Разновидности ложной сыроежки

Ложная сыроежка – ядовитый и опасный двойник, с которым грибники часто путают представителей съедобного вида. Она имеет несколько разновидностей, как условно-съедобных, так и ядовитых.

    Разновидности ложной сыроежки

    Разновидности ложной сыроежки

    Сыроежка едкая

    Едкая сыроежка относится к несъедобным представителям рода Сыроежка. Ее шляпка имеет красный либо пурпурный цвет, в диаметр колеблется от 5 до 10 см. По краям цветовой оттенок заметно светлее. Форма грибной шляпки напрямую зависит от возраста: первоначально (у юных грибочков) имеет полушаровидную форму, затем становится выпуклой либо распростертой и вдавленной. Поверхность клейкая, кожица снимается легко.

    У сыроежки едкой есть и прочие названия: с. рвотная и с. жгуче-едкая.

    Грибная ножка длиной 4-7 см, по структуре ломкая, внутри полая, в форме цилиндра. Окрас ее чаще белый, около основания допустимо присутствие розового оттенка.

    Грибные пластинки широкие, посажены со средней частотой, окрашены в белый цвет. Грибная мякоть ближе к белому, тонкомясистая. Структура мякоти молодых грибов плотная, но по прошествии времени постепенно становится рыхлой. У мякоти присутствует ярко выраженный грибной запах и едко-горький вкус.

    Несъедобные сыроежки едкие начинают расти со второй половины лета вплоть до середины осени. Распространены по всей европейской территории России.

    Основные районы роста – влажные лесные массивы хвойного и смешанного типов.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Сыроежка жгучеедкая считается по одним данным несъедобным, по другим – условно-съедобным видом. Все дело в ее горьком вкусе. Зарубежные источники придерживаются мнения о ее слабой ядовитости, способной вызвать нарушения в работе ЖКТ человека. Также есть сведения о наличии в ее мякоти мускарина, что само по себе уже опасно. Однако некоторые грибники считают, что после 20 минутного отваривания с обязательным сливом жидкости и тщательного промывания затем под проточной водой этих грибов способно сделать их пригодными для употребления в пищу. На основе сыроежки жгучеедкой создан гомеопатический препарат «Агарикус эметикус», который используется в составе комбинированной терапии при:

    • состояниях интоксикации,
    • брюшном тифе,
    • гастритах,
    • энтероколитах.

    Едкая сыроежка вступает в симбиотические отношения, формируя микоризу с представителями хвойных и лиственных древесных пород.

    Сыроежка кроваво-красная

    Вид сыроежка кроваво-красная получила такое название, благодаря яркому кровавому окрасу шляпки. Она включена в категорию несъедобных грибов. Шляпка ярко-красная, бывает малиновой, алой, карминовой. В жару окраска теряет цветовой контраст, становясь светло-розовой, что очень опасно для начинающих грибников. Поверхность блестящая, с легким липким слоем. При высыхании становится матовой. Форма грибной шляпки первоначально в виде полушара, затем приобретает распростерто-плоский либо вдавленный вид. Шляпочные края волнистые либо ребристые.

    Сыроежка кроваво-красная разновидность также называется с. сардониксовой.

    Ножка этой сыроежки бывает в виде цилиндра либо булавовидной формы, в длину достигает 3-8 см, контрастного розового тона. Грибные пластинки узкие, часто посаженные, окрашены в оттенки белого либо светло-коричневого, ближе к кремовому, иногда покрыты желтоватыми крапинами. Структура белой грибной мякоти плотная, запах отсутствует, вкус – острый.

    У вида сыроежка кроваво-красная есть схожие съедобные разновидности:

    • Сыроежка розовая, или красивая: шляпка обычно карминно-красная, в центре более яркая, но во влажную погоду пигменты могут вымываться из покровной кожицы и она приобретает лимонно-желтоватую окраску. Кожица снимается плохо.
    • Сыроежка болотная, или поплавуха: растет только среди мхов и имеющая грибную ножку оттенком на порядок светлее, чем шляпка, окраска которой (в центре темно-красная, по краю ярко-розовая или красная) со временем блекнет и становится оранжевой или красно-оранжевой.
    • Сыроежка буреющая: шляпка ее окрашена в темные цвета (у края фиолетово-красная, в центре обычно фиолетово-черная, иногда с буроватыми пятнами) и обладающая характерным рыбным или же креветочным запахом.

    Этот вид сыроежек растет преимущественно на песчаниках и закисленных почвенных грунтах в сосновых и смешанных лесных массивах, нечасто – на открытой местности. Активный рост приходится на конец лета-середину осени. В пищевых целях гриб не используют. В медицине не применяют.

    Сыроежка остроедкая

    Центр ложного гриба чёрного цвета

    Центр ложного гриба чёрного цвета

    Сыроежки остроедкие входят в число несъедобных грибов. Грибные шляпки этого вида вырастают до 4-10 см в диаметре, цветовая гамма варьирует от сиреневого и пурпурного до светло-фиолетового, при этом центральная часть зачастую имеет оттенок близкий к черному. Вид грибной шляпки в молодом возрасте выпуклый, у взрослых грибов – вдавленный, края выровненные либо испещренные.

    Грибная ножка гладкая, со сплошной структурой, окрашена в розовый либо лиловый тона. Гименофорные пластинки часто посажены, узковатые, по окраске –желтоватые. У грибной мякоти цвет также желтоватый и едко-горький привкус.

    Период роста несъедобных остроедких ложных сыроежек – последние числа августа-начало октября.

    География роста охватывает умеренные широты Евразии. Предпочитаемые местности – песчаные почвы в сосновых и еловых лесных массивах.

    В кулинарии и медицине остроедкие грибы не употребляют.

    Сыроежка березовая

    Данный вид – сыроежка березовая, находится в числе несъедобных представителей рода, способна вызвать легкие желудочно-кишечные отравления. Грибная шляпка бывает бежевой, желтой, иногда фиолетовой. Вырастает диаметром 3-7 см, так, что можно сказать – это один из наиболее миниатюрных представителей рода. Первоначально форма ее выпуклая либо в виде полушара, у взрослых грибов трансформируется в распростерто-плоскую либо чуть вдавленную. Поверхность скользкая, при высыхании становится матовой. Кожица с поверхности шляпки снимается легко.

    Грибная ножка белая, высотой 3-9 см, по структуре ломкая, первоначально (у молодых экземпляров) сплошная, впоследствии – полая. Грибные пластинки белого цвета, посажены часто, бывают рваными.

    У сыроежки березовой есть грибы-двойники:

    • Сыроежка изящнейшая: отличается менее контрастным цветом и меньшим диаметром шляпки, который достигает 2-6 см в диаметре. Характеризуется полушаровидной формы в начале ее развития, которая затем трансформируется в плоскораспростертую. Шляпка тонкомясистая. Кожица сначала клейкая, затем сухая, матовая. Окраска пурпурная, бледно-фиолетовая, розовая, в центральной части иногда может быть с примесью зеленовато-серых или оливковых тонов. Кожица добровольно снимается только от1/3 до 1/2 радиуса шляпки. Вкус острый. Считается пригодной к употреблению в пищу после предварительного отваривания. В европейских странах считается несъедобной.
    • Сыроежка ломкая: кожица с поверхности шляпки снимается относительно хорошо. Окраска шляпки разнообразная: в красноватых, фиолетовых, оливково-зеленых или же вообще белая или лимонно-желтая. Мякоть характеризуется острым вкусом, ломкостью (откуда и пошло название), сладковатым запахом, белым или желтоватым цветом. Относится к несъедобным грибам. При употреблении в сыром виде может вызвать небольшое желудочно-кишечное расстройство.

    Березовая сыроежка растет во влажных заболоченных местностях в лесных массивах, недалеко от берез. Время активного роста – середина июня-начало октября. Гриб включен в Красные книги ряда стран мира. Из-за едко-горького привкуса в пищевых целях не используется. В медицине не применим.

    Грибы-двойники. Сыроежка родственная и Млечник обыкновенный.Съедобный двойник Бледной поганки — Сыроежка зелёнаяСравнение бледной поганки и зеленой сыроежки (Amanita phalloides vs Russula aeruginea)

    Заключение

    Ложные сыроежки – разные виды, которые по внешнему описанию схожи с хорошими съедобными грибами. Среди съедобных и несъедобных разновидностей есть сыроежки, непригодные в пищу в силу характерного едко-горького привкуса либо запрещенные к употреблению из-за содержащихся в составе ядовитых веществ.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: