Китайские грибы имеют другое название – шиитаке и лентитула съедобная, относятся к съедобным. Дословный перевод можно сформулировать как «вид, который растет на деревьях шии». Имеет ряд уникальных особенностей. Обладает интересным внешним обликом. Является познавательным объектом изучения для специалистов.
Еще в далеком прошлом императоры любили лакомиться блюдами с добавлением этого вида. Поэтому его еще иногда называли императорским грибом. В наши дни кулинария, косметология и медицина активно пользуются полезными качествами данного представителя леса.
Описание
| Шляпки | Выпуклая полусферическая форма. Шляпка может достигать от 6 до 20 см в диаметре. Имеет сухую, бархатистую кожицу, которую покрывают немногочисленные белые чешуйки. Шляпка может отдавать кофейными или буровато-коричневыми оттенками. С созреванием шляпки становятся съедобными и немного уплощенными. Слой кожицы зрелого гриба склонен трескаться по мере созревания. Молодая особь имеет ровный край, а края взрослой особи можно охарактеризовать как тонкие, подвернутые и волнистые. Весом шиитаке достигает до 0,1 кг. Обладает интересным внешним обликом. Является познавательным объектом изучения для специалистов. |
| Пластинки | Характерно обилие тонких, частых, белых пластинок. Тонкая защитная мембрана порывает пластинки молодой особи. Если надавать на пластинку или повредить ее, то она изменит свой окрас на темно-коричневый. |
| Ножки | Ножки прямые, волокнистые, немного сужающиеся у основания экземпляра. В высоту ножка может достигать от 4 до 20 см, а в диаметре вряд ли превысит 1,5 см. Поверхности ножек отдают светло-коричневыми или бежевыми оттенками, имеют видимую бахрому, которая образуется из остатков защитных покрывал. |
| Мякоть | Мякоть китайских экземпляров можно охарактеризовать как плотную, мясистую. Она имеет белый или кремовый цвет и острые грибные вкусовые качества. Аромат яркий и приятный. Если на нижних частях представителя появляется обилие коричневых пятен, это говорит о процессах старения особи, а значит, она теряет полезные свойства. Обладает интересным внешним обликом. |
| Споры | Отличаются эллипсоидной формой и белесым оттенком. Пластинчатые представители огромного царства содержат споры на нижних сторонах шляпок. |
Ареал распространения
Шиитаке относится к сапротрофным, растущим только на мертвом и поваленном дереве. Древесина является источником необходимых для созревания и размножения питательных элементов. Обладает интересным внешним обликом.
Юго-Восточная Азия, (Китай, Япония, Корея и другие страны), Россия, Приморский край и Дальний восток являются основными местами распространения данного вида. Он предпочитает пни, поваленные стволы, монгольский дуб и амурскую липу, каштан, березу, клен, тополь, ликвидамбар, граб, железное дерево, шелковицу (тутовое дерево) и многие другие. Появление выпадает на осень, а период плодоношения происходит на протяжении всего лета и заканчивается в конце осени.
Произрастает шиитаке крайне быстрыми темпами. Сначала появляются крошечные шляпки, которые полностью созревают уже через 7-9 дней. Таким образом, экземпляр имеет ряд уникальных особенностей. Является познавательным объектом изучения для специалистов.
Полезные качества
Шиитаке характеризуется превосходными вкусовыми качествами. Еще с давних времен лекари использовали его в качестве лекарства от огромного количества заболеваний. Обладает интересным внешним обликом.
Ученые стараются внимательно исследовать содержание мякоти шиитаке. Они доказали целебные качества представителя лесного царства. Является познавательным объектом изучения для специалистов. Полезные свойства проявляются в высоком содержании большого числа значимых микроэлементов. Имеет ряд уникальных особенностей. Китайские грибы изобилуют:
- Витаминами различных групп
- Минералами, железом, магнием, кальцием, фосфором, калием, натрием, марганцем, цинком и селеном.
- Лентинаном – полисахаридом, способным оказывать противоопухолевое воздействие.
- Лигнаном – растительным гормоном.
- Аргинином, тирозином, глицином, аспарагиновыми и глутаминовыми кислотами.
- Коэнзимами
Уникальный химический состав дает возможность экземпляру оказывать благотворное воздействие на системы человеческого организма и улучшать здоровье. Является познавательным объектом изучения для специалистов. Свойства гриба помогают при наличии:
- Заболеваний сердечнососудистых систем (артеросклероза, повышенного артериального давления, склонности к тромбообразованиям, а также ишемическим болезням сердца)
- Повышенного уровня глюкозы в крови человека
- Повышенном холестерине
- Хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта
- Заболеваниях щитовидки
- Хронической усталости
- Рассеянном склерозе
- Кожных заболеваниях
- Вирусных инфекциях
- Бактериальных заболеваниях (бронхите, туберкулезе и так далее)
- Кандидозе
- Онкологиях
- Поражениях печени
- Слабом иммунитете
- Проблемах с потенцией
- Простатите
Диетология часто применяет китайские грибы для борьбы с лишними килограммами, экстракты мицелия экземпляра имеют свойство снижать побочные эффекты от действия противоопухолевых средств. Китайская медицина считает, что лесной продукт способен увеличить длительность жизнедеятельности человека. В силу полезных свойств разновидности, в наши дни существует огромное количество различных препаратов в виде биологически активных добавок. Имеет ряд уникальных особенностей. Является познавательным объектом изучения для специалистов. Выпускаются в форме капсул, таблеток, настоек и сухого экстракта.
Косметология заметила наличие исключительных регенерирующих свойств шиитаке. Такие препараты могут лечить акне, а также помогать пористым и жирным кожным покровам. Средства способствуют уменьшению пигментации, сокращению морщин и эффективной борьбе с процессами преждевременного старения. Является познавательным объектом изучения для специалистов.
Вредные качества и противопоказания
Шиитаке обладает большой биологической активностью, поэтому некоторым людям нельзя применять в пищу данную разновидность. Сюда относятся:
- Аллергики
- Люди, имеющие бронхиальную астму
- Беременные и кормящие представительницы женского пола
- Маленькие дети, не достигшие 6 лет
Китайский древесный гриб
Китайский древесный гриб имеет другое название – Муэр. Он имеет такую же форму, как у вешенок, предпочитает лиственные деревья, а не хвойные. Страны Азии являются основным ареалом распространения Муэра. Народ прозвал этот вид «древесное ушко». Муэр содержит огромное количество полезных и целебных свойств и микроэлементов. Является познавательным объектом изучения для специалистов. Имеет ряд уникальных особенностей. В Муэре отмечается повышенное содержание белка, железа, кальция, фосфора. Жир отсутствует полностью. Обладает интересным внешним обликом.
Муэр имеет несколько основных разновидностей. Сюда можно отнести аурикулярию уховидную и волосистую. Они отличаются внешним видом и цветом. Уховидные муэры выделяются уховидной шляпкой и студенистой полупрозрачной мякотью, а волосистый представитель имеет опушенную верхнюю поверхность серо-бурых оттенков. Обладает интересным внешним обликом. Мякоть серо-белая.
Муэр может быть не только черных оттенков, но еще и желтоватых. В магазинах России очень часто можно наблюдать белых и сушеных представителей.
Аурикулярия уховидная имеет короткую ножку, которая плотным образом способна прилегать к деревьям. Мякоть можно охарактеризовать как прозрачную, крайне тонкую и студенистую. Шляпки шершавые на верхней части, а с внутренней стороны отличаются особой гладкостью. С испарением влаги гриб склонен затвердевать и уменьшаться.
Муэр относится к паразитам, поэтому может обитать в разных видах лесов. Муэр особенно предпочитает слабые или мертвые деревья, ольху, бузину и клен. Обладает интересным внешним обликом.
Полезные свойства
Муэр – отличный природный антиоксидант. Имеет ряд уникальных особенностей. Содержит целый ряд ферментов, препятствующих тромбам и их возникновению. Никотиновая кислота оказывает благотворное влияние на огромное число восстановительных процессов в человеческом организме. Является познавательным объектом изучения для специалистов.
Применение в пищу данного представителя помогает человеку защитить системы своего организма и поспособствовать течению обновительных процессов. В Муэре отмечается повышенное содержание полисахаридов, предупреждающих возникновение злокачественной опухоли и повышающих иммунную систему. Существует большое число мазей, вытяжек и настоек, произведенных на основе состава Муэра и применяющихся в медицине для борьбы с кожными заболеваниями и заживления ран и порезов.
Вредные свойства
Муэр не нанесет человеку вреда, так как он неядовит и не имеет ядовитого аналога в огромном царстве. Но дикорастущие грибы склонны впитывать в себя огромное количество вредных веществ, которые ведут к отравлениям и расстройствам желудка.
Имеет ряд уникальных особенностей. Муэр содержит хитин в больших количествах, поэтому детям до 13 лет не стоит употреблять в пищу данный продукт. Причина в том, что организм ребенка еще не обзавелся ферментами, способными усваивать такие объемы хитина. Также у человека может быть индивидуальная непереносимость муэра.
Вкусный и быстрый рецепт
Как готовить китайские разновидности? В наши дни шиитаке является очень известным продуктом, широко применяемым в кулинарии. Обладает интересным внешним обликом. Существует огромное количество развивающихся и меняющихся вкусных и полезных рецептов. Разберем самый простой.
Шиитаке в жареном виде со сметаной
Все ингредиенты легкодоступны. Понадобятся:
- Шиитаке свежие 0,5 кг
- Шиитаке сухие 0,5 кг
- Масло сливочное – 50 г.
- Масло растительное – 50 г.
- Зелени по предпочтениям
- Специй по вкусам
- Черный перец – небольшая щепотка
- Чеснок – 1-2 дольки
- Репчатый лук – 1 шт
Этапы приготовления:
Процесс приготовления займет около 40-50 минут, указанные ингредиенты обеспечат около 3 порций.
- Сначала необходимо подготовить шиитаке. К подготовке относятся процедуры замачивания. Необходимо отрезание свежих шляпок, а ножки нужно разделить по направлению волокон.
- Берем емкость, ставим ее на огонь.
- Нельзя забывать про добавление растительного и сливочного масла.
- Дальше необходимо выкладывание ножек шииатаке на сковороду и обжаривание на небольшом огне. Спустя некоторое время нужно измельчить шляпки и добавить в общую массу.
- Часто помешиваем, не забываем про добавление нарезанного лука, который нужно обжарить вместе с лесным продуктом. После чего приходит время для добавления сметаны, чеснока со специями и соли по предпочтениям кулинара.
- Ставим крышку и ждем в течение 5 минут. После выключения огня необходимо дать блюду постоять.
- Подавать можно с любыми видами гарнира. Добавление зелени поможет украсить блюдо.
Таким образом, китайские грибы шиитаке обладают как полезными и целебными свойствами, так и вредными качествами и противопоказаниями. Блюда из данного вида получаются очень вкусными, а готовятся быстро и просто. Обладает интересным внешним обликом.
Муэр является паразитическим представителем, который также обладает рядом полезных свойств. Имеет ряд уникальных особенностей. Является познавательным объектом изучения для специалистов.
