Описание майского гриба

Майский гриб относится к группе съедобных. Другие его названия – калоцибе и рядовка майская. Собирать его можно в разных местах: в полях, лесах и даже в песчаных местностях. По съедобным качествам эту разновидность относят к 4 категории.

    Описание майского гриба

    Описание майского гриба

    Польза и вред

    Майские грибы имеют ряд полезных свойств:

    • Избавляют от целлюлита. Калий в его составе помогает тканям быть упругими. Также калоцибе восстанавливает водно-солевой баланс и нормализует кровообращение.
    • Положительно химический состав влияет на здоровье и функциональные характеристики щитовидной железы. Помогают при зобе и гипотиреозе.
    • Способствуют ускорению обмена веществ из-за содержания в грибе клетчатки и воды.
    • Успокаивают, помогают избавиться от стресса. В продукте содержится сахар, с точки зрения науки – глюкоза, которая благоприятно воздействует на мозг и повышает настроение. Также гриб тонизирует и избавляет от усталости из-за содержания рибофлавина.
    • Содержат в составе аскорбиновую кислоту, которая поддерживает иммунную систему.
    • Включают клетчатку, помогающую чистить кишечник.
    • Улучшают работу сердца.
    • Предотвращают онкологические заболевания.

    Есть противопоказания к употреблению майских грибов. Их нельзя есть:

    • детям до 3 лет,
    • при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Беременным можно употреблять этот вид грибов позволено только в вареном или тушеном виде.

    Описание гриба

    Название майский гриб появилось из-за времени, когда появляются первые представители культуры – первые дни мая. Сбор урожая проводят до начала осени. Употребляют как молодые, так и перезревшие калоцибе. Недостаток майского гриба – его склонность к червивости.

    Внешний вид

    Согласно описанию, размер у майского гриба крупный, но вот высота плодового тела небольшая. Массивность грибу придает шляпка. Она плотная и толстая, диаметром до 12 см. Шляпка держится на толстой невысокой ножке диаметром до 3 см, длиной до 7 см. Мякоть у ножки белого окраса, мясистая.

    Верхушка молодых особей округлая, напоминает шар. Позднее шляпка раскрывается и приобретает плоскую форму. Чем суше климат, тем более сморщена шляпка, также она покрывается трещинами. Пластинки тонкие, частые. Окрас однородный: белый или кремовый.

    Вкус насыщенный. Свежие грибы имеют запах перемолотой муки.

    Состав

    Майские грибы характеризуются и невысокой калорийностью.

    100 г продукта содержит 19 ккал. В состав этих самых граммов входит:

    • зольные вещества – 2,7 г,
    • жиры – 0,7 г,
    • вода – более 90 г,
    • углеводы – 1,5 г,
    • белки – 1,7 г,
    • пищевые волокна – до 3 г.

    Майский гриб содержит витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), также: Е, С, РР (НЭ), поэтому он полезен при авитаминозе.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Витамин РР (ниацин) представляет собой группу витаминов, которые состоят из двух основных компонентов, во-первых, из никотиновой кислоты и во-вторых, из никотинамида. В организме человека ниацин может синтезироваться из незаменимой аминокислоты триптофана. Исследования показали, что из 60 мг триптофана образуется 1 мг ниацина. Поэтому суточная потребность человека в этом витамине выражается в ниациновых эквивалентах (НЭ). Это означает, что 1 НЭ=1 мг РР или 1 НЭ=60 мг триптофана.

    Как было установлено, суточная норма РР для нормальной жизнедеятельности организма взрослого человека зависит от пола и составляет:

    • для мужчин: 16-28 мг,
    • для женщин: 14-20 мг.

    Для детей также была установлена суточная норма ниацина (6 мг/сутки), она должна увеличиваться по мере его взросления и где-то к 18 годам выйти на уровень взрослого человека.

    К сведению. Для беременных женщин к суточной норме добавляется 2 мг ниацина, а для кормящих – 3 мг.

    Продукт богат органическими кислотами и содержит 18 аминокислот. Также есть характерный для вида набор микроэлементов, включающий:

    • железо,
    • марганец,
    • кобальт,
    • фтор.

    Правила сбора

    Грибы можно найти на лугах

    Грибы можно найти на лугах

    Майский гриб прекрасно чувствует себя на почвах разных типов, основное его требование – солнечное место. Его собирают в садах, возле дорог, на лугах и в лиственных лесах. Он растет не только за городом, но и на территории мегаполисов или других населенных пунктов прямо в клумбах. Сбор майского гриба производят в экологически чистом месте, ведь эта культура как и другие виды грибов способна накапливать токсины из внешней среды.

    Когда месяц сухой, урожай собирают до середины лета. В сентябре калоцибе собирается второй раз, на тех же местах, но (ох уж это но) количество будет меньше. Шляпки второй волны уже желтые.

    Чтобы не спутать калоцибе с другими ядовитыми двойниками, их нюхают. Токсичные экземпляры пахнет сыростью и гнилью. Часто данный вид путают с ядовитой энотомолой, но у них темный цвет и тонкая ножка.

    Виды

    Все виды грибов делят на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые. К съедобным относятся:

    • рядовка скученная,
    • р. землисто-серая,
    • р. майская,
    • р. тополиная,
    • р. групповая,
    • р. зеленая.

    Условно-съедобные:

    • рядовка краснеющая,
    • р. золотистая,
    • р. отделенная,
    • р. красно-фиолетовая,
    • р. сальная,
    • р. панцирная,
    • р. шерстистая.

    Несъедобные:

    • рядовка мыльная,
    • р. серная,
    • р. бело-бурая,
    • р. полосатая,
    • р. еловая.

    Ядовитые:

    • рядовка пятнистая,
    • р. леопардовая,
    • р. скрученная.

    Применение в кулинарии

    У грибов приятный вкус

    У грибов приятный вкус

    Майская рядовка приятна на вкус и хорошо сочетается с другими продуктами. Попробуйте приготовить ее с использованием наших рецептов и вы постараетесь найти еще эти грибочки.

    Запеканка Грибная вкусняшка

    Необходимые продукты:

    • картофель – 6 шт.,
    • морковь – 3 шт.,
    • грибы свежие – 200 г,
    • сметана (жирная) –2 ст. л.,
    • яйцо куриное– 1,
    • соль, перец – по вкусу,
    • растительное масло.

    Овощи и калоцибе чистят, мелко режут. В отдельной посуде смешивают до образования однородной массы. Далее подготовленную смесь солят, перчат, заливают яично-сметанной смесью. Складывают в пароварку (до этого смазывают растительным маслом). На 35 минут оставляют выставив режим Тушение. Подают порционно, посыпав каждую порцию твердым сыром.

    Суп с калоцибе

    Необходимые продукты на 2 л воды:

    • отваренные грибы – 250 г,
    • картофель – 3 шт.,
    • морковь – 1 шт.,
    • лук репчатый 1 шт.,
    • соль, специи по вкусу,
    • крупа или макароны – по усмотрению,
    • растительное масло для жарки.

    Нарезают морковку и луковицу, обжаривают. То же делают с вареными заранее грибами. Картофель чистят и режут на кубики. Все овощи помещают в кипящую посоленную воду. Добавляют либо крупу, либо макароны. Специи по вкусу. При подаче посыпают твердым сыром.

    Помидоры фаршированные

    Необходимые продукты:

    • томаты крупные – 7 шт.,
    • грибы свежие 300 г,
    • морковь – 1 шт.,
    • лук репчатый – 1 шт.,
    • яйцо куриное 2 шт.,
    • сметана (жирная) – по вкусу,
    • чеснок, соль, перец – по вкусу.

    Помидоры моют срезают жопку и ложкой удаляют мякоть так, чтобы не повредить стенки плодов. Лук, морковь моют, чистят и шинкуют. Калоцибе моют, режут обжаривают с луком и морковью. Отваривают куриные яйца, смешивают с подготовленными овощами и заправляют сметаной. По вкусу добавляют чеснок, соль, перец.

    Калоцибе с брынзой

    Для приготовления понадобятся:

    • грибы свежие – 300 г,
    • сливочное масло – 35 г,
    • брынза – 150 г,
    • яйцо куриное – 1 шт.,
    • соль, перец – по вкусу.

    Грибы промывают, чистят и жарят. К ним добавляют яйцо и брынзу, оставляют до полной готовности. Получившаяся закуска хорошо подходит к картофелю.

    Не забывайте: под указанным количеством овощей всегда имеются в виду овощи средних размеров.

    Заключение

    Первые майские грибочки собирают с мая до июня. Они имеют небольшую форму шляпки диаметром до 12 см. Их употребляют в готовом виде, реже – в свежем. Продукт этот диетический, способный выводить из организма шлаки и токсины, нормализовать работу сердца и желудочно-кишечного тракта. Растет калоцибе на хорошо освещенных местах. Почва подходит любая. Встретить грибы можно в лиственных лесах, пастбищах и полях.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: