Паста карбонара, приготовленная с грибами наверно одно из самых известных итальянских блюд после пиццы. Можно ли ее приготовить дома? Конечно. Трудно ли это будет сделать? Нет. Данное блюдо довольно сытное и обладает нежным сливочным вкусом, оно используется чаще как самостоятельное блюдо, подать его к обеду будет более чем уместно. Время приготовления зависит от того какой вы выберите рецепт, но в любом случае готовка не займет у вас много времени.
Все что нужно для приготовления карбонары это, купить пасту из твердых сортов пшеницы, следовать рецепту, в первый раз, а потом, экспериментируя, сделать ее еще вкуснее. А сделав не забыть поделиться с другими. Теперь перейдем к самим рецептам?
Карбонара приготовленная с грибами, беконом и сливками, классический рецепт
Ингредиенты:
- Спагетти ‑ 450 грамм
- Грибы шампиньоны ‑ 200 грамм
- Бекон ‑ 300 грамм
- Сыр твердый ‑ 150 грамм
- Сливки ‑ 350 миллилитров
- Масло растительное ‑ 2 столовых ложки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Мускатный орех ‑ на кончике ножа
Приготовление:
- Шампиньоны обработать, нашинковать средним слайсом.
- Бекон нарезать на тонкие полоски, или купить уже нарезанный.
- Сыр измельчить на мелкой терке.
- Варим спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке
- Сковороду ставим на огонь, раскаляем в ней подсолнечное масло, и обжариваем, минут пять, до золотистой корочки бекон, периодически переворачиваем .
- Добавляем в сковороду грибы и жарим минут десять до выпаривания всей выделившейся жидкости.
- Теперь добавляем сливки, на сильном огне доводим их до кипения, посыпаем сыром и помешав, убавляем огонь.
Солим, перчим, добавляем мускатный орех и тушим, помешивая, до растворения всего сыра. Соус должен быть однородным. - Прибавляем к соусу спагетти и томим под крышкой две минуты.
- Блюдо готово.
- При подаче посыпать сыром.
Карбонара с грибами и курицей
Ингредиенты:
- Бекон- 3 полоски
- Спагетти- 450 грамм
- Вешенки 300 грамм
- Кранное филе ‑ 300 грамм
- Лук репчатый — 1 штука
- Соль — по вкусу
- Масло растительное
- Сыр пармезан ‑ 150 грамм
- Яйцо — 4 штука
- Черный перец — по вкусу
- Молоко ‑ 50 грамм
Приготовление:
- Лук режем тонкими полукольцами
- Бекон нарезаем соломкой.
- Филе курицы нарезаем тонкой соломкой
- Грибы отвариваем 15 минут , даем остыть и нарезаем мелкими кусочками.
- Разогреваем в сковороде подсолнечное масло без запаха, обжариваем лук до прозрачности, добавляем бекон, жарим одну минуту и добавляем грибы. Вешенку жарим до легкой прижаристой корочки.
- Закладываем в сковороду курицу и тушим на очень сильном огне, постоянно помешивая, до готовности курицы. Снимаем с огня.
- Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к нему два желтка и молотый перец, соль и молоко. Перемешиваем.
- Спагетти отвариваем, как указано на упаковке.
- Смесь с грибами вновь ставим на огонь, нагреваем, добавляем туда спагетти, заливаем молочно-сырной смесью, перешиваем и выключаем плитку.
- Выкладываем на тарелки ( у нас получится две порции) и в каждую тарелку выкладываем по одному сырому желтку и посыпаем сыром (желтки в готовое блюдо добавлять не обязательно, если вы не будете добавлять, то вам потребуются всего два яйца.)
Паста карбонара с шампиньонами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Спагетти ‑ 200 грамм
- Сыр твердых сортов (пармезан) ‑ 170 грамм
- Сливки 20% ‑ 150 миллилитров
- Чеснок ‑ 2 зубочка
- Лук репчатый ‑ 2 штуки
- Грибы ‑ 200 грамм
- Желток куриный ‑ 3 штуки
- Масло сливочное ‑ 10 грамм
- Масло растительное без запаха ‑ 50 миллилитров
- Соль ‑ 0,5 чайной ложки
- Бекон 100 грамм
- Перец черный 1/4 чайной ложки
Приготовление:
- Бекон режем тонкими полосками
- Сыр трем на мелкой терке
- Лук репчатый нарезаем мелким кубиком
- Шампиньоны шинкуем тонким слайсом
- В сковороде на среднем огне распустить сливочное масло добавить туда мелкорубленый чеснок и жарить до появления чесночного запаха, затем опустить в него бекон и жарить до тех пор пока не вытопится жир, после бекон выложить в миску.
- Добавляем в сковороду растительное масло и обжариваем в нем грибы до золотистой корочки.
- Вливаем к шампиньонам 100 миллилитров сливок, половину сыра и тушим помешивая до того момента когда сыр весь растворится и соус станет однородным.
- В отельной миске смешиваем венчиком 50 миллилитров сливок и желтки.
- Спагетти отварить до состояния аль денте в соответствии с инструкцией на пачке макарон.
- Добавляем спагетти к грибам, добавляем туда яичный соус, перемешиваем и прогреваем на медленном огне минуты две.
- Перекладываем на блюдо или в порционные тарелки, посыпаем оставшимся сыром и подаем к столу.
Как видите, нет ничего сложного в этом блюде, и рецепты этой пасты легки в приготовлении. Попробуйте, у вас точно получится приготовить это блюдо с первого раза. И до встречи на страницах сайта.