Шампиньоны на гриле или как приготовить шампиньоны на природе

В этой статье вы сможете найти различные рецепты как вкусно замариновать грибы для приготовления их на гриле. Все рецепты приготовлены лично и нет ни одного чисто теоретического рецепта, где используются экзотические ингредиенты. Все можно купить в любом магазине и приготовить легкую закуску.

Вы любите выходы на природу, запах травы, жужжание всякой летающей сволочи вокруг, пение птичек и шелест березок, колыхание камыша в заводи, и плеск воды? Согласен это здорово. Но так как это сайт не прозаиков, а грибников кулинаров, вернемся с небес на Землю, установим на поляну мангал, заполним его древесным углем и начнем приготовление к кулинарии. Ведь согласитесь наслаждаться красотой природы приятнее на полный желудок, чем на голодный. И хотя традиционные блюда, для выходов на природу- это шашлыки, рыбка копченная, колбаски и сопутствующие мероприятию напитки, но не будем забывать еще одно традиционное блюдо ШАМПИНЬОНЫ НА ГРИЛЕ.

И коль уж мы начали за это разговор, то его и продолжим. Как лучше приготовить это блюдо? Помимо того что мы можем приготовить это блюдо: на решетке, или на шампурах, или в фольге и это разнообразит вкусовую гамму , но так же на вкус повлияет и то как мы их замаринуем, и конечно же с какими продуктами будем готовить.

Вот об этом мы и расскажем ниже.

Показать скрытое содержимоеВ этой статье мы расскажем, как вкусно и несложно приготовить грибы на гриле. Все рецепты апробированы лично автором статьи, то есть мной, а потому никакой теории, переходим сразу к практике.

Основные принципы приготовления грибов на углях

1. Для приготовления используются только свежие грибы, без побитостей. Грибы желательно среднего размера, ибо маленькие грибы получаются менее сочные и их легко пересушить. Маринованные и замороженные грибы для жарки на углях не подходят.
2. Если вы используется большие грибы, то их можно разрезать на несколько частей, до среднего размера.
3. Шампиньоны великолепно сочетаются со многими овощами. Их можно чередовать с баклажанами, кабачками, болгарским перцем, помидорами.. список зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
4. Грибы нужно подготовить, очистив их от грязи и протерев. (об этом мы рассказывали на нашем сайте)
5. Для маринования посуду из алюминия и стали лучше не использовать.
6. Правило маринадов используем в маринаде не более двух кислых продуктов.
7. В маринаде должно быть масло, чтоб грибы получились сочными и не подсохли.
8. Специи в маринаде придадут свой неповторимый вкус. Потому желательно добавить их в маринад.
9. В среднем шампиньоны нужно мариновать не менее 30 минут.

Вот наверно и все основные принципы приготовления маринадов. В окончании вступительной части, скажу лишь о том, что подавать приготовленные грибы лучше всего с чесночным или сметным соусом.

А теперь рецепты

Шампиньоны на гриле со специями в сливочном масле

Ингредиенты:

1. Шампиньоны — 500 г,
2. Масло сливочное — ½ пачки,
3. Масло растительное — 30 г,
4. Сок одного лимона — 2 ст.л, можно заменить смесью одной столовой ложки обычного 9% уксуса и одной столовой ложки бальзамического уксуса.
5. Соль, перец душистый в порошке — по 20 г.

Приготовление:

• Грибы подготавливаем, удаляем загрязнение, солим, посыпаем перцем.
• Между плодоножкой и шляпкой помещаем небольшой кусочек масла.
• Сбрызгиваем маслом и лимонным соком и оставляем мариноваться около тридцати минут.
• После того как грибы замариновались, помещаем их на решетку, на небольшом расстоянии друг от друга, и запекаем над углями минут по пятнадцать с каждой стороны.
• Подаем с овощами.

Шампиньоны на углях маринованные с розмарином

Ингредиенты:

1. Шампиньоны ‑ 12 шт.
2. Оливковое масло ‑ 3 ст.л.
3. Чеснок ‑ 3 зуб.
4. Соль, перец ‑ по вкусу
5. Розмарин ‑ щепотка

Приготовление:

Как правильно мариновать грибы для жарки на костре

• Грибы очищаем от загрязнений.
• Растираем в ступке розмарин, чеснок и соль.Смешиваем шляпки шампиньонов с оливковым малом и чесночно- розмариновой смесью и оставляем мариноваться на пол часа.

Далее:

• Выкладываем на решетку и жарим три минуты пластинками вниз, затем переворачиваем и шесть минут жарим пластинками вверх.
• Аккуратно перекладываем на блюдо, чтоб сохранить сок внутри шляпок.

Шампиньоны с овощами

Такие грибы как шампиньоны великолепно сочетаются со многими овощами, которые можно нанизать на шампур или шпажки вперемежку с грибами. Вот один из таких вариантов

Ингредиенты:

1. Грибы ‑ 12 шт.
2. Лук репчатый ( среднего размера) ‑ 3 шт.
3. Перец болгарский ( лучше красный и желтый для красоты) ‑ 2 шт.
4. Оливковое масло ‑ 70 мл.
5. Соевый соус ‑ 50 мл.
6. Приправа на ваш вкусу ‑ 1 ч.л.

Приготовление:

• Луковицу очищаем и разрезаем пополам.
• Сладкий перец очищаем, удаляем семена и режем на квадратики среднего размера.
• Шампиньоны подготавливаем, очистив от загрязнений.
• Грибы и овощи поместить в посуду и добавить туда соевый соус, масло оливковое, приправу и перемешать. Маринуем приблизительно два часа, время от времени перемешивая.
• Шпажки замачиваем на двадцать минут в воде.
• Нанизываем на шпажки овощи и грибы и размещаем шашлыки на решетке.
• Запекаем над углями приблизительно 25 минут, переворачивая, раз в пять минут.

Шампиньоны, маринованные в майонезе

Ингредиенты:

1. Шампиньоны ‑ 300-400 гр.
2. Майонез ‑ 300 мл.
3. Чеснок ‑ 3 зубчика
4. Соль
5. Перец
6. Зелень укропа

Приготовление:

• Грибы очищаем от земли, обтерев их салфеткой
• Смешиваем половину майонеза с солью и молотым перцем
• Помещаем шампиньоны в маринад, перемешиваем и выдерживаем в нем тридцать минут.
• Грибы нанизываем на шампуры и запекаем на гриле минут двадцать.
• Из оставшейся части майонеза готовим соус, смешав его с рубленой зеленью, перцем и чесноком.
• Подаем готовые грибочки с соусом.

Шампиньоны, маринованные в чесночном маринаде

Ингредиенты:

1. Чеснок ‑ 3 зуб.
2. Оливковое масло ‑ 5 ст.л.
3. Молотый черный перец или смесь пяти перцев ‑ 2 щепотки.
4. Соль
5. Розмарин

Приготовление:

• Соль, чеснок и соль растираем в ступке до пастообразного состояния
• Смешиваем растертые ингредиенты с оливковым маслом, добавляем перец и перемешиваем. Маринад готов.
• Добавляем в маринад грибы и маринуем в течение тридцати минут.
• Выкладываем подготовленные грибы на решетку или нанизываем на шпажки и запекаем на углях полчаса.

Шампиньоны на углях, завернутые в бекон

Если до этого все рецепты были скорее закуской или гарниром, то этот рецепт полноценное блюдо, великолепно сочетающееся с вином и майским настроением.

Ингредиенты:

1. Шампиньоны среднего размера‑ 500 гр.
2. Сырокопченый бекон ( я беру уже нарезанный) 1 упаковка.

Приготовление:

• Грибы обтираем от земли. Отделяем шляпки от ножек. Ножки нам в этом блюде не понадобятся.
• Полоски бекона разрезаем пополам и заворачиваем каждую шляпку в кусочек бекона.
• Нанизываем на шампуры и жарим на гриле минут 15, периодические переворачивая.
• Подавать лучше в горячем виде. Хотя и в холодном тоже вкусно.

Шампиньоны, маринованные с медом и горчицей, жареные на углях

Ингредиенты:

1. Грибы ‑ 1кг
2. Лимонный сок ‑ 4 ст.л
3. Горчица, русская ‑ 1 ст.л
4. Мед ‑ 1 ст.л.
5. Чеснок ‑ 2 зубочка
6. Масло подсолнечное, рафинированное ‑ 2 ст.л.
7. Соевый соус ‑ 50 мл. (можно соевый соус не добавлять, заменив солью)

Приготовление:

• Грибы очищаем от земли и обтераем полотенцем.
• Смешиваем в миске лимонный сок, горчицу, масло, мед, чеснок, соевый соус или соль.
• Помещаем в маринад грибы и даём выстояться в нем в течение двух часов, время от времени перешивая.
• Шпажки замачивем в холодной воде, чтоб они напитали влагу, и нанизываем на них шампиньоны.
• Размещаем шашлыки на решетки и запекаем на гриле минут двадцать.

А напоследок мой любимый способ мариновать грибы для приготовления их на природе.

Шампиньоны, маринованные в соевом соусе с имбирем, болгарским перцем и чесноком

Ингредиенты:

1. Шампиньоны ‑ 1 кг.
2. Соевый соус ‑ 100 мл.
3. Перец болгарский свежий ‑ 1 шт.
4. Имбирь свежий ‑ 50-70 гр.
5. Чеснок ‑ 4 зубчика
6. Масло подсолнечное без запаха ‑ 50 мл.
7. Смесь пяти перцев молотая ‑ на кончике ножа.
8. Острый перец по желанию и вкусу.

Приготовление:

• Грибы подготавливаем, очищая от земли и пыли.
• Имбирь очищаем, перец болгарский освобождаем от семян, чеснок чистим.
• Смешиваем: соевый соус, чеснок, перец болгарский, имбирь и блендируем до однородной пастообразной массы. Перчим, добавляем масло и перемешиваем. Все, маринад готов.
• Заливаем им грибы, перемешиваем и оставляем на два три часа мариноваться.
• Помещаем грибы на решетку или нанизываем их на шампур и жарим над углями минут двадцать.
• Подаем горячими.

Вот далеко не все существующие рецепты. В кулинарии их на много больше, но это те рецепты, которые я готовил лично и могу поручиться бутылкой вина, за то, что это будет вкусно и не сложно.

Желаю вам приятного и вкусного времяпровождения на лоне природы . Приятного аппетита. До новый встреч на просторах сайта)))