О горячих, сочных и ароматных пирогах с курицей и грибами. Безграничной палитре их насыщенных вкусов, и различных рецептах их приготовления, с использованием как более дорогих, так и совсем простых и доступных ингредиентов.
Отличный вариант
Какая еда была самой вкусной, теплой и желанной в нашем детстве? Конечно бабушкины пирожки! Домашняя выпечка – это особенный пласт кулинарного искусства, как никакой другой олицетворяющий собой домашние уют и тепло. У многих народов мира, любой праздник просто не может обойтись без ароматных и вкусных пирожков, а количество их видов и рецептов их приготовления вряд -ли поддается подсчету.
Отличный вариант начинки для домашних пирогов – начинка с грибами, и мы предлагаем вам познакомиться с несколькими рецептами Пирога с Курицей и Грибами.
Какие грибы использовать
Обычно для домашних пирогов используют покупные шампиньоны – их легко найти практически, в любом соседнем магазине, и они не требуют никакой особой предварительной подготовки перед употреблением. Все, ниже приведенные, рецепты предлагаются именно для шампиньонов, но вы можете использовать любые грибы, на ваш вкус и фантазию. Каждый вид грибов может дать пирожкам свою уникальную вкусовую расцветку. Естественно, если вы используете только что собранные лесные грибы – их нужно сначала промыть и почистить, а если это грибы из условно – съедобной группы, то предварительно отварить необходимый промежуток времени.
Тесто
Можно использовать обычную пшеничную муку, а можно частично смешать её со ржаной или отрубями – это даст новые оттенки вкуса. Если вы будете использовать дрожжевое тесто, то помните, что оно должно хорошо подняться два раза.
Курица
Для приготовления пирогов можно использовать любую часть курицы, но больше всего для них подходит куриное филе. Используйте только мясо, не подвергавшееся заморозке – тогда начинка будет по настоящему сочной.
Пирог с Курицей и Грибами из Дрожжевого теста
Воздушное дрожжевое тесто прекрасно сочетается с ароматными шампиньонами и отварным куриным филе. Использовать нужно грибы, не подвергавшиеся заморозке.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 400 гр.
- Вода – 160 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Сухие дрожжи – 3 гр.
- Маргарин – 15 гр.
- Сахар – 40 гр.
- Молоко – 80 мл.
- Растительное масло – 20 мл.
- Соль – 10 гр.
Начинка:
- Шампиньоны – 300 гр.
- Отварная курица – 370 гр.
- Репчатый лук – 120 гр.
- Растительное масло – 20 мл.
- Укроп по вкусу.
Льезон:
- Вода – 80 мл.
- Яйцо – 1 шт.
Готовим:
- Добавьте в молоко воду и слегка подогрейте. Внесите дрожжи и сахар и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут.
- Добавьте яйцо и размягченный маргарин, спред или сливочное масло. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляя муку, замешайте тесто до плотной, однородной консистенции, так, чтобы тесто перестало прилипать к рукам. Скатайте тесто в шар и смажьте его сверху растительным маслом, чтобы не дать образоваться корке. Накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в теплом месте.
- Нарежьте лук небольшими кубиками, а шампиньоны ровными небольшими пластинками. Измельчите куриное филе.
- Обжарьте луковые кубики в растительном масле до золотистой корочки, затем добавьте к ним шампиньоны и жарьте до готовности.
- Зажаренную начинку посолите, поперчите, засыпьте мелко нашинкованным луком и тщательно все перемешайте.
- Взбейте льезон из воды с яйцом.
- Разделите тесто на две части, скатайте их в комки, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
- Раскатайте одну часть теста, раскатайте и переложите на противень. Уложите сверху начинку, оставив место по краям.
- Раскатайте вторую часть теста и закройте сверху начинку, закатав края.
- Тщательно смажьте льезоном поверхность заготовки. Сделайте несколько надрезов сверху и оставьте на 15 минут.
- Запекайте в духовке в течение получаса при температуре 180 градусов. Готовый пирог смажьте растительным маслом.
Заливной Пирог с Курицей, Грибами и молодой капустой
Это быстрый и легкий в приготовлении рецепт. Молодая капуста, своей юной сочностью, придает этому блюду особо нежный вкус и аромат.
Ингредиенты
Тесто:
- Мука – 270 гр.
- Сыр твердых сортов – 100 гр.
- Яйца – 5 шт. высшей категории.
- Йогурт – 300 мл.
- Майонез – 150 мл.
- Разрыхлитель – 15 гр.
- Перец и соль.
Начинка:
- Молодая капуста – 300 гр.
- Куриное филе 250 гр.
- Шампиньоны – 150 гр.
- Лук репчатый – 1шт. среднего размера.
- Лук зеленый – 50 гр.
- Укроп и петрушка.
Готовим:
- Нашинкуйте капусту и зелень. Натрите сыр на средней терке.
- Шампиньоны измельчите мелкими пластинками. Курицу нарежьте кубиками, а репчатый лук полукольцами.
- Обжарьте лук в масле до золотистой корочки, добавьте филе и жарьте до готовности.
- Обжарьте шампиньоны в масле до готовности.
- Подсоленные и поперченные яйца взбейте миксером до однородной массы. Добавьте майонез и перемешайте. Добавьте йогурт и взбейте.
- Осторожно просейте в массу смесь муки и разрыхлителя, добавьте тертый сыр и перемешайте. Любители остренького могут добавить в смесь немного жгучего перца.
- Разогрейте смесь в духовке при температуре 180 градусов.
- Помните крошеную капусту, чтобы она дала сок и уменьшилась в объеме.
- Выложите форму пергаментной бумагой, налейте небольшой слой теста и распределите по нему часть капусты.
- Выложите зелень, грибы и курицу. Сверху закройте капустой, залейте оставшимся тестом и разровняйте лопаточкой.
- Запекайте в духовке, при температуре 180 градусов, примерно в течение получаса, пока пирог не покроется аппетитной румяной корочкой.
Готовый пирог выньте из формы и остудите.
Лоранский Пирог с Курицей, Грибами и Брокколи
Маленькие дети, обычно, ненавидят брокколи, но в составе этого блюда спаржевая капуста должна понравиться даже им. Этот открытый пирог получается увесистым и сытным.
Ингредиенты
Тесто:
- Мука – 200 гр.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Яйцо – 1шт. высшей категории.
- Вода и соль.
Начинка:
- Шампиньоны – 400 гр.
- Куриное филе – 300 гр.
- Брокколи – 200 гр.
- Лук репчатый – 100 гр.
- Масло растительное.
Заливка:
- Сливки 20 %– 200 мл.
- Сыр – 150 гр.
- Мускатный орех – 10 гр.
- Яйца – 2шт высшей категории.
Готовим
- Сливочное масло надо предварительно размягчить – достать из холодильника заранее перед готовкой. Замесите тесто, смешав яйцо и масло, немного перемешав и добавив просеянную муку. Размешайте и месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
- Обжарьте лук в масле до золотистой корочки. Нарежьте шампиньоны небольшими кубиками, добавьте к луку и жарьте минут 10.
- Всыпьте в сковороду куриное филе и готовьте 2 минуты при постоянном перемешивании. Добавьте измельченную брокколи, соль и перец, перемешайте и жарьте еще 10 минут.
- Взбейте яйца с солью и мускатным орехом, влейте сливки и мелко натертый сыр. Перемешайте все до густой однородной массы.
- Подготовьте форму и смажьте её маслом. Переложите раскатанное тесто в форму так, чтобы края формы тоже были закрыты тестом.
- Распределите на тесте начинку и налейте заливку.
- Запекайте в горячей духовке 30 – 40 минут при температуре 180 гр.
Готовый пирог нельзя сразу трогать – а то он развалится. Остудите его минут 15, а потом доставайте из формы и режьте.
Пирог с Курицей, Грибами и Картошкой
Один из самых простых и быстрых рецептов. Благодаря картофелю, этот пирог особенно хорошо насыщает.
Ингредиенты
- Шампиньоны – 250 гр.
- Картофель – 300 гр.
- Куриное филе – 250 гр.
- Сливки – 100мг. любой жирности.
- Мука – 350 гр.
- Молоко – 50 мл.
- Сливочное масло – 200 гр.
- Яйцо – 1шт. высшей категории.
- Растительное масло.
- Разрыхлитель – 15 гр.
Готовим
- Соедините яйцо с размягченным сливочным маслом.
- Влейте молоко, посолите, просейте муку и разрыхлитель. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к пальцам. Затем оставьте на 10 минут.
- Нарежьте картофель тонкими пластинками. Нашинкуйте грибы и куриное филе.
- Жарьте грибы в масле 5 минут, посолив и поперчив.
- Залейте сливки и готовьте еще 7 минут.
- Раскатайте тесто, отрежьте кусок, около 2/3 от всего и переложите в форму.
- Выложите сверху картофель, курицу и грибы слоями, закройте вторым пластом теста и закатайте края.
- Запекайте в духовке при 180 градусах, до сочной румяной корочки.
Слоеный пирог с Грибами, Курицей и Моцареллой
Замечательный пример грибного пирога с деликатным итальянским сыром. Для этого рецепта предлагается использовать покупное слоеное тесто, но вы можете сделать его и сами.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300 гр.
- Грибы – 200 гр.
- Моцарелла – 250 гр.
- Слоеное бездрожжевое тесто – 1 упаковка.
- Сливки 32 %– 50 мл.
- Лук репчатый – 1шт. среднего размера.
- Морковь – 1шт. среднего размера.
- Сладкий перец – 1шт. лучше всего толстостенный.
- Растительное Масло – 50 мл.
- Яичный желток – 1шт.
- Соль, специи, кунжутное семя.
Готовим
- Измельчите грибы и овощи. Нарежьте моцареллу кубиками.
- Обжарьте в масле грибы и лук до готовности.
- Перемешайте куриное филе, овощи и обжаренные грибы, посолите, добавьте специй и тщательно перемешайте.
- Залейте сливками, размешайте, добавьте кубики моцареллы и вновь перемешайте. Дайте постоять пару минут.
- Раскатайте тесто и разделите на две части. Первую часть его выложите в форму, смазанную маслом. Распределите сверху начинку, накройте второй частью теста и закатайте края.
- Размешайте яйцо и смажьте им поверхность заготовки, при помощи силиконовой кисточки. Сделайте сверху несколько надрезов и посыпьте кунжутом.
- Готовьте в духовке при 180 гр. примерно 45 минут, до красивой румяной корочки.
Охладите пирог, и можете подавать на стол.
Приведенные здесь рецепты – лишь некоторые из многочисленных вариантов того, как приготовить вкусный и сытный пирог с курицей и грибами. Вы смело можете позволить себе экспериментировать с различными ингредиентами для них, для получения все новых, и новых вариантов интересных вкусовых решений.