Одним из самых лучших времен года для тихой охоты является лето. В эту пору лучше всего прорастают съедобные грибы, идеально подходящие для приготовления блюд русской кухни, заготовок на зиму и даже легких закусок к завтраку или незапланированному перекусу. Начало сбора урожая в разных регионах России может варьироваться, в зависимости от погодных условий, состояния почвы и даже деревьев, прорастающих в лесах. Единственное, что остается неизменным это породы. Как и раньше, 2020 год предлагает грибникам поохотиться за обабками, моховиками, рядовками, рыжиками, шампиньонами, маслятами и опятами, псатиреллами и удемансиеллами.
Летние грибы 2020 это разнообразие грибных пород, попадающих в четыре подкатегории. Первая и вторая включают в себя вкусные съедобные породы с ярким ароматом, приготовление которых ограничивается исключительно жаркой или паровой обработкой. Третья подкатегория это условно-съедобные породы, требующие чистки, легкой термической обработки в виде отваривания и дополнительного приготовления. Последняя, четвертая подкатегория, отличается от остальных длительной термической обработкой, включающей в себя: чистку, тщательное промывание и двойное отваривание со сливом воды.
В России помимо съедобных и условно-съедобных грибов, прорастают несъедобные и ядовитые породы. Их можно встретить не только весной и осенью, но и в летние месяцы. В июне, июле и августе, можно наткнуться на бледную поганку, ложные опята, мухоморы, мицену, белую рядовку.
Какие грибы можно найти летом 2020?
Белые грибы, описание + фото
В списке съедобных грибов можно выделить много пород. Правда, к самым популярным разновидностям, можно отнести: белые и полубелые грибы, желтые боровики. Растут они с начала лета и до середины осени в лиственных и смешанных лесах. Их отличительной чертой являются: внушительные, мясистые размеры, длинная устойчивая ножка и округлая шляпка, достигающая в диаметре 20-25 см.
По сравнению с маслятами, боровики не требуют очистки и термической обработки. Плоды просто промывают водой, режут и используют в качестве главного или второстепенного ингредиента для приготовления первых и вторых блюд, мариновки и даже диетических салатов.
Перепутать белые грибы можно только с желчным и сатанинским грибом. Первый синеет на месте среза, имеет красноватую ножку. Второй красный, с оранжевым оттенком. Своим ярким и вызывающим внешним видом, он как будто отталкивает от себя.
Полубелые грибы, описание + фото
Разновидность моховиков отличается от собратьев поверхностью шляпы. Её поверхность напоминает войлочную ткань, потрескавшуюся от времени. Ножка гриба имеет молочный оттенок, а у основания более темный оттенок. Он может быть коричневатым, красноватым и даже серно-желтым.
Моховики, описание + фото
Многие думают, что моховики растут исключительно в осенний период. На самом деле, период прорастания начинается с с середины лета и до первых заморозков. Обнаружить их можно в лиственных и сосновых лесах с плодородной почвой и хорошим освещением.
В 2020 году летние грибы можно обнаружить в любом лесу, сразу через несколько дней после обильных дождей. Грибники набирают за один раз сразу несколько корзин. И речь не только о профессионалах, но и новичках, умеющих различать съедобные породы от несъедобных, ядовитых и ложных.
Псатирелла, описание + фото
Одной из разновидностей гриба зонтика является псатирелла. В отличие от самой популярной разновидности, она в разы меньше и напоминает миниатюрный опенок. Растут они на дряхлой древесине, почве богатой перегноем и лесных тропинках.
- Время плодоношения с середины июня до конца октября.
- Цвет шляпки бежево-рыжий.
- Диаметр шляпы от 4 до 7 см. Ножка длинная, белого цвета.
Удемансиелла, описание + фото
Гриб схожий внешне в осенним опенком, называется «Удемансиелла». Эти летние грибы растут группами и используются в качестве главного ингредиента для приготовления различных блюд.
Найти гриб с темной рыже-коричневой ножкой и светлой шляпкой, сопливой, как у маслят, можно на сосновой подстилке, вокруг сосновых деревьев и пней.
Сбор в 2020 году начался в июля месяца и продолжается до сентября. Диаметр шляпки небольшой, редко превышает 7 см. Ножка тонкая и вытянутая, может превышать размер шляпки в несколько раз.
Маслята, описание + фото
В отличие от многих летних грибов, маслята начинают свое плодоношения с конца сезона августа месяца. Их отличительной особенностью является «слизистая» пленочка, легко снимающаяся с помощью ножа. Цвет коричнево-рыжий, но у некоторых подвидов может быть с красноватым или бежевым отливом.
Растут маслята на хвойной подстилке, вблизи сосновых деревьев и елей. Больше всего урожая по статистике прошлых лет, получается набрать в небольших лесополосах, где растут молодые деревья.
Съедобные и условно-съедобные летние грибы 2020, список:
- рыжики,
- волнушки,
- подберезовики,
- подосиновики,
- лисички,
- зонтики (попы),
- разновидности рядовок,
- гигрофоры,
- синяя ножка,
- вешенки,
- боровики.
Какие грибы несъедобны и ядовиты? Список:
- белая рядовка,
- мицена фиолетовая,
- бледная поганка,
- разновидности мухоморовых,
- ложные опята.
Перечисленные летние грибы перечислены не в полном объеме. В список 2020 года попали исключительно популярные и часто встречающиеся грибы, прорастающие как в хвойнике, так и лиственных лесах региона.