Калорийность вешенки на 100 грамм

Вешенками называют средние по размерам лесные грибы. Из-за неприхотливости и многочисленных полезных свойств они стали типичными обитателями грибных ферм. Но какова же калорийность вешенок? Разберемся, можно ли употреблять их при диете и что входит в их состав.

    Калорийность вешенки на 100 грамм

    Калорийность вешенки на 100 грамм

    Состав гриба

    Физиологическая ценность свежих вешенок огромная. В грибах есть всё необходимое для организма человека: белки, жиры, витамины и аминокислоты.

    Точные показатели микроэлементов:

    • В 148 г (согласно американским исследованиям свойств этих грибочков) содержится 11% суточной нормы потребления железа,
    • В одном грибочке 18% (примерно 178 мг) нормы фосфора, цинка, калия для человека, содержат они и магний, марганец, натрий, селен,
    • В составе обязательно присутствуют витамины группы В: B1, B2 и D2, обыкновенная и хитиновая клетчатки. Они оказывают определенную пользу при функционировании организма.

    Плюсы и минусы

    Достоинства

    Грибы ценятся как богатые полезными элементами продукты. Они применяются не только в кулинарии, но и в народной медицине Востока и Китая. Одно из свойств способность тонизировать работу иммунной системы человека.

    Другие особенности вешенок:

    • Благодаря присутствию ионов калия в составе, регулируется давление в человеческих сосудах, а железо служит для профилактики анемии и прочих опасных болезней. Продукт понижает холестерин в крови,
    • При регулярном употреблении или соблюдении правил неофициальной медицины Китая укрепляют общую сопротивляемость человека различным заболеваниям, те. повышается иммунитет,
    • В составе много белка, поэтому они подойдут тем, кто предпочитает вегетарианское питание,
    • Недавние исследования показали, что употребление низкокалорийного грибочка замедляет развитие онкологических заболеваний толстого кишечника и молочных желез у женщин,
    • Вместо глюкозы вешенки содержат в себе маннитол, поэтому их можно употреблять людям с сахарным диабетом или ограничениями на потребление сахара, глюкозы,
    • Вешенки оказывают антибактериальное действие и улучшают микрофлору кишечника, понижают желудочную кислотность,
    • Грибы имеют заметный антиоксидантный эффект. А низкая калорийность на 100 грамм при любом виде термической обработки делает их подходящими не только для питания без мяса и продуктов животного происхождения, но и при работе над собственным весом,
    • Витамин B2 стимулирует работу нервной системы, а также пищеварительной, кровеносной.

    Вред

    Исследования и бытовой опыт людей не показали негативных сторон гриба. Разумеется, не стоит его употреблять при аллергии или непереносимости определенных его компонентов.

    При использовании вешенок в меру, никаких плохих последствий для здоровья не будет.

    Помните о присутствии хитина, который организмом не перерабатывается. Вред грибов также может быть связан с употреблением их сырыми.

    После термической обработки вешенка приобретет вкус, схожий по своим качественным характеристикам со вкусом сыроежек или лисичек.

    Способы применения

    Вешенки универсальны в приготовлении

    Вешенки универсальны в приготовлении

    Несомненно, калорийность обработанных вешенок отличается от показателей свежих грибочков. Они активно применяются в европейской кухне, а в нашей стране постепенно набирают заслуженную популярность.

    Спектр применения максимально широк. Их можно:

    • мариновать,
    • квасить,
    • солить,
    • варить,
    • поджаривать в сковороде,
    • тушить.

    Можно высушить, истолочь в мелкий порошок и использовать в роли приправы. В таком случае калорийность будет колебаться от 0 до 2 или чуть больше. Приправа прекрасно подойдет к мясу крупного рогатого скота, дичи.

    Запах приготовленных вешенок с мясом будет напоминать аромат ржаного хлеба. Грибы также применяют при изготовлении салатов, праздничных и повседневных закусок, солянок, для изготовления начинок пирожков и других обеденных блюд.

    Правила хранения

    Обязательно необходимо уберегать грибы от высоких температур или попадания на них прямых солнечных лучей. Поэтому предпочтительнее хранить их в плотно закрытых тонированных контейнерах в морозильной камере, холодильнике.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Вешенка, как и опенок, представляет собой сборное понятие, включающее целую семью грибов, относящихся как к разным родам, так и семействам. Но основным видом, применяемом при культивировании является вешенка обыкновенная и ее штаммы.

    Внимание! Хранить вешенки при комнатной температуре допустимо не более 24 ч. По истечение этого срока их лучше обработать и приготовить.

    Хранение в холодильнике:

    • Перед закладкой проверьте ножки и шляпки гриба: на них не может быть даже малейших желтых пятен, гнили или сухих частей. Запах должен быть грибной без затхлости.
    • Чтобы увеличить срок хранения вешенок их не нужно замачивать во время предварительной обработки – просто промойте под проточной водой.
    • Чтобы сохранить свежие вешенки их оборачивают бумагой или раскладывают в пластиковые пищевые контейнеры. При этом нужно внимательно следить за сохранением герметичности упаковки и повышать влажность в холодильной камере. Хранить свежие вешенки можно не более 5 дней. При температуре +2℃, если вешенка не упакована хранится она 4 дня. Если вешенка упакована в контейнеры или кулинарный пергамент их можно хранить до 3 недель.
    • Перед заморозкой в натуральном виде вешенки не моют, а проводят сухую чистку тряпочкой и срезают ножки. Для заморозки идеальными считаются молодые грибочки.

    Заморозка продлевает срок хранения на 120 дней. Если же до заморозки отварить грибочки, их можно держать примерно 6 месяцев.

    Консервы из вешенок хранят не более года, особенно важно, чтобы температура окружающей среды была низкой. При выборе грибов на долговременное хранение учитывайте, что на их поверхности не должно быть темных пятен, склизких масс или участков.

    Калорийность вешенок

    Какова же калорийность свежих вешенок? В 100 граммах содержится 38 калорий, 0,41 грамм жира, примерно 4 грамма чистых углеводов и 3 грамма белка.

    Калорийность может отличаться по виду термической или иной обработки, это нужно учитывать при составлении меню. На 100 г:

    • Отварные, засоленные и маринованные вешенки содержат 23 калории,
    • Жареные 50 и 59 калорий,
    • Тушеные 75 калорий.

    Вешенки КалорийностьГрибы Вешенка в мультиварке.Грибная Юшка (Грибной Суп) Рецепт из Карпат | Mushroom Soup, English Subtitles

    Заключение

    Калорийность гриба вешенки позволяет применять его при похудении. В таком случае, важно правильно подобрать грибочки. Вешенки для похудения лучше покупать в гипермаркете: в магазинах они тепличные, поэтому в составе нет вредных составляющих. Экологически продукт абсолютно чист, поэтому смело используйте его в вашем повседневном меню.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: