Описание ложных рыжиков

В природе встречаются ложные рыжики, но они к счастью, не являются ядовитым. Распространены эти рыжики в хвойных лесах и употребляется засоленными. Чтобы отличать их от съедобных рыжиков, надо знать их характеристики.

    Описание ложных рыжиков

    Описание ложных рыжиков

    Млечник янтарный

    Другие названия: млечник серо-розовый, груздь несъедобный, млечник чалый.

    Принадлежит к пластинчатым видам грибов. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, где большое количество мха. Вступает в симбиотический союз с соснами, елями, иногда с березой. Любит болотистые местности. Плодоносит с середины лета по середину осени. Наибольший урожай собирают в конце августа – начале сентября.

    Внешний вид

    Грибы, похожие на настоящие рыжики, все же имеют некоторые отличия. Чтобы не спутать их, стоит изучить описание млечника янтарного.

    Шляпка:

    • распростертая в молодом возрасте, в форме воронки – в зрелом,
    • загнутая по краям у молодых экземпляров и распрямленная у зрелых,
    • с бугорком посередине,
    • розовато-бурого цвета, иногда сероватая,
    • глянцевая в сухую погоду.

    Ножка:

    • сначала рыхлая, со временем полая,
    • цилиндрическая,
    • цвет идентичен цвету шляпки, но светлее тоном,
    • светлого оттенка сверху, волокнистая снизу,
    • до 2 см в диаметре и до 9 см в длину.

    Мякоть:

    • светло-желтая, не меняющая цвет при разрезе,
    • толстая,
    • хрупкая,
    • с водянистым соком (у взрослых особей сок может отсутствовать).

    Пластинки:

    • частые,
    • белого, песочного или розового цвета (в гамме шляпки),
    • плотные,
    • нисходящие.

    Споры округлой формы, сетчатые. Споровый порошок розового или желтого цвета.

    Пищевые характеристики

    Зарубежные источники определяют этот вид ложных рыжиков как слабо-ядовитый, отечественные – как несъедобный.

    Употреблять грибы невозможно из-за неприятного (пряного) запаха, который напоминает цикорий или любисток. Это и есть основное отличие млечника янтарного от съедобных рыжиков. Вкус горьковатый, жгучий.

    Волнушка розовая

    Волнушка предпочитает влажные места

    Волнушка предпочитает влажные места

    Принадлежит к семейству Сыроежковые, к роду Млечник. Растет колониями в березовых и смешанных лесах, в северной их части. Предпочитает влажные участки. Собирают ее с начала лета по середину осени. Больше всего вырастает грибов с конца июля по конец августа или начало сентября.

    Внешний вид

    Характеристика данного ложного рыжика немного отличается от съедобных грибов. Разницу определяют по цвету и некоторым другим элементам внешнего вида.

    Шляпка:

    • слизистая,
    • выпуклая у молодого гриба, плоская у старого,
    • с углублением по центру в виде пупка,
    • края опущенные, завернутые,
    • диаметр 4-12 см,
    • с часто размещенными и толстыми ворсинками в виде концентрических кругов неровной формы,
    • светло- или серо-розовая,
    • темнеет при воздействии.

    Мякоть:

    • белая, не меняющая цвет при надрезе,
    • крепкая,
    • плотная,
    • сочная.

    Ножка:

    • цилиндрическая, более узкая у основания,
    • твердая,
    • сначала сплошная, потом полая,
    • светло-розовая,
    • с пушком и ямками,
    • 1-2 см в диаметре, 3-6 см в высоту.

    Пластинки:

    • белые, иногда с розовым оттенком, со временем приобретают желтизну,
    • часто размещенные,
    • не широкие,
    • нисходящие по ножке.

    Споровый порошок кремового или белого цвета. Согласно описанию, гриб имеет сходства с млечником шиповатым, но у второго нет опушения по краям шляпки.

    Микоризу образует со взрослыми березами. Предпочитает в качестве мест обитания смешанные и лиственные леса.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Встречаются волнушки розовые на севере лесной зоны. Сбор проходит с конца июля до октября. В плодовом теле содержится токсин, который в случае недостаточной термообработки может вызвать раздражение слизистых и расстройство желудка. Для засола особо ценятся молодые грибы, или «завитки» с диаметром шляпки не более 3-4 см.

    Также ее можно спутать с волнушкой белой, которая отличается беловатой шляпкой и меньшим ее диаметром. Рыжик настоящий и рыжик еловый имеют сок оранжевого цвета, а у волнушки розовой он белый.

    Пищевые характеристики

    Лже-рыжик этого вида относится к условно-съедобным грибам, поэтому требует тщательной тепловой обработки. Вкус острый. Качество хорошее. Особо ценятся молодые экземпляры. Перед использованием грибы вымачивают и бланшируют. Потом их маринуют или засаливают. При последнем способе пригодны в пищу лишь спустя 50 дней. В заготовках приобретают желтый цвет.

    Млечник сосочковый

    Гриб имеет запах кокоса

    Гриб имеет запах кокоса

    Второе название: груздь крупный. Семейство Сыроежковые, род Млечник. Растет колониями на песчаных грунтах. Распространен в лесах северных регионов. Создает микоризу с березой. Сбор урожая приходится на конец лета – начало осени.

    Внешний вид

    Ложного рыжика различают по определенным характеристикам, чаще всего – по цвету.

    Шляпка:

    • плоская у взрослых экземпляров, с вогнутыми краями – у молодых,
    • с бугорком в центре,
    • серо- или голубовато-коричневая, часто розоватого или фиолетового оттенка,
    • 3-9 см в диаметре,
    • сухая, волокнистая у старых грибов.

    Ножка:

    • цилиндрической формы,
    • 0,8-2 см в диаметре, 3-7 см в высоту,
    • полая у взрослых груздей,
    • гладкая,
    • сначала светлая, со временем приобретает оттенок, соответствующий цвету шляпки.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Если у молодых грибов шляпка характеризуется серо- или голубовато-коричневым цветом, то у взрослых экземпляров она выгорает практически до желтого цвета и становится сухой. Волокна, ее покрывающие, хорошо заметны при рассматривании.

    В ножке мякоть плотная, имеет сладковатый привкус, свежесобранные грибы ароматом не обладают, а вот высушенные приобретают запах кокоса. Млечный сок белый, не очень обильный. Цвет его не изменяется под воздействием кислорода воздуха. Вкус у него сладковатый, затем острый вплоть до горького. Перезревшие грибы характеризуются его полным отсутствием.

    Мякоть:

    • белая, меняет окраску при снятии кожицы,
    • плотная,
    • ломкая,
    • толстая или тонкая на определенных участках,
    • с белым соком в малых количествах.

    Пластинки:

    • частые,
    • беловато-палевые, у взрослых грибов – рыжие,
    • узкие,
    • нисходящие по ножке.

    Споры округлые. Споровый порошок от беловатого до серого оттенка.

    Пищевые характеристики

    Условно-съедобный. Употребляют засоленным. Горчит на вкус, поэтому грузди предварительно вымачивают, иначе блюдо будет испорчено. Имеет слабый запах кокоса.

    Гриб высококалорийный, по питательности может заменить мясо. Его часто включают в свой рацион вегетарианцы. Во многих зарубежных источниках имеет описание, характеризующее его, как несъедобный продукт.

    Один из лучших. Рыжик еловый — Lactarius deterrimusГрибы Рыжики. Начинающему грибникугрибы рыжики полезные свойства , рыжики как готовить, ложные рыжики, рыжики соленые,

    Заключение

    Грибы рыжики ложные легко распознать. Если изучить места их произрастания, а также основные характеристики, спутать с настоящими будет сложно.

    Существуют определенные правила их приготовления. Без соответствующей обработки употреблять в пищу продукт нельзя, потому что он вызовет отравление. В случае отравления вызывают специалистов.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: