Разнообразить выходы на природу помогут грибы, приготовленные на костре. Очень вкусные и простые рецепты блюд из шампиньонов от классических до грибов в беконе или ягодном маринаде не оставят равнодушным даже самого требовательного гурмана.
Близится время шашлыков, и хотя приготовление на мангале, ассоциируется именно с мясом, но шампиньоны на мангале будут как минимум прекрасным дополнением к нему. Но если их правильно приготовить, то это может стать и самостоятельным блюдом и не менее любимым, чем шашлыки. А если вы вегетарианец и любите пикники то грибы на костре придутся вам как нельзя кстати )).
Одна из важных операций в подготовке грибов для приготовления на костре это маринование, чтоб грибочки пропитались и приобрели более яркий вкус. О том, как мариновать, мы уже рассказывали на нашем сайте. Я в этой статье не буду уделять много времени этому вопросу, хотя имеющий глаза да увидит))))
Шампиньоны на мангале с сыром
Это сытное блюдо великолепно подойдет как закуска к вину, пока все замерли в ожидании основного блюда. Готовится быстро, хотя и имеет свои тонкости.
Ингредиенты:
- крупные шампиньоны – 1 кг,
- масло сливочное – 150 г,
- сыр – 150 г,
- соль, перец, зелень, специи.
Приготовление:
- Сливочное масло оставляем в тепле, чтоб оно стало мягким, добавляем к нему тертый сыр, соль, перец, зелень и специи.
- Наполняем шляпки начинкой и выкладываем на решетку мангала шляпками вверх, запекаем 7-10 минут над тлеющими углями до расплавления сыра и румяности.
Подаем горячими.
Шампиньоны, в фольге приготовленные на мангале
Блюда на мангале можно приготовить и так как в этом рецепте, где каждый грибок заворачивается в фольгу. Если есть желание, то можно с грибами завернуть и овощи, придав дополнительный аромат блюду.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г,
- масло сливочное – 200 г,
- чеснок – 4-5 зубочков,
- итальянские травы – 2-3 щепотки,
- соль, перец, зелень.
Приготовление:
- Подготавливаем шампиньоны, укладываем их на фольгу шляпкам вниз, солим, перчим, посыпаем приправой.
- Сверху кладем сливочное масло, чеснок рубленный кубиком или выдавленный через пресс и посыпаем зеленью
- Заворачиваем заготовки в фольгу и запекаем на решетке 10 минут.
Подаем эту закуску горячей, развернув фольгу, но не вынимая грибы из нее.
Шампиньоны на углях маринованные с майонезом
Данный рецепт это, можно так сказать, классика приготовления грибов над углями, простой, но вкусный рецепт, получается всегда.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг,
- майонез – 200 г,
- соль – ½ ч. ложки,
- чеснок – 1-2 зубка,
- лимонный сок – 1 ст. ложка,
- перец, прованские травы.
Приготовление:
- Подготавливаем шампиньоны и складываем их в отдельную миску.
- Майонез смешиваем с чесноком, приправами, солью и лимонным соком.
- Добавляем полученную смесь к грибам и перемешиваем, чтоб грибы равномерно были ей покрыты.
- Даем промариноваться грибам часов пять- шесть, а лучше оставить на ночь.
- Жарим грибы на решетке минут 5-7.
Грибы на мангале в соевом соусе
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг,
- соевый соус – 4 ст. ложки,
- оливковое масло – 4 ст. ложки,
- хмели-сунели – 1 ч. ложка,
- перец черный молотый.
Приготовление:
- Подготавливаем грибы
- В отдельной посуде смешиваем соевый соус, масло и приправу.
- Добавляем в маринад шампиньоны и оставляем на 2 часа.
- Жарим грибочки над углями минут десять, периодически не забывая поливать их маринадом, чтоб они не стали сухими.
Шампиньоны на мангале в беконе
Этот рецепт для истинных гурманов. Грибы получаются сочными и вкусными, из за полосок бекона, в который они обернуты. Сам же бекон зажаривается и превращается в хрустящую корочку. Это наверно мой любимый рецепт!
Ингредиенты:
- крупные шампиньоны – 12 шт.,
- тонкие полосы бекона – 12 шт.,
- оливковое масло – 1 ст. ложка,
- бальзамический уксус, кунжутное масло, орегано и базилик – по 1 ч. ложке,
- соль, перец.
Приготовление:
- Подготовленные грибы солим, перчим, поливаем маслом и уксусом, сдабриваем специями и оставляем на 3 часа.
- Каждый замаринованный гриб оборачиваем в полоску бекона и нанизываем на шампур или кладем на решетку.
- Жарим шампиньоны над углями до зарумянивания бекона, поворачивая их на костре для равномерного приготовления.
Фаршированные грибы на мангале
Еще одни рецепт грибов с беконом, но в отличие от предыдущего грибы фаршируются плавленым сыром.
Ингредиенты:
- крупные шампиньоны – 12 шт.,
- полоски сырокопченого бекона – 12 шт.,
- плавленый сыр – 300 г,
- зелень – 0,5 пучка,
- чеснок (по желанию) – 1 зубец,
- соль, перец.
Приготовление
- Сыр натираем на мелкой терке, зелень мелко режем и смешиваем эти два ингредиента, добавляем к ним чеснок и еще раз тщательно перемешиваем.
- Подготовленные шляпки наполняем начинкой и оборачиваем в полоску бекона.
- Нанизываем заготовки на шампур и запекаем над углями до румяности.
Шампиньоны, маринованные в масле, приготовленные на костре
Чтоб шампиньоны получились сочными, хрустящими их можно замариновать в оливковом масле, добавив к нему соль и приправы.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг,
- оливковое масло – 100 мл,
- итальянские травы – 1 чайная ложка,
- тимьян – 2 веточки,
- крупный лимон – 1 шт.,
- соль, перец.
Приготовление:
- Подготавливаем грибы. Добавляем к ним масло, итальянские травы, тимьян, сок лимона, соль и перец. Перемешиваем и даем промариноваться часа два
- Нанизываем на шампура или выкладываем на решетку.
- Жарим над средним жаром минут 10
Грибы, замаринованные в смородиновом маринаде
Необычное сочетание грибов и вкуса смородины не оставит равнодушным даже изысканного любителя грибов.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г,
- мед жидкий – 20 мл,
- смородина черная – 100 г,
- паприка молотая – 10 г,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Ягоды моем, очищаем от мусора, помещаем в чашу и блендируем погружным блендером, превращая их в однородное пюре
- Грибы подготавливаем, добавляем к ним смородиновое пюре и перемешиваем.
- Мед распускаем на водяной бане или в микроволновке и добавляем его к грибам.
- Прибавляем паприку, соль и еще раз перемешиваем. Оставляем в холодильник на один час для маринования.
- Выкладываем на решетку и запекем над углями до готовности.
Шампиньоны в сметане на костре
Редко можно встретить человека равнодушного к сочетанию грибов и сметаны, потому этот рецепт хоть и не классический для грибов на костре, но само сочетание со сметаной это, конечно же, классика.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1000 г,
- соус соевый – 60 мл,
- сметана жирная – 150 мл,
- прованские травы – 10 г,
- зубки чеснока – 4 шт.,
- перец, соль, свежий укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготавливаем шампиньоны, если шампиньоны лесные, то снимаем со шляпок кожицу
- Сметану смешиваем с соевым соусом, прованскими травами, солью и перцем
- Зелень укропа моем и мелко шинкуем. Добавляем к сметане.
- Чеснок через пресс выдавливаем в сметанный соус и основательно перемешиваем компоненты.
- Смешиваем грибы с маринадом и маринуем три часа на холоде
- Когда шампиньоны пропитаются, выкладываем их на решетку и жарим минут семь.
Подаем горячие, с пылу жару.
Грибы под винным соусом на шпажках
Изюминка этого рецепта, конечно же, в вине, но не только, еще и в луке, который добавляет непередаваемый аромат блюду.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г,
- вино красное – 200 мл,
- масло растительное – 50 мл,
- лук репчатый – 350 г,
- сахар – 15 г,
- уксус яблочный – 20 мл,
- специи, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук режем кольцами средней толщины и складываем его на дно миски.
- Грибы, лучше брать мелкие, выкладываем сверху лука.
- В вино смешиваем с сахаром, уксусом, маслом, солью, специями и заливаем этим маринадом лук с шампиньонами.
- Накрываем крышкой и даем промариноваться часа четыре, можно дольше, это не столь принципиально.
- Готовые шампиньоны накалываем на шпажки и жарим над углями до готовности, сбрызгивая маринадом.
Если вы не любите уксус, то можно его заменить лимонным соком.
Еще несколько рецептов шампиньонов на гриле можно посмотреть перейдя по ссылке
В этой статье приведены, конечно же, не все способы маринования шампиньонов для приготовления их на пикнике и было бы неплохо услышать, как вы их маринуете, и какие у вас секреты их приготовления. В статье я хотел показать, что нет преград для экспериментов.