О несложной и быстрой в приготовлении Пасте с Грибами в Сливочном соусе. Изумительных вкусовых качествах этого исконного итальянского блюда, любопытных секретах его рецептов, и возможности, благодаря ему, почувствовать вкус солнечной Италии.
Signori,tutti a tavola! – Господа,все к столу!
Все знают, что итальянцы любят макароны, но не все знают насколько. Слово «pasta» в разговорной итальянской речи обозначает не только любые разновидности макарон, но, часто, и еду вообще. Паста – это итальянское национальное достояние, что-то навроде Колизея, абсолютно универсальный продукт, который итальянцы могут есть в сочетании с чем угодно – пределы фантазии здесь абсолютно безграничны.
Одним из таких сочетаний является паста с грибами, вариантов приготовления которой существует огромное множество.
Важнейшим достоинством пасты является скорость её приготовления – тут не нужны долгие стояния у плиты с кулинарной книгой в руках. Буквально – пришел с работы – 15 минут, и вкусный итальянский ужин готов.
Предлагаем вам несложные и доступные рецепты Пасты с Грибами в сливочном соусе.
Выбираем правильную пасту
Чтобы ваше блюдо получилось по настоящему итальянским, естественно, необходимо выбрать максимально качественные макароны. Да, это может быть не очень дешево – но результат того стоит. При выборе ориентируемся на внешний вид макарон в пачке и написанную на ней информацию.
- Макароны должны быть из твердых сортов пшеницы – так они не слипнутся и не разварятся.
- Поверхность макарон должна иметь шершавую структуру, для того, чтобы масло и соусы обволакивали их, а не стекали вниз.
- На упаковке должно быть указано точное время приготовления макарон – качество продукта заключается не только в его вкусе, но и в отношении производителя к потребителю.
- Цвет макарон – хорошая паста обычно имеет насыщенный желтый цвет. Бывают специальные подкрашенные виды макарон – вплоть до черных, но по вкусу они точно такие – же.
- Производитель макарон – лучшая паста, конечно из Италии, но не всегда обязательно. Хорошие макароны вполне могут быть произведены на маленьком заводике в каком-нибудь захолустном российском городке – все определяется опытным путем.
Длина – для предлагаемых нами рецептов лучше использовать длинные разновидности макарон – спагетти, баветте, букатини, но можно использовать и короткие виды бантики и спиральки.
Классическая Паста с Шампиньонами в Сливочном Соусе
Ингредиенты
- Паста – 200 гр.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Репчатый лук – 1шт. среднего размера.
- Чеснок – 2 зубчика среднего размера.
- Сыр Пармезан – 60 гр.
- Сливки 20% 150 гр.
- Оливковое масло.
- Морская соль
- Черный перец
- Тимьян – свежий или сушеный
Приготовление
- Отвариваем Пасту.
Здесь тоже есть свои правила:
- Правильные пропорции – 100 гр.макарон на одного человека, 1 литр воды на 100 гр. макарон, 1 чайная ложка соли на литр воды.
- Не ломайте макароны. Опускайте в кастрюлю целиком.
- Варить нужно ровно столько, сколько указано на упаковке. Если, вдруг, этих данных у вас нет, или вам невтерпеж – пробуйте на зуб – макароны должны быть достаточно твердыми и не липнуть к зубам.
- Чтобы паста не слиплась, поступайте так – когда откинете макароны на дуршлаг, оставьте в кастрюле на донышке немножко прокрахмаленной воды, а затем всыпьте макароны назад в кастрюлю и полейте оливковым маслом.
- Чистим шампиньоны, и, разделив на четвертинки, нарезаем тонкими пластинками.
- Готовим чесночное масло ставим сковороду на средний огонь, наливаем оливковое масло, а когда нагреется, бросаем туда целую дольку чеснока, предварительно чуть придавив её лезвием ножа, чтобы пустила сок. Обжариваем дольку чеснока с каждой стороны по 20 секунд, а затем убираем из сковороды.
- Бросаем в чесночное масло мелко нарезанный лук и жарим, при постоянном помешивании, до румяности.
- Добавляем грибы к луку, чуть увеличиваем огонь, и, помешивая, жарим до полного испарения жидкости. Добавляем черный перец, тимьян и соль, и жарим еще несколько минут до появления яркого румянца.
- Добавляем в сковороду сливки, размешиваем все и доводим до кипения. Натираем сыр пармезан на самой мелкой терке и половину его добавляем в сковородку. Тщательно размешиваем до полного растворения.
- Высыпаем пасту в сковородку, перемешиваем, готовим еще секунд 40 и снимаем с огня.
Блюдо готово! Есть его, лучше всего, горячим, а, после раскладывания по тарелкам, пасту нужно посыпать оставшейся частью пармезана. Вкусы пасты, грибов и сливок, в этом блюде, сливаются воедино, даря нам, ни с чем не сравнимое, гастрономическое удовольствие.
Паста с грибами и креветками в сливочном соусе
В данном рецепте мы используем боровики, но можно использовать любые съедобные грибы. Итальянцы любят морепродукты, и, с удовольствием, добавляют к грибной пасте креветки.
Ингредиенты
- Боровики – 200 гр.
- Паста – 500 гр.
- Лук репчатый – 1шт. среднего размера.
- Креветки – 200 гр.
- Сливки 20 % – 100 мл.
- Масло растительное.
Готовим:
- Отвариваем макароны, по выше приведенным правилам.
- Отвариваем креветки по обычной схеме.
- Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в масле до румяной корочки.
- Начищенные и нарезанные мелкими пластинками грибы добавляем в сковороду и жарим до полного выпаривания жидкости.
- Вливаем сливки, тщательно перемешиваем и готовим еще в течение 7 -8 минут.
- Добавляем отваренные и почищенные креветки добавляем в сковороду и обжариваем еще в течение 2 минут.
- Добавляем пасту в сковороду и готовим на среднем огне еще полминуты.
Блюдо готово! Здесь, к уже знакомой вкусовой палитре, добавляется изысканный сладковатый привкус креветок.
Сливочная паста с грибами и помидорами Черри
Еще одно простое и вкусное итальянское блюдо, приготовление которого отнимет у вас не более 20 минут. Грибы можно использовать любые -на ваш вкус.
Ингредиенты
- Паста – 200гр.
- Грибы – 200 гр.
- Помидоры Черри – 10 шт.
- Сливки 20% 100 гр.
- Зеленый Лук – 5 перьев.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Сыр Пармезан – 30 гр.
- Оливковое Масло
- Черный перец, морская соль, орегано.
Готовим
- Отвариваем макароны, по выше приведенным правилам.
- Очищенные и подготовленные грибы нарезаем мелкими пластинками.
- Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем оливковое масло и обжариваем на ней грибы, добавив очень мелко нарезанный чеснок и хорошенько все перемешав. Огонь нужно сделать немного сильнее.
- Жарим грибы на сильном огне до полного удаления жидкости – около 5 минут.
- Добавляем в сковородку мелко нарезанный зеленый лук и хорошо перемешиваем.
- Добавляем ,разрезанные на половинки или четвертинки, помидоры Черри, соль, перец и орегано, уменьшаем огонь до среднего и жарим, перемешивая, еще 5 минут.
- Добавляем в сковороду сливки, доводим до кипения и тушим на мелком огне еще 2 минуты.
- Добавляем в сковороду отваренные макароны, перемешиваем и готовим еще полминуты.
- Натираем сыр Пармезан на мелкой терке и посыпаем им, разложенное по тарелкам, блюдо.
Блюдо Готово! Свежая зелень и помидоры Черри придают ему особенно свежий, летний привкус.
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе вкусна необыкновенно, и, при этом, не потребует от вас больших затрат времени и денег. Пусть она всегда будет маленьким кусочком солнечной Италии на вашем столе!