморчки в строении плодового тела. Важно запомнить следующие особенности строчков:

    1. У строчка шляпка не образует ячеек. Она по внешнему виду напоминает головной мозг или поверхность очищенного грецкого ореха, т.е. имеет такие же извилины и волны.
    2. Шляпка у строчков не симметричная и с ножкой не срастается.
    3. Ножка у строчка несколько короче (3-5 см) и ее толщина у разных видов примерно одинакова (около 5 см). Она часто имеет вздутие у основания, неровная. Иногда ножка отсутствует совсем.
    4. Тело сморчка (апотеций) полое внутри, а вот у строчка оно имеет перегородки и извилины.

    Отравления строчками вызывается за счет присутствия в них особого токсина – гиромитрина, обладающего гемолитическим действием. Именно с ним и связывают все случаи отравления, заканчивающиеся летальным исходом. По характеру воздействия на организм гиромитрин сопоставим с токсинами бледной поганки.

    Потом торопятся показать свои шляпки опята. Их семейства будут радовать своих поклонников до окончания сезона. Срывать у них лучше одни шляпки, в ножках нет никакой пользы и вкуса – они жесткие.

    Август самый урожайный месяц в этих краях. В стороне Луковецкого лучшее месторождение в области по волнушкам. Позже там же появляются маслята и белые.

    Ядовитые виды

    Обычно неподалеку друг от друга растут съедобные и ядовитые лесные организмы:

    • мухоморы,
    • бледная поганка,
    • сатанинский гриб,
    • желчный гриб,
    • ложноопенок,
    • шампиньон желтокожий (рыжеющий),
    • рядовка ядовитая.

    Чтобы не отравиться, важно уметь отличать съедобные виды от не съедобных. При сборе урожая следует обращать внимание на внешний вид, на запах и на окраску среза. Не стоит класть в лукошко незнакомые или подозрительные виды.

    Токсины поганки настолько сильны, что способны впитываться в кровь, проникая через кожу и вызывать сильнейшие симптомы отравления, ведущие к летальному исходу.

    Ирина Селютина (Биолог):

    При отравлении бледной поганкой ни в коем случае нельзя использовать спиртные напитки для дезинфекции внутренних органов. Спирт не только не уничтожит токсины, но и наоборот, поможет им еще быстрее проникнуть в кровеносное русло и распространиться по всему организму, что может ускорить развитие необратимых процессов.

    Ложные опята внешне похожи на обыкновенных опят, но непригодны для еды. Сатанинский гриб часто путают с белым. Внешнее описание его очень похоже. Отличие в черных точках на толстой ножке. А желчный гриб выдает резкий жгучий привкус и желтеющий на воздухе срез.

    Некоторые кулинары готовят мухоморы. Но не стоит этого делать в домашних условиях. Токсины выводятся трудно, из-за чего можно отравиться.

    Польза грибов

    У диабетиков грибы снижают уровень сахара в крови. Этот продукт обладает низкой калорийностью, потому что на 90 % состоит из воды и вместе с тем хорошо насыщает желудок он полезен при наличии диеты.

    Людям пожилого возраста, полезно кушать блюда с грибами для улучшения памяти и стимуляции работы мозга, но в небольших количествах, чтобы не спровоцировать проблемы с ЖКТ.

    Наряду с полезными свойствами есть и отрицательные качества. В «лесном мясе» содержится много хитина. Особенно в его ножках. Он тяжело переваривается и замедляет процесс пищеварения. Что особенно опасно для людей страдающих заболевания желудочно-кишечного тракта.

    Грибные места Архангельской области.ТРЕТИЙ ВЫЕЗД ЗА ГРИБАМИ 2018/ЗАБЫТАЯ СЕРИЯ/АРХАНГЕЛЬСКАЯ ОБЛАСТЬ/ THIRD DEPARTURE FOR MUSHROOMS 2018В Архангельске ТАЕТ ЛЁД (Пародия на Грибы)

    Заключение

    Собирать грибы в Архангельском регионе легче по грибной карте, она создается ежегодно. Местные жители, живущие вблизи от непроходимых лесных массивов, находят целые семейства лесных разновидностей даже после наступления холодов в октябре и ноябре. Заготовки дают возможность наслаждаться лакомством круглый год и предвкушать будущие «охотничьи» деньки.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: