Описание рядовки скученной

Грибы из-за повышенного содержания белка являются заменой мясу. Рядовка скученная (Lyophyllum decastes), принадлежащая к роду Лиофиллум, спокойно заменяет курятину не только по пищевой ценности, но и по вкусу.

    Описание рядовки скученной

    Описание рядовки скученной

    Описание гриба

    Лиофиллумы растут на грунте в лиственных или смешанных лесах. Вид начинает плодоносить в конце августа, последних представителей находят в лесу в ноябре.

    Описание гриба:

    • диаметр шляпки — 4-12 см, цвет грязный белый, серо-коричневый, с возрастом светлеет,
    • форма шляпки вначале полушарообразная, края завернуты, у взрослых грибов — выпукло-распростертая, края волнистые или лопастные,
    • шляпка мясистая, но ломкая,
    • пластинки частые, желтоватые, при нажатии становятся темнее,
    • ножка высотой 3-9 см, в обхвате 0,5-2,5 см, цилиндрическая, иногда немного вздутая или утолщенная книзу,
    • растет группами, ножки сильно срастаются основанием, образуя сростки.

    Гриб растет большой семейкой, но иногда встречаются одиночные представители. В группе находят грибы разного возраста с разными формами и оттенками шляпок. В пищу рекомендуют употреблять молодые грибы.

    По описанию рядовку скученную легко перепутать с ядовитой рядовкой сросшейся. Вид этой ядовитой рядовки имеет более светлый окрас шляпки, белую ножку, которая с возрастом становится полой. Раньше лиофиллум сросшийся являлся съедобным, в последние годы после подробного изучения компонентов химического состава, его причислили к ядовитым. При варке токсичные вещества из плодового тела не удаляются.

    Грибы плодоносят с конца августа до ноября

    Грибы плодоносят с конца августа до ноября

    Польза гриба

    Если правильно собрать и приготовить грибы, они обладают следующим действием на организм:

    • антибактериальным,
    • противовирусным,
    • противовоспалительным,
    • антиоксидантное (предотвращает избыточное окисление в организме),
    • иммуностимулирующим (повышает общую устойчивость организма к заболеваниям),
    • гепатопротекторным (защита и очистка печени),
    • гипогликемическим (снижает уровень глюкозы в крови).

    Также витамины группы В в составе гриба способствуют активизации мозговой деятельности, повышают работоспособность. Употребление продукта способствует укреплению сосудов.

    Ирина Селютина (Биолог):

    В плодовых телах рядовок содержатся природные антибиотики – клитоцин и фомецин, способные уничтожать патогенные бактерии и даже раковые клетки. Для химического состава рядовок групповых (как еще называют рядовки скученные) характерно:

    • 10 видов полисахаридов,
    • белки,
    • клетчатка,
    • жиры,
    • углеводы,
    • моносахариды глюкоза и фруктоза,
    • микроэлементы (фосфор, калий, кальций, медь, натрий, селен, цинк, марганец, железо),
    • 18 аминокислот,
    • дисахарид трегалоза,
    • витамины А, В, С, РР, D2, D7.

    Специалисты утверждают, что систематическое употребление рядовок скученных в пищу, благодаря наличию в их составе природных антибиотиков способствует повышению сопротивляемости организма человека к развитию туберкулезной палочки и различных вирусов.

    Противопоказания к употреблению

    Рядовка скученная запрещена к употреблению в следующих случаях:

    • возраст до 12 лет,
    • беременность и лактация,
    • заболевания желудочно-кишечного тракта,
    • почечная недостаточность,
    • печеночная недостаточность.

    При наличии противопоказаний возникают осложнения, внешние проявления которых сходны с отравления. Главные признаки — головная боль, головокружение, тошнота, рвота, жидкий стул. При проявлении данных симптомов пострадавшему человеку промывают желудок. Затем ему обязательно нужно принимать специальные препараты для выведения токсинов и нормализации состава микрофлоры.

    Нельзя есть грибы, которые растут недалеко от работающих заводов, загруженных автомагистралей. Плодовые тела быстро собирают в себя токсины из окружающей среды.

    Применение

    Рядовка скученная нашла применение в кулинарии, традиционной и народной медицине. Она является объектом научных исследований.

    В кулинарии

    Лиофиллум разрешено употреблять в пищу только после предварительного отваривания. Вид относится к условно-съедобным. После 10-15 минут варки в чистой воде из плодового тела уходят токсические вещества.

    Вареный гриб имеет вкус курятины. Его употребляют с овощами, добавляют в супы, солят и маринуют. Вегетарианцы используют продукт для восполнения количества белка в организме.

    Рядовка скученная нашла применение в кулинарии, традиционной и народной медицине

    Рядовка скученная нашла применение в кулинарии, традиционной и народной медицине

    В медицине

    Химический состав и полезные свойства обусловили широкое применение лиофиллумов в медицине. Из плодовых тел получают антибактериальные и противовирусные препараты. Также грибы включают в диету больным диабетом, т. к. они нормализуют уровень сахара в крови.

    На основе лиофиллумов делают препараты от атеросклероза. Некоторые компоненты гриба способны останавливать образование холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов.

    Изучают противораковую активность этих грибов. Некоторые препараты от саркомы, рака молочных желез и матки содержат компоненты гриба.

    Спиртовой экстракт лиофиллума используют для местного применения при воспалительных заболеваниях кожи. Настойки грибов широко применяют в народной медицине при повышенном давлении, сахарном диабете, а также для замедления старения кожи.

    Рядовка скученная — Lyophyllum decastes. Деликатесный гриб.Грибы Рядовка скученнаяГрибы рядовки. Рядовка скученная.Рядовка мыльная — лучше не брать!Говорушка (Рядовка) дымчатая (Clitocybe nebularis) — сомнительный гриб?

    Заключение

    Лиофиллум — вкусный и полезный пластинчатый гриб. Он распространен в смешанных и лиственных лесах по всей территории России. Грибники собирают грибы этого вида в основном для засолки. При сборе важно тщательно выбирать место и изучать описания ядовитых и несъедобных грибов, похожих на лиофиллум.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: