Основные отличия ложных вешенок

На вопрос, бывают ли ложные вешенки ядовитыми, можно точно ответить – да. Но только растут они в Австралии. В наших широтах встречаются несъедобные или условно-съедобные сорта. Отличить такие грибы несложно.

    Основные отличия ложных вешенок

    Основные отличия ложных вешенок

    Вешенка оранжевая

    Вешенка оранжевая, согласно видовому описанию, растет большими семьями преимущественно в лиственных лесах. Встречается на липе, осине, березе, предпочитает гнилые пни, валежники. Хорошо себя чувствует в умеренном климате. Плодоношение начинается в сентябре и продолжается до ноября. В теплых местностях гриб способен расти даже зимой. Встречается редко. Сильно выделяется на зеленом фоне листвы, благодаря ярко-оранжевому цвету шляпки. Если лесные вешенки переживают зиму, окрас становится бледнее.

    К главным отличиям относят:

    • почти полное отсутствие ножки: грибы крепятся к древесине с помощью шляпки,
    • шляпка 2-8 см в диаметре, веерообразная,
    • кожица пушистая и жесткая,
    • необычный запах: у молодых экземпляров присутствует аромат дыни, зрелые пахнут гнилой капустой,
    • гименофор: пластинчатый, его окрас ярче (темнее) цвета шляпки,
    • мякоть горькая, бледно-оранжевая,
    • споры удлиненные, гладкие,
    • споровый порошок светло-розовый или буро-розовый.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Встретить вешенку оранжевую иногда можно и на больных или же засыхающих деревьях. Старые справочники весьма уклончиво писали о том, что гриб этот «условно-съедобный». Многие современные определители указывают, что это гриб из категории «несъедобные» (но не ядовитые). Часть грибников собирает их, но только молоденькие плодовые тела с дынным ароматом, а вот старые – обходят стороной из-за качества и весьма неприятного запаха – одни его описывают как гнилую капусту, другие – как гниющую морковь.

    Мицелий вешенки оранжевой при желании можно найти в каталоге товаров некоторых интернет-магазинов семян, ведь она рекламируется как украшение сада, хотя и несъедобное.

    Вешенку оранжевую используют для ландшафтного дизайна. Ею украшают сады, дворы, заражая мицелием стволы, пни деревьев.

    Пилолистник волчий

    Пилолистник волчий также не относят к ядовитым двойникам съедобных вешенок. Его второе название – пилолистничек лысый. Он растет на мертвой древесине стволов и пней. Встречается редко в лиственных и хвойных лесах. Растет в Средней полосе России, Северной Америке, Канаде, в Европе (кроме южных регионов). Плодоносит с июля по октябрь.

    Чтобы отличить гриб, стоит внимательно изучить его описание:

    • шляпка почко- или языковидная, 3-8 см в диаметре, цвет кожицы – беловато-бурый, желто-красный,
    • ножка плотная, окрашена в бурый, почти черный цвет, не центрованная, длиною в 1 см, рудиментарная (потеряла значение в процессе эволюции),
    • поверхность шляпки войлочная, с мелкими чешуйками и наростами,
    • гименофор: представлен пластинками, сначала они бело-желтые, потом краснеют, сходящие по ножке, частые, широкие,
    • неровный, зубчатый край на обороте шляпки (основное отличие), подогнутый вниз,
    • мякоть беловатая, жесткая, едкая,
    • аромат ярко выраженный, грибной,
    • споровый порошок белого цвета.

    Шляпки иногда срастаются, образуя группы. Пилолистник волчий не используют в кулинарии из-за едкого вкуса, который не исчезает и после длительной термической обработки.

    Вешенка зеленая

    Грибы необходимо правильно готовить

    Грибы необходимо правильно готовить

    Вешенку зеленую часто относят к ложным видам. Если не отварить правильно, она не будет пригодна в пищу. Гриб невысокого качества, условно-съедобный. Второе его название — вешенка поздняя (осенняя). Вид отличается поздним плодоношением: с сентября до первых морозов. Лесные вешенки осенние возобновляют свой рост при оттепелях. Их находят в феврале и марте.

    Эти грибы встречаются в смешанных и лиственных лесах Европейской части России, на Украине, Кавказе, в Северной Азии. Их находят по отдельности или семьями. Они растут на древесине, пнях и валежниках.

    Этот вид грибов легко отличить, зная его описание:

    • шляпка боковая, языкообразная, диаметром 3-15 см,
    • окрас от оливково-бурого до желто-бурого, у зрелых экземпляров бледнеет,
    • кожица бархатная, слизистая в сырую погоду,
    • ножка короткая (до 3 см), плотная, охряно-желтая, может отсутствовать,
    • пластинки гименофора частые, у молодых грибов беловатые, потом желто-бурые или оливковые,
    • споровый порошок бело-фиолетовый.

    Перезревшие грибы становятся твердыми. После перенесенных морозов полностью теряют вкусовые качества. Если похолодание длительное, плодовые тела становятся непригодными для использования. Они закисают и погибают, о чем свидетельствует винный запах и плесень на пластинках.

    Грибы Вешенки в лесу. Как растут. Как распознать.Грибы Вешенки в лесу и ложные грибыВешенки дикие Гриб вешенка в природе

    Заключение

    Ложных видов лесных вешенок на нашей территории растет немного. Они не ядовитые, но употреблять такие грибы в пищу не стоит: в их мякоти содержится много веществ, придающих ей горечь.

    Даже виды, которые пригодны для использования в кулинарии, способны вызвать отравление. Собранные не в том месте плодовые тела (возле дороги, промышленных предприятий) перенасыщены вредными веществами, поглощенными из окружающей среды. Даже неправильное хранение и приготовление ухудшает качество блюд.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: