Паста с курицей и грибами. Вкусные рецепты от шеф-повара крупного ресторана

Паста с курицей и грибами это вкусное блюдо на скорую руку, которое зачастую спасает ситуацию, когда готовить лень, а съесть что-нибудь вкусненькое хочется. Грибы есть круглый года, с макаронными изделиями тоже нет особых перебоев, так почему бы не сделать это блюдо? А кстати действительно, почему бы его не сделать? Если вы не против, то начнем.

Паста с курицей, приготовленной с грибами

Ингредиенты:

• Макароны — 300 грамм
• Куринная грудка — 300 грамм
• Грибы — 10 штук
• Сливки 18% — 200 миллилитров
• Молоко — 150 миллилитров
• Вино белое — 130 миллилитров
• Крахмал — 2 чайных ложки
• Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
• Перец молотый — 1\2 чайных ложек
• Тимьян сухой — 1\2 чайных ложек
• Соль — по вкусу
• Сыр пармезан по желанию 50-100 грамм.

Приготовление:

1. Делаем маринад, для этого смешиваем вино с одной столовой ложкой оливкового масла, тимьяном.
2. Курицу нарезаем на кусочки и добавляем в маринад на 1-3 часа ( можно и дольше).
3. Разогреваем сковороду и обжариваем кусочки курицы по одной минуте с каждой стороны. Выкладываем в отдельную посуду.
4. В этой же сковороде, можно в воке, разогреваем оставшееся масло и закладываем нарезанные средним слайсом грибы. Обжариваем их до золотистой корочки.
5. Добавляем сливки и тушим одну минуту.
6. Крахмал разводим в молоке и прибавляем к грибам. Солим, перчим и варим до загущения соуса, около двух минут после закипания.
7. Закладываем в соус курицу, прогреваем одну минуту.
8. Добавляем в отварные макароны и перемешиваем.
9. При подаче можно посыпать тертым сыром.

Паста фетучини с грибами в сливочном соусе

Фетучини это тип итальянской пасты, которая представляет собой тонкие полоски шириной около 7 мм.

Ингредиенты:

• Фитучини 300 грамм

Для соуса:

• Шампиньоны 150 грамм
• Сыр пармезан 70 грамм
• Оливковое масло 25 грамм
• Сливочное масло 15 грамм
• Мука 15 грамм
• Чеснок 1 зубок
• Розмарин 1 веточка
• Яйцо куриное 1 штука
• Смесь прованских трав
• Перец
• Соль

Приготовление:

1. Чеснок мелко рубим, можно пропустить через пресс.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло вместе с чесноком. Главное не пережарьте чеснок, как только появится запах чеснока, переходите к следующему шагу.
3. Шампиньоны нарезаем на крупные кусочки и добавляем в масло, приправляем их травами, добавив веточку розмарина, и продолжаем жарить, помешивая пять минут на среднем огне.
4. Вливаем сливки, доводим до кипения и уменьшаем огонь так, чтоб соус, лишь слегка кипел.
5. Желток отделяем от яйца, перемешиваем и вливаем в соус, помешивая, (белок оставьте для какого-нибудь другого блюда, он нам не нужен. Солим .
6. Муку просеять и по частям вводим в соус при постоянном помешивании, предотвращая появления комочков.
7. Пармезан натираем на мелкой терке, и добавляем в соус, продолжая мешать пока весь сыр, не расплавится.
8. Все соус готов.
9. Теперь отварим фетучини в небольшом количестве воды минут шесть, до степени готовности al dеnte и откидываем на дуршлаг.
10. Теперь в сковороде смешиваем соус и готовую пасту, прогреваем и подаем на стол, пока блюдо не остыло.

Паста с лососем, шампиньонами и со шпинатом

Это блюдо будет интересно тем, кто любит рыбу и хочет приготовить пасту именно с ней.

Данное блюдо довольно сытное, но при этом оно не создает тяжести в желудке. Но самое главное оно очень вкусное, но нельзя сказать что дешевое)))) рыба в настоящее время продукт не из дешевых в наших широтах.

Ингредиенты:

• Паста Лингвини или спагетти — 200 грамм
• Шпинат — 200 грамм
• Горошек замороженный — 100 грамм
• Шампиньоны — 200 грамм
• Филе лосося — 450 грамм
• Сливки нежирные — 240 миллилитров
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. ложки

Паста Лингвини это макаронное изделие итальянской кухни из твердых сортов пшеницы и напоминающее спагетти, но приплюснутой формы.

Приготовление:

• Подготовленные шампиньоны шинкуем средним слайсом.
• Лингвини отвариваем в подсоленной воде до состояния al dеnte, откидываем на дуршлаг.
• Лосось нарезаем на крупные кусочки и обжариваем их на раскаленном масле по две три минуты с каждой стороны.
• Солим, перчим и разбираем рыбу на мелкие кусочки.
• Грибы обжариваем так же на масле в течении двух минут, затем добавляем к ним шпинат и горошек и тушим еще четыре минуты помешивая.
• Вливаем сливки, тушим в них шампиньоны две минуты и добавляем в сковороду пасту и кусочки лосося.
• Перемешать, прогреть и подавать на стол.

Если вы прочитали все рецепты и вам они понравились, то не записывайте их в тетрадку с, пока не приготовите. По себе знаю, что рецепты, которые находятся в тетрадке и блюда что мы приготовили, не совпадают по количеству)))). Лучше один раз приготовить, чем один раз записать и забыть. И используйте пасту из твердых сортов пшеницы, это и полезнее и вкуснее. В магазинах есть макаронные изделия из цельной муки, для тех, кто любит спагетти, но при этом отвергает рафинированные продукты. Приятного вам аппетита. И еще раз повторюсь, теория дело хорошее, но практика все, же вкуснее)))). Ариведеречи на страницах сайта.