Весенние опята обладают множеством других названий: коллибия лесолюбивая, коллибия дуболюбивая, денежка древолюбивая. С латинского языка название этого гриба переводится, как браслет, а все потому, что растут опята на пеньке в форме украшения – браслета.
Сбор весенних опят
Общая информация
Опенок весенний – ранний гриб, растущий весной. Появляются они в мае и растут вплоть до октября. Наибольшее количество – в июне и июле. Внешнее описание включает следующие признаки:
- шляпка: небольшая (около 7-8 см в диаметре), гладкая, кремовая, коричнево-желтая, бурая или красная, для молодых грибочков характерна выпуклая шляпка, которая потом становится распростертой с опущенным краем,
- гименофор: пластинки белые, кремового цвета, частые, приросшие,
- ножка: гладкая, тонкая около 5 см в длину, снизу – жесткая, толстая и волокнистая, немного светлее, чем шляпка гриба,
- беловатая, светлая, нежная мякоть с приятным грибным запахом.
Места произрастания
Весенний опенок – довольно распространенный гриб. Растет предпочтительно в сухостоях, смешанных и хвойных лесах. Северное полушарие и зона субтропиков густо заселены этими грибами. Не растет опенок весенний лишь в регионах с наличием вечной мерзлоты.
Опята быстро захватывают большие площади под свою территорию. Найти их можно не только в лесу, но и вблизи кустарников, на лугах и опушках. Наиболее часто встречаются большие группы возле ослабленных деревьев в лесу, на пнях и колодах. Появляются они в начале мая, а растут вплоть до осени.
Сходные виды
Если брать для сравнения описание, то можно четко сказать, что коллибия дуболюбивая имеет несколько схожих видов опят. Например, опята луговые. Отличительный признак для этих двух видов – частые пластинки гименофора коллибии.
Существуют множество близкородственных видов, которых визуально не отличить (или очень сложно) от коллибии дуболюбивой. В сравнении с коллибией каштановой следует заметить, что опенок весенний имеет утолщенную цилиндрическую ножку.
Полезные свойства и противопоказания
Опенок — один из самых распространенных грибов. Он – низкокалорийный продукт. В них содержатся такие полезные вещества:
- витамины группы В, С, РР и Е,
- микроэлементы (фосфор, калий, цинк, железо),
- клетчатка,
- аминокислоты,
- белки,
- природные сахара.
Этот гриб съедобный, но не обладает высокими вкусовыми качествами. Их можно просто пожарить или замариновать с другими грибочками.
Грибы нельзя давать детям до 12 лет
Опята легко можно перепутать с несъедобными грибами, поэтому собирать их нужно с особой осторожностью. Несъедобные виды имеют опущенную вниз ножку. У них специфический кислый неприятный запах. Настоящие грибники легко отличат съедобные виды от ядовитых. Основное отличие их от несъедобных видов – юбочка (остатки частного покрывала, защищавшего гименофор) под шляпкой грибочка.
Из противопоказаний помните, что кормить этими грибочками нельзя детей младше 12 лет. И учитывайте, что уксус, применяемый в больших количествах при мариновании, опасен для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например, язвами и гастритами.
Применение в кулинарии
Для кулинарных блюд лучше использовать шляпки грибов, ведь ножки у них жесткие, особенно снизу. Перед приготовлением следует тщательно вымыть грибочки. Готовить коллибию лесолюбивую нужно долго, около часа, хотя все зависит от размера грибов.
Термическая обработка является обязательным этапом при приготовлении любых грибов. Весенние грибочки готовят по-разному: тушат, жарят, маринуют. Они отлично подойдут для овощного гарнира или, как дополнение к свинине, баранине, птице. Опята с зеленью и сметаной – прекрасное сочетание и они великолепно разнообразят стол.
В медицине
Опята обладают лечебными свойствами. Коллибия лесолюбивая используется в засушенном и свежем виде. Она оказывает положительное воздействие на организма человека. Частое употребление грибочков поможет укрепить иммунную систему, улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Они улучшают кроветворение (образование клеток крови) и незаменимы для вегетарианского меню, ведь из-за своего состава они помогут частично заменить рыбу.
Опенок оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, применяется для лечения заболеваний печени. Демонстрирует антиоксидантное, противовирусное, противовоспалительное действие.
Выращивание в домашних условиях
Эти грибочки отлично подойдут для выращивания дома. Один из самых популярных способов – разведение на пнях. На пень яблони, груши или березы нужно посадить небольшие кусочки опят и прикрыть их мхом. Первые грибочки сможете собрать уже через год.
Ирина Селютина (Биолог):
При выборе основы для выращивания (пней) важно следить за тем, чтобы она не была поражена мицелием грибов-паразитов (трутовиков). Чтобы создать необходимую влажность пни 2-3 дня вымачивают при полном погружении в воду или при периодическом (в течение дня) поливе. Для заселения пней применяют следующие способы:
- Покупной мицелий.
- Часть мицелия опят из леса.
- Посевной материал из шляпок.
Чтобы развивающийся мицелий не «переехал» на здоровые деревья вашего участка, вокруг пней на расстоянии 2 м выкапывают ров глубиной не менее 30 см и шириной 10-15 см.
Зараженные мицелием пни на зиму укрывают (прикапывают) и накрывают сверху, чтобы защитить торцы от попадания талой воды.
Для горожан есть другой способ – выращивание в стеклянных банках. В специальную смесь, состоящую из проваренных отрубей, деревянных опилок, крахмала, муки, посадите небольшие кусочки грибов. Этот метод поражает своей быстротой. Через месяц ждите первый урожай.
Чем отличаются опята друг от друга?. Сравнение между собой.Весенние опята 2018Коллибия лесолюбивая, или Опёнок весенний (Collybia dryophila / Gymnopus dryophilus)
Заключение
Опята – низкокалорийные, вкусные грибы, которые отлично впишутся в ваш рацион. Они обладают массой полезных витаминов и микроэлементов, а для настоящих грибников процесс сбора станет истинным наслаждением.