Pasta-это очень вкусное и необычное блюдо, особенно когда оно приготовлено с грибами. Предлагаем приготовить пасту вместе, по нашим рецептам. Это очень увлекательно и просто! Главное тут – аромат белых грибов, сливочный соус и правильные макароны. Рекомендуем использовать как основу- итальянские макароны, такие как феттучини или папарделле, но вы можете использовать и другие макаронные изделия.
На любой вкус!
Что в Италии едят чаще всего? Пиццу, лазанью, ризотто, а еще конечно пасту!
Паста в переводе с итальянского- тесто, так что в Италии изделия, приготовленные из твердых сортов пшеницы, – называют паста.
Если грибной сезон еще не подошел к концу и вы смогли найти в лесу грибы, вам очень повезло. Сегодня мы приготовим пасту с белыми грибами. Для вас – несколько отличных рецептов в лучших итальянских традициях, на любой вкус.
Вкуснейшая pasta. Простой рецепт с белыми грибами
Нам с вами понадобятся:
- pasta- 300 г,
- грибы белые 550 г,
- масло сливочное 30 г,
- белое сухое вино 100 мл,
- сливки 35 % 250 мл,
- 1 головка лука,
- 2 зубчика чеснока,
- розмарин 1 ветка,
- масло оливковое с трюфелем 1 ст.л.,
- пармезан 100 г,
- свежемолотый черный перец,
- соль
Начнем!
- Почистите грибы, замороженные обязательно нужно разморозить . Для начала растапливаем в сковороде сливочное масло.
- Лук режем тонко.
- Зубчики чеснока нужно раздавить и кинуть в масло . Добавить розмарин. Затем лук. Пассеруем, помешивая, пару минут на среднем огне.
- Нарезаем наши грибы
- Отправляем их в сковородку и готовим на достаточно сильном огне.
- В кипящую подсоленную воду опускаем макароны. Варим до состояния альденте. По готовности сливаем воду .
- Когда вся вода из сковородки выпарится, вынимаем и выкидываем чеснок и розмарин. Добавляем вино и выпариваем его на среднем огне.
- Добавляем на сковороду сливки и тщательно перемешаем.
- Солим и перчим, добавляем трюфельное масло.
- Затем вмешиваем в наш соус тальятелле.
- Пармезан трем в сковородку.
- Перемешиваем все вместе и выключаем.
- Подаем, тщательно посыпав сыром.
Аппетитная pasta с беконом и белыми грибами
Нам с вами понадобятся:
- 200 г. Рожки спирали,
- 3 шт Белых грибов,
- 200 мл. Сливок 25-30 % жирности,
- 100 г. Сыра Пармезан,
- 250 г. Замороженный зеленый горошек,
- 2 веточки Тимьяна,
- 2 ст. ложки масла оливкового,
- соль и перец.
Приступим!
- Бекон тщательно нарезаем красивыми маленькими кусочками.
- Грибы аккуратно чистим и нарезаем.
- Разогреваем в сковороде оливковое масло, прогреваем бекон.
- В сковороду выкладываем грибы плюс специи и соль..
- Выкладываем несколько листочков тимьяна и обжариваем бекон до золотистого цвета.
- Выкладываем на сковородку зеленый горошек. Тушим около 5 минут.
- Вливаем все сливки, подогреваем.
- Спирали отвариваем в подсоленной воде до состояния альденте.
- Подаем пасту, тщательно посыпав натертым сыром.
Восхитительная pasta с креветками и белыми грибами
Нам с вами понадобятся:
- pasta 400 г,
- сушеные белые грибы 150-200г,
- креветки -150-200 г.
- белое сухое вино 1/2 стакана,
- сливки 20 -25% 200 мл,
- лук 1 шт,
- масло сливочное и оливковое– 1 ст. л.
- пармезан 100 гр,
- соль, черный молотый перец, сушеный базилик .
За дело!
- Замачиваем сушеные грибы в прохладной воде, не менее чем на 1 час.
- Промываем нарезаем, заливаем водой ( примерно 300 гр), необходимо слегка посолить и отварить до готовности .Добавить немного сливочного масла.
- Креветки отвариваем в подсоленной воде.
- Лук режем мелким кубиком и пассеруем на оливковом масле до прозрачности. Добавляем отварные грибы ,обжариваем все вместе, плюс креветки.
- Вольем вино и на максимальном огне дадим ему выпариться.
- Нальем сливки и уварим их на среднем огне, периодически помешивая.
- До состояния альденте отварим макароны в подсоленной воде.
- Откинем на дуршлаг и выложим в сковороду. Можно добавить базилик. Пусть пару минут постоит под крышкой, соединяя вкусы и ароматы.
- Раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым пармезаном.
Блюдо готово!
Пять секретов приготовления пасты от лучших шефов мира
Итальянцы едят пасту ну очень часто, все потому что ее видов существуют столько, что вряд ли даже сами итальянцы все их перепробовали. Спагетти, пенне, фузилли, фарфалле, лингвини, тальятелле, папарделле, фетучини и многие другие!
Откроем вам несколько секретов приготовления этого прекрасного блюда от шеф- поваров мира!
1. Воду солить нужно по вкусу.
«Если вы не посолите воду, то блюдо будет напоминать по вкусу мокрый картон. Не бойтесь пересолить пасту — пусть она напоминает морскую воду»
2. Замораживайте свежую пасту.
Замораживайте перед варкой, ведь после заморозки она вкуснее, потому что при погружении в кипящую воду не поглощает столько жидкости, как обычно. Так она отлично держит форму и не разваривается.
3. Готовьте в 2 этапа
- Важно не доварить и выключить за 2 минуты до готовности.
- Чтобы довести ее до готовности, смешайте с соусом и 2–3 минуты подержите в сковороде на медленном огне — это позволит оттенкам и ароматам смешаться.
4. Готовьте по одной порции, используя технологию приготовления ризотто.
Технология приготовления этой пасты напоминает испанский фидеос, куда, как и в ризотто, небольшими порциями добавляется бульон. Для его приготовления короткие макароны и овощи нужно отварить до полуготовности, после чего соединить вместе и тушить на медленном огне до готовности. Готовое блюдо налейте в тарелку и ешьте ложкой.
5. Черный перец обжарьте перед добавлением в пасту.
Чтобы приблизить вкус и аромат пасты к ее классическому варианту, недостаточно просто приправить ее черным молотым перцем.
Вместо этого измельчите перец в ступке, а затем обжарьте в небольшом количестве оливкового масла до появления характерного аромата. Вот теперь ваш перец готов и его можно добавлять в соус.
Приготовление пасты это настоящее кулинарное путешествие. Надеюсь, каждый из вас ненадолго представит себя итальянским capocuoco и приготовит самое вкусное блюдо для себя и своих близких!
BON APPÉTIT