Описание квасного гриба

Чайный, или квасной гриб это не традиционный шляпочный вид, а симбиоз дрожжевых грибков с уксуснокислыми бактериями. Известны полезные свойства напитков, приготовленных на основе микроорганизмов. Изготовить его в домашних условиях несложно.

Описание

Гриб беловатого или желтоватого цвета, со слизистой поверхностью. У него нет ножки, потому что это продукт жизнедеятельности бактерий. Традиционно у него округлая форма.

На начальном этапе – неплотная пленка на поверхности жидкости, по мере роста уплотняется, растет вниз. При постоянном уходе и возобновлении питательной среды набирает вес до 100 кг.

Польза

Квасной гриб содержит такие вещества:

кислоты глюконовую, койеновую, молочную, уксусную, угольную,
сахар,
кофеин,
этанол,
витамины В, С, D, РР,
ароматические соединения,
ферменты.

Польза:

Улучшает аппетит, налаживает работу желудка и кишечника, способствует снижению веса.
Понижает давление, очищает кровь, выводит токсины.
Возможна обработка ран и слизистых благодаря наличию бактерицидных свойств.
Лечение ангины, стоматита, польза для иммунитета.
Уход за кожей тела, укрепление волос и ногтей.
Замедление старения.
Улучшение сна, нормализация циклов сна и бодрствования.
Профилактика сезонных заболеваний.

Еще квас из гриба – вкусный охлаждающий напиток, особенно полезен летом, потому что восстанавливает уровень жидкости и сахара в организме.

Противопоказания

Напиток получается в результате брожения, поэтому не подходит людям с индивидуальной непереносимостью дрожжей или компонентов питательной среды.

Вред принесет средство при атеросклерозе, язве, сахарном диабете, грибковых заболеваниях в связи с присутствием сахара. Не рекомендуют из-за присутствия этанола детям и беременным женщинам. Правильно приготовленный напиток не опасен для других групп людей.

Способ изготовления

Гриб можно использовать в косметических целях

Чтобы вырастить гриб в домашних условиях, требуется использовать: банку либо другую стеклянную емкость, чай, сахар, марлю, резинку.

Инструкция выращивания продукта с нуля:

Промыть 3 л банку, допускается простерилизовать. Она должна быть чистой и не горячей.
Заварить 5 ст. л. листового черного чая в 500 мл воды.
Добавить в чай 7 ст. л. сахара.
Дождаться остывания жидкости до комнатной (или чуть выше) температуры. Получившийся раствор процедить через марлю, перелить в банку.
Накрыть горлышко марлей, для надежности зафиксировать резинкой. Оставить в затемненном месте на 45 дней.

В процессе созревания гриба появляется запах уксуса, который со временем исчезает. После появления пленки он начинает расти вниз, питаясь компонентами раствора: витамином С, кофеином, сахаром. Вырастить без чая невозможно: микроорганизмы не синтезируют кислоту, необходимую для питания.

Использовать продукт можно по-разному:

Как народное целебное лекарство.
Пить из-за вкусовых качеств.
Косметические цели.

Правильный уход

Правила ухода за квасным грибом:

Промывание выросшего тела.
Подливание раствора.
Очищение среды обитания.

Из раствора чистыми руками извлекают тело, аккуратно протирают бумажным полотенцем или промывают теплой водой. Не стоит оставлять его на палящем солнце или класть в холодильник.

Банку также промывают теплой водой и моющими средствами (для этих целей идеально подойдет пищевая сода). После мойки нужно тщательно протереть емкость от остатков воды и мыла.

Нельзя полностью сливать старый раствор – новая среда не позволяет вырастить продукт. Часть старой жидкости смешивают с новой в уменьшенном количестве. Важно сохранить нужную концентрацию веществ.

Некоторое время гриб не растет, но привыкнув к среде, возобновляет рост. Признак благоприятных условий – плавающий на поверхности воды продукт. Если он опустился ниже, в растворе не хватает сахара.

Ирина Селютина (Биолог):

При делении гриба часто возникает вопрос: «А какой стороной помещать его в банку?» Особенно это волнует тех, кто впервые сталкивается с такой процедурой. Чтобы по незнанию не погубить с трудом выращенный или добытый экземпляр, обратите внимание на то, какой внешний вид имеет каждая сторона. Одна будет более гладкая и светлая. На второй – какие-то странные выпуклости и отростки плюс она еще и темнее. Вот именно этой стороной вниз и нужно опускать гриб. Если вам дали молодую «деленку» аккуратно погладьте пальцами поверхность – та, которая будет гладкой – «верх».

Дополнительно следует ухаживать так:

не хранить и не выращивать с нуля в металлической посуде,
не накрывать растущий гриб крышкой, необходим доступ воздуха,
летом промывать раз в неделю, зимой – единожды в месяц,
не допускать попадания на поверхность тела гриба попадания крупинок сахара и чаинок – они вызывают ожоги,
при выращивании осматривать тело на предмет плесени и повреждений.

💎 Как вырастить чайный гриб (Kombucha) дома самостоятельно ч1Нескучный ЧАЙНЫЙ ГРИБ. Приготовление напитка, уход за грибом и применение★Как вырастить чайный гриб с нуля за полтора месяца. 7 полезных свойств чайного гриба.

Хранение чайного гриба

Способы хранения:

Оптимальный способ – оставить в растворе при +20+25℃. Он не прекращает расти, и не подвержен болезням и высыханию при должном уходе.
Зимой или в период длительного отсутствия, когда нет возможности ухаживать за грибом, его помещают в полиэтиленовый пакет и хранят в холодильнике в овощном отсеке. Бактерии прекращают рост и впадают в спячку.
Подсушить тело, остановив рост. Для этого гриб помещают на дно глубокой емкости, накрывают марлей и оставляют в сухом месте. Время от времени переворачивают. Хранят в шкафу или холодильнике. Оживить бактерии получится, поместив их в питательный раствор.