Маринованные хрустящие грузди, как мариновать со специями на зиму?

Если хочется приготовить грузди, как в детстве, стоит рассмотреть бабушкины рецепты. Маринованные хрустящие грибочки, с выраженным ярким грибным ароматом, нежным послевкусием, умеренным содержанием перца и соли, не оставят равнодушными домочадцев и гостей, приглашённых к праздничному ужину. Достаточно узнать, как мариновать грузди маринованные хрустящие со специями на зиму, чтобы можно было подать деликатес в качестве закуски к горячительному напитку или гарниру. К примеру, грибочки хорошо сочетаются с отварным и жареным картофелем, чесночными гренками и крупами (гречкой, рисом и даже пшеном).

маринованные хрустящие грузди, как мариновать со специями на зиму

Содержание:

Полезные советы

Маринованные хрустящие грузди, как мариновать на зиму? Видео

Как мариновать грузди в томатном соусе на зиму, чтобы получились маринованными и хрустящими?

Видео: как мариновать грузди маринованные хрустящие со специями

Полезные советы

Прежде, чем приступать к маринованию, необходимо учесть несколько факторов, влияющих на вкус, ценность продукта, аромат и даже консистенцию.

  • 1 совет

Для маринада необходимо использовать только свежие, недавно собранные грузди. Грибы, пролежавшие больше 8-12 часов могут испортиться, потерять внешний вид, свои вкусовые свойства и даже ценность.

  • 2 совет

Вымачивать грузди обязательно!

полезные советы

  • 3 совет

В отличие от других рецептов, поэтапная рецептура, предполагающая получить хрустящие и упругие по консистенции грибы, предполагает приготовление горячим методом. Грузди отвариваются до закипания на среднем огне, после вылавливаются в сито, промываются, ошпариваются кипятком, закладываются плотно в банки, и только после этого заливаются чуть остывшим маринадом. Более длительное проваривание может сделать грибы мягкими, бесформенными и разваливающимися, напоминающими если не кашу, то измельчённые в рагу овощи.

  • 4 совет

Чтобы грибы получились хрустящими, стоит побеспокоиться о вторичных ингредиентах. Листья вишни, смородины или дуба обязательны. То же самое касается корня хрена, чеснока и перца. В каждом рецепте они используются различно.

  • 5 совет

Чтобы закрытые дары леса не вызвали отравление и расстройства кишечника, стоит побеспокоиться о первичной обработке, правильном приготовлении маринада, стерилизации и даже крышках.

Маринованные хрустящие грузди, как мариновать на зиму? Видео

Самым простым и доступным методом маринования хрустящих грибочков, является традиционный вариант. Классика, состоящая из главного и 8 второстепенных ингредиентов, хорошо гармонируют между собой, подчеркивают грибной вкус и пленительный аромат.

маринованные хрустящие грузди, как мариновать на зиму

Краткое приготовление:

Воспроизвести лёгкий рецепт сможет не только профессиональная хозяйка, но и новичок в кулинарном искусстве, решивший попробовать свои силы в зимних заготовках. Понятный поэтапный мастер-класс станет палочкой-выручалочкой в непростом «кухонном» деле.

Продукты:

  • 2,5 кг свежих груздей,
  • 4-5 листиков лаврушки,
  • душистый перец 20-25 горошин,
  • 5 стол. л. соли,
  • 3 стол. л. сахара,
  • 1 головка чеснока, очищенного и разделённого по зубчикам,
  • вишнёвые и дубовые листочки,
  • 1 корень хрена, перекрученный на мясорубке.

Пошаговое приготовление:

1) Переберите грибы, хорошо промойте, удалив песчинки с помощью грубой губки.

2) Замочите грузди в прохладной воде на один день (можно на сутки). Не забывайте менять воду, хотя бы один раз в 4-5 часов.

3) Нарежьте грибы на равные по размеру части, переложите в кастрюлю, залейте водой, добавив: соль, сахар, хрен и лавровый перец.

4) Поставьте кастрюлю на медленный огонь, дождитесь, пока вода закипит, и снимите с огня.

5) Выложите шумовкой грибы, дайте им стечь.

6) Промойте банки, простерилизуйте и разложите на дно банки такие продукты, как: чеснок, листики деревьев и перец в равных пропорциях.

7) Разложите грибы, слегка прессуя ложкой. Залейте маринадом и закройте крутящими крышками.

8) Дождитесь, пока заготовка остынет, а после положите в холодильник.

Как мариновать грузди в томатном соусе на зиму, чтобы получились маринованными и хрустящими?

Для тех, кому хочется попробовать чего-нибудь нового и необычного, идеально подойдёт рецепт, сочетающий грузди с томатами. Вкусный томатный вкус подчеркнёт нежность грибных плодов, а листики дуба и вишни сделают консистенцию эластичной и хрустящей, как в деревне из дубовой бочки.

как мариновать грузди в томатном соусе на зиму, чтобы получились маринованными и хрустящими

Ингредиенты:

  • 3 кг свежих груздей,
  • 4,5 кг спелых томатов или помидоров,
  • 2 зелёных яблока,
  • несколько дубовых листочков,
  • 2 крупных болгарских перца,
  • 1/2 головки чеснока,
  • соль, сахар, перец чёрный по вкусу,
  • 2,5 стол. л. 9% столового уксуса.

Приготовление:

1) Подготовьте грибы к маринованию (замочите, промойте, очистите от загрязнений и вымочите в течение 10-12 часов).

2) В блендере пропустите: томаты, яблоки и перец, очищенный от семечек.

3) Проварите в одной кастрюле перекрученное рагу в течение 40 минут, а в другой отварите грибы с приправами до закипания. За 5 минут до готовности, добавьте в рагу столовый уксус, и хорошенько перемешайте.

4) Выложите все грибы в шумовку, промойте прохладной водой и ошпарьте кипятком.

5) Разложите грузди по банкам, вместе с листьями дуба и чесноком. Залейте заготовку отварным рагу и закрутите крышками.

6) Остывшие по истечению времени заготовки, храните в прохладном и тёмном месте.

Видео: как мариновать грузди маринованные хрустящие со специями

Если хочется приготовить маринованную заготовку по наглядному примеру, стоит просмотреть видео, приложенное ниже. Оно упростит задачу и поможет воспроизвести вкусный и полезный рецепт.

как мариновать грузди маринованные хрустящие со специями

Теперь нашим читателям известно, как мариновать хрустящие маринованные грузди. Осталось только выбрать рецепт, чтобы угодить всем домашним и гостям праздника. Простой он будет или сложный, не важно! Грузди хороши в любом виде.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: