В сезон тихой охоты грибники задумываются не только о местах сбора съедобных грибов, но и об их приготовлении на зиму. Любители вкусных заготовок не прекращают искать для своей поваренной книги подходящие рецепты, отличающиеся оригинальными сочетаниями, утонченным вкусом и притягательным ароматом. И маринованные маслята с лимонной кислотой не исключение из правил! Их можно приготовить по-разному, добавляя разные пряности, приправы и даже свежую зелень.
Содержание:
Первый рецепт маринования маслят с лимонной кислотой
Маринованные маслята с чили, соевым соусом и лимонкой
Какие приправы еще можно добавить в маринад?
Мастер-класс в домашних условиях на видео
В сегодняшней статье мы предлагаем нашим читателям несколько вариантов приготовления маринованных на зиму маслят с лимонной кислотой. Пошаговые рецепты с фото помогут выбрать лучшую и главное, проверенную консервацию, способную покорить сердце домочадцев и приглашенных к столу гостей.
Ниже предложены два рецепта маринованных маслят, отличающихся между собой не только ингредиентами, но и технологией приготовления. Горячий способ представляет собой проваривание грибов и замутнение маринада. Холодный оставляет маринад светлым, делая грибочки хрустящими и невероятно ароматными.
Итак, прежде чем задаваться вопросом, как замариновать лимонной кислотой маслята, стоит посмотреть на рецепты приготовления. Они не только ответят на вопрос, но и расскажут о хранении собранных грибов в кладовой.
Первый рецепт маринования маслят с лимонной кислотой
Ингредиенты для приготовления грибов:
- 600 мл воды,
- 1,7-2,3 кг маслят,
- 50-70 мл уксуса (лучше брать 9%),
- 1 чайная ложка паприки,
- 1 чайная ложка чёрного перца,
- несколько горошин ароматного перца,
- пара дубовых, вишневых и смородиновых листочков (они сделают маслята хрустящими, как огурчики),
- 2 чайные ложки соли,
- 1 столовая ложка сахара,
- 15 г лимонной кислоты (можно использовать как в пакетике, так и на развес).
Вылейте воду в керамическую или алюминиевую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сбавьте огонь, добавьте приправы и листья деревьев, посолите и посахарите. По истечению 3-7 минут, выложите в воду грибы, заранее очищенные от маслянистой плёнки и земли, промытые под проточной водой. На небольшом огне варите до готовности. Примерное время приготовления 35 минут.
По истечению готовности, снимите кастрюлю с огня, добавьте маринад и хорошенько перемешайте. Оставьте маринад до полного остывания. Если лоджия (балкон) не застеклен, в осеннее и зимнее время года, этот способ облегчит задачу.
После остывания, залейте маринад в стерилизованные банки и закройте под крышки.
Такой способ сохранит приятный грибной аромат, а маринад придаст кислинку, сделав шампиньоны хрустящими, кисленькими и хорошо приправленными.
Маринованные маслята с чили, соевым соусом и лимонкой
Этот рецепт нельзя назвать более сложным, несмотря на многочисленные ингредиенты. Готовить его не составляет труда! Достаточно придерживаться пошаговому рецепты, чтобы маринованные маслята с лимонной кислотой получились идеальным вариантом закуски к столу.
Продукты для приготовления:
- 2,3 кг маслят собранных в лесу,
- 800 мл воды,
- 2 ч. ложки соли,
- 1 ст. ложка сахара,
- небольшой перчик чили,
- 20 мл соевого соуса,
- несколько горошин черного и душистого перца,
- щепотка укропа и петрушки,
- лаврушка,
- 5-7 зубцов чеснока,
- 15 г лимонной кислоты.
Очистите грибы от грязи, снимите со шляпки пленку и промойте их водой. Отварите в воде на протяжение 15-25 минут. Слейте воду с помощью дуршлага и промойте грибы кипяченой водой.
В ту же кастрюлю налейте свежую воду, добавьте все ингредиенты из рецепта, кроме лимонной кислоты, и поставьте на огонь. Через 10-15 минут, когда вода закипит, засыпьте последний ингредиент и варите еще 5-7 минут. В стерилизованные банки сначала выложите маслята, залейте маринадом и закройте пластиковыми крышками. Не укутывайте банки, дайте консервации остыть! Спустя 7-11 часов, закатайте банки под металлические крышки и отставьте в кладовую, погреб или подвал.
Какие приправы еще можно добавить в маринад?
Помимо классических вариантов приготовления маринада, существуют и обновленные вариации рецептов. Они ничуть не отличаются по технологии приготовления. Разницей являются лишь ингредиенты. В списке дополнений у домохозяек:
- кориандр,
- цедра лимона,
- кольца лука,
- мёд,
- гвоздика.