Калорийность шампиньонов

Низкая калорийность шампиньонов позволяет практически без ограничений включать эти грибы в состав блюд людям, следящим за своим весом.

    Калорийность шампиньонов

    Калорийность шампиньонов

    Пищевая ценность продукта

    В таблице калорийности шампиньонов представлен состав БЖУ грибов (в граммах):

    Белки до 4,3
    Жиры до 1
    Углеводы до 0,1
    Пищевые волокна до 2,6
    Вода до 91
    Зола до 1

    Грибы содержат белки и небольшое количество жиров, что делает их незаменимым продуктом в диетическом меню.

    При этом количество содержащихся в грибах калорий зависит от способа их приготовления:

    • калорийность свежих шампиньонов составляет 27 ккал на 100 г грибов,
    • калорийность шампиньонов, приготовленных на гриле с использованием масла, начинается от 35 ккал,
    • приготовленные на пару и отварные грибы содержат количество калорий, аналогичное свежим, однако, следует учитывать, что оно повышается при использовании соли и приправ,
    • калорийность шампиньонов консервированных ниже калорийности этих свежих грибов, в них содержится около 18-20 ккал,
    • калорийность 100 г жареных шампиньонов ведет отсчет от 44 калорий и выше,
    • в тушеных грибах количество калорий составляет около 50.

    Химический состав

    Химический состав шампиньонов представлен витаминно-минеральным комплексом и присутствующими органическими кислотами.

    Витамины на 100 г продукта:

    • аскорбиновая кислота (витамин С) – 7 мг,
    • РР – 5,6 мг,
    • ниацин – 4,8 мг,
    • А – 2 мкг,
    • пантотеновая кислота – 2,1 мг,
    • рибофлавин – 0,45 мг,
    • тиамин и альфа-токоферол – по 0,1 мг,
    • бета-каротин – 0,01 мг,
    • пиридоксин (одна из форм витамина В6)– 0,05 мг,
    • фолаты (фолиевая кислота) – 30 мкг.

    Шампиньоны богаты полезными веществами

    Шампиньоны богаты полезными веществами

    Количество макроэлементов на 100 г продукта:

    • калий – 530 мг,
    • фосфор – 115 мг,
    • хлор – 25 мг,
    • магний – 15 мг,
    • натрий – 6 мг,
    • кальций – 4 мг.

    Количество микроэлементов на 100 г продукта:

    • рубидий – 26 мкг,
    • йод – 18 мкг,
    • кобальт – 15 мкг,
    • фтор – 14 мкг,
    • хром – 13 мкг,
    • молибден – 3 мкг,
    • железо – 0,3 мг,
    • цинк – 0,28 мкг.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Как уже давно известно, в составе живых организмов на данный момент, благодаря современным методам химического анализа достоверно доказано присутствие более чем 80 элементов химической таблицы Д.И.Менделеева. Эти вещества по их количественному соотношению в клетке делят на следующие группы:

    1. Макроэлементы: они составляют основную массу сухого вещества и принимают участие в построении органических соединений всех живых организмов. Их количество колеблется в пределах от 10 до 0,001% массы тела.
    2. Микроэлементы: в основном это ионы тяжелых металлов, составные части ферментов. Их концентрация составляет 0,001-0,000001%.
    3. Ультрамикроэлементы: их концентрация не превышает 0,000001. Пока что их физиологическое значение для живых организмов точно не установлено.

    Соотношение органических кислот на 100 г продукта:

    • жирные омега-6 – 0,49 г,

    Ирина Селютина (Биолог):

    Об омега-6 и омега-3 жирных кислотах слышали практически все. С точки зрения химической науки, омега-6 присутствующая в плодовом теле шампиньонов, относится к группе ненасыщенных жирных кислот у которых есть двойная, т.н. углерод-углеродная (С=С) связь между 6 и 7 атомами углерода (С) в т.н. «омега-6 позиции», если вы начнете читая формулу соединения проводить отсчет углеродных атомов от метильного (–СН3) конца жирной кислоты.

    Кстати. Насыщенные жирные кислоты характеризуются отсутствием подобных двойных углерод-углеродных связей.

    • насыщенные жирные кислоты – всего 0,131 г, среди них: каприновой – 0,001 г, миристиновой – 0,033 г, пальмитиновой – 0,059 г, стеариновой – 0,008 г,
    • мононенасыщенных жирных кислот – всего 0,146 г, среди них пальмитолеиновой – 0,072 г, олеиновой – 0,037 г,
    • полиненасыщенной жирной линолевой кислоты – 0,491 г.

    Среди усваиваемых организмом углеводов в шампиньонах содержатся моно- и дисахариды. Их количество насчитывает менее 1 мгр на 100 г продукта.

    Полезные свойства

    Польза грибов-шампиньонов для здоровья обеспечена их химическим составом.

    Витамины группы В

    Витаминная группа В принимает активное участие в жизнедеятельности человека:

    • витамин В2: является участником окислительно-восстановительных процессов (ОВП или ОВР) , выступает регулятором восприятия цветовой гаммы зрительными органами, обеспечивает темновую адаптацию (приспособление к видению в темноте), его недостаток сказывается на качестве кожи и слизистых, нарушает качество зрительного восприятия света и сумерек,
    • витамин В5: принимает участие в обменных процессов белков, углеводов, жиров и холестерина, с его помощью происходит синтез гормонов и гемоглобина, оказывает влияние на качество усвояемости кишечным трактом аминокислот и сахаридов, оказывает поддерживающую помощь надпочечникам, его нехватка вызывает изменение в целостности кожного эпителия и слизистых оболочек.

    Витамин РР

    В грибах содержатся нужные для человека витамины

    В грибах содержатся нужные для человека витамины

    Витаминный компонент РР принимает участие в энергометаболическом процессе, его нехватка вызывает изменение качественных характеристик кожного эпителия, дестабилизации деятельности ЖКТ и клеток нервной системы.

    Калий

    Калий выступает главным внутриклеточным ионом, участвующим в регулировании баланса кислоты, воды и электролитов, служит проводником нервных импульсов и регулирует кровяное давление. К сведению. Калий является обязательным компонентом т.н. натрий-калиевого насоса, или натрий-калиевой помпы – фермента, относящегося к группе транспортных аденозинтрифосфатаз, ответственных за перенос сквозь клеточную мембрану ионов К+ и Na+.

    Фосфор

    Фосфор является участником большинства физиологических процессов, среди которых – энергетический обмен и кислотно-щелочной баланс. Он присутствует в составе нуклеиновых кислот и фосфолипидов, необходимых для процессов минерального обеспечения костной ткани и зубной эмали.

    Йод

    Йод выступает незаменимым элементом для нормальной работы щитовидной железы. Он организует процесс гормонального формообразования: тироксина и трийодтиронина, нужных в процессе клеточного роста и развития, важного для митохондриального (внутриклеточного) дыхания и регулирования транспортировки натрия и гормонов. Его недостаток ведет к замедлению обменного процесса, задержке в развитии и росте.

    Кобальт

    кобальта обеспечивает активизацию обмена жирных кислот и фолиевой кислоты. Кобальт присутствует в молекуле витамина В12, где его массовая доля составляет 4%. При недостатке данного витамина в организме у человека развивается злокачественная (пернициозная) анемия.

    Кроме этого для кобальта характерно влияние на:

    • метаболизм углеводов и липидов,
    • функцию щитовидной железы,
    • состояние миокарда.

    Хром

    Присутствие хрома дает возможность регулировать глюкозные показатели в крови, вызывая усиление инсулинового воздействия. Его недостаток понижает восприимчивость организма к глюкозе.

    Калорийность грибовЛУЧШИЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ 🍓🍗🍎 НА ВЕЧЕРГрибы — вкусно и полезно для фигуры

    Заключение

    Химический состав шампиньонов включает белки, жиры, углеводы и набор витаминно-минеральных компонентов, полезных для здоровья человека. Основной показатель калорийности сырых грибов насчитывает 27 ккал на 100 г и изменяется, в зависимости от способа приготовления.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: