Приготовление шампиньонов в духовке это не только полезно, но и вкусно. Тут мы собрали рецепты из шампиньонов, ведь это самые доступные грибы. И готовить мы будем их в духовке. Здесь подобраны рецепты простые и удобные , которые будут под силу даже начинающему кулинару, но это не значит, что это будет менее вкусно, чем более сложное блюдо.
Так как вы можете быть приверженцем вегетарианства, или мясоедом , то мы попытались дать рецепты которые были бы интересны всем.
Так же мы дадим шкалу сложности блюда , и конечно же БЖУ и калорийность каждого блюда.
И самое главное, не бойтесь экспериментировать))))) Даже сложное блюдо начинается всего с одного шага, в сторону холодильника))).
Блины под соусом из шампиньонов запеченных в духовке
Краткий рецепт.
Приготовить блины, подготовить фарш предварительно отварив соевое мясо и обжарив лук, приготовить грибной соус, обжарив грибы и лук и притушив их до готовности, а затем блендером сбив в однородную массу. Начиненные фаршем блины запечь в духовке с грибным соусом.
Расширенный рецепт.
Ингредиенты:
Для блинов:
Мука 200 гр.
Яйца свежие 2 шт.
Вода 500 мл
Соль шепотка
Сахар ( фруктоза) 1 ч. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Для фарша:
Соевое мясо 100 гр.
Лук репчатый- 1 шт.
Масло растительное 2-3 ст.л.
Для соуса:
Шампиньоны 500 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Молоко ( или вода) 500 мл
Масло растительное 2-3 ст.л.
Соль 1 ч.л без горки
Перец черный
Розмарин или прованские травы
1. Для блинов.
Смешиваем ингредиенты, даем постоять минут двадцать, и печем блины.
2. Фарш.
1. Соевое мясо замачиваем в воде на пол часа.
2. Опрокидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
3. В глубокой посуде нагреваем воду и в кипящую воду закладываем набухшее соевое мясо.
4. Доводим до кипения и варим 2- 3 минуты.
5. Опрокидываем готовое соевое мясо на дуршлаг.
6. Пока соевое мясо остывает , репчатый лук нарезаем кубиком и обжириваем в масле до золотистого цвета.
7. Остывшее мясо добавляем в блендер и блендируем превращая в фарш.
8. Затем добавляем в него жаренный лук, соль, черный перец , перемешиваем и фарш готов.
3. Грибной соус.
1. Шампиньоны нарезаем на пластинками средней толщины, лук режем кубиком.
2. Обжариваем вначале шампиньоны до момента когда они перестали выделять воду, потом добавляем лук, и обжариваем его до прозрачности, добавляем воду или молоко и кипятим 15- 20 минут.
3. После блендируем все в однородную массу, добавляем соль , перец , розмарин или прованские травы.
А теперь собираем блюдо.
Противень смазываем маслом.
Заворачиваем фарш в блины, укладываем в форму и заливаем их грибным соусом, ставим в духовку при температуре 180º С на 30 — 40 минут.
Рекомендации.
Можно минут за 10 перед окончанием запекания посыпать сыром.
Фарш можно использовать мясной, предварительно его обжарив.
Вес блюда 1700 гр. Калорийность 2246 Кал. БЖУ 122-88-239
Какот ( жульен)
Это блюдо родом из Франции, у нас его называют жульеном по форме нарезке. Жульен это форма нарезки- тонкой соломкой не более 2мм в толщину. Готовится просто.
Ингредиенты.
Куриное филе — 120 гр.
Сливки жирностью 32% — 100 гр.
Шампиньоны — 140 гр.
Масло растительное — 1 ст. л.
Лук — 1 штука
Соль — 2 щепотки
Сыр легкоплавкий ( гауда, белорусское золото, голландский) — 20 гр.
Мускатный орех — 1 гр. ( по желанию)
Зелень — 10 гр.
1. Нарезаем мелко лук, сыр трем на терке, остальное все режем жульеном, то есть тонкой соломкой.
2. Разогреваем масло в сковороде, и обжариваем лук до прозрачности, затем к луку добавляем грибы и продолжаем жарить все помешивая примерно 4 минуты.
3. После к грибам добавляем курицу и жарим еще минуты 2- 3 , не забывая помешивать.
4. Добавляем в сковороду сливки и тушим минут 6 пока не выпариться влага и сливки не загустеют.
5. Перекладываем все в кокотницы, у кого нет кокотницы смело перекладываете в не большие формочки, посыпаем все тертым сыром. И помещаем в разогретую до 180ºС — 200ºС духовку , запекать минут 15.
6. Посыпаем зеленью.
Вес блюда 450 гр Калорийность-713.05 БЖУ 41.45-54.21–12.74
Перепиленные яйца в шампиньонах запеченные в духовке
Данная закуска , наверно одно из самых простых блюд. Но это блюдо стоит попробовать.
Ингредиенты:
Шампиньоны большие — 12 шт
Яйца перепиленные — 12 шт
Сливочное масло- 120 гр.
Зелень укропа — 5 гр
Соль
Перец.
1. Шампиньоны почистить, промыть, удалить ножки ( они нам в этом блюде не понадобятся) и промокнуть салфеткой.
2. Посыпать шляпки изнутри солю и перцем.
3. Шампиньоны шляпками вверх сложить в форму, предварительно смазав ее маслом.
4. Яйца по отдельности добавить шляпки грибов, по одному в каждую шляпку .
5. Масло смешать с нарезанной зеленью и добавить сверху яйца.
6. Форму помещаем в разогретую до 175ºС духовку на минут 15.
Вес 485 гр БЖУ 0.73- 99.03- 1.28 Калорийность блюда 899.5
Запеканка из шампиньонов и черствого хлеба в духовке
Данный рецепт будет интересен тем у кого есть черствый хлеб.
Делается не сложно.
Ингредиенты:
Белый черствый хлеб- 500 гр.
Сливочное масло- 150 гр
Молоко- 200 мл
Яйца- 4 шт
Шампиньоны- 400 гр
Лук репчатый 1 шт
Соль
1. С хлеба срезаем корочку.
Хлеб нарезаем укладываем в кастрюлю и заливаем молоком.
Держим в молоке до размягчения хлеба.
Вынимаем, слегка отжимаем и разминаем вилкой.
2. Лук режем кубиками и обжариваем в разогретом подсолнечном масле до прозрачности.
Добавляем нарезанные пластинками грибы и жарим до момента когда грибы слегка поджарятся.
К грибам добавляем размятый мякиш , перемешиваем и продолжаем поджаривать до того момента когда смесь начнет отлипать от сковороды.
Снимаем с огня и остужаем
3. Яичные желтки перетираем с солью.
Белки взбиваем до устойчивых пиков.
Смешиваем белки с желтками осторожно перемешивая снизу вверх.
Яичную смесь добавляем к грибам и перемешиваем.
4. Форму для запекания смазываем маслом, и выкладываем туда подготовленную массу.
5. Запекаем при 180ºС — 200ºС минут 20 до готовности.
Вес блюда 1400 БЖУ 53.34-158.93-20.54 Калорийность — 1738.65
Очень сочные шампиньоны в фольге запеченные в духовке
Ингредиенты
Шампиньоны, желательно большие ( королевские) — 10шт
Чеснок- 10 долек
Сыр ( любой легкоплавкий сорт)- 200гр.
Соль
И, конечно же, фольга.
1. Отделяем ножки от шляпок.
2. Чеснок выдавливаем по зубчику в каждую шляпку.
3. Сыр нарезать купиком или натереть и добавить в каждую шляпку.
4. Ножку положить сверху шляпки и завернуть каждый гриб в фольгу.
5. Духовку разогреваем до 180ºС и запекаем минут 20- 30.
Вес блюда 300 гр. БЖУ 51,4-59-15,55 Калорийность- 797 51
Шампиньоны по деревенски, запеченные с картофелем в духовке
Ингредиенты:
Картофель- 500 гр.
Шампиньоны- 400 гр.
Чеснок 4 зубчика
Соль- 1 ч.л без горки
Перец черный
Прованские травы
Масло растительное- 50гр.
Делается очень просто.
1. Шампиньоны нарезаем на четыре части.
2. Картофель чистим и нарезаем крупными кусками.
3. К картофелю добавляем грибы, масло, через прес выдавливаем чеснок и все перемешиваем.
4. Выкладываем в форму.
5. Разогреваем духовку до 200ºС и ставим форму в духовку на 1 час.
6. В процессе запекания несколько раз перемешиваем картофель.
Вес блюда 850 гр. БЖУ 27.85-56-83.89 Калорийность — 952.3
Свинина запеченная в духовке с шампиньонами
Ингредиенты
Свинина- 700 гр
Шампиньоны- 400 гр.
Соль — 1 ч.л без горки
Перец черный
Масло сливочное — 40 гр
Масло растительное- 25 гр
Майонез- 200 гр
Сметана- 200 гр
Сыр — 150 гр
1. Лук порезать полукольцами.
2. Мясо нарезать кусочками толщиной примерно 1 см.
3. Шампиньоны разрезать пополам.
4. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить шампиньоны до того момента пока не выпарится вся влага это примерно минут 7 -9.
5. Добавить в грибы соль пол нормы и пол нормы перца.
6. Мясо посолить оставшейся солью, поперчить перемешать.
7. Противень смазать маслом и выложить туда мясо, как можно плотнее.
8. На мясо уложить лук.
9. Смазать лук толстым слоем майонеза.
10. Сверху майонеза выложить обжаренные грибы. Оставшийся майонез смешать с сыром и выложить поверх грибов.
11. Поставить в разогретую до 180ºС духовку на минут 50 — 70.
Вес 1650 БЖУ 176.35-411.43-14.77 Калорийность-4473.7
Грибы в лаваше (рецепт простой, но очень, очень вкусный и сытный)
Этот рецепт будет интересен тем, что получается очень вкусный пирог , который делается из лаваша.
Ингредиенты:
Лаваш- 3- 4 штуки средних лаваша
Грибы- 700 гр
Лук репчатый- 2-4 шт
Масло растительное- 4 ст.л.
Сметана 20% жирности- 300- 400 мл
Яйца 4-5 шт.
Сыр 200гр.
соль
перец
Для начала подготовим начинку.
Нарезаем тонкими пластинками грибы, лук тонкими полукольцами.
Раскаляем на среднем пламени в сковороде масло, я делаю это в воке, и добавляем туда лук, жарим до прозрачности.
Добавляем грибы и жарим до момента когда грибы станут золотистыми. Солим, перчим, снимаем с плиты.
Начинка готова.
Теперь готовим заправку.
Сыр трем на терке.
Яйца вбиваем в сметану и перемешиваем ( сметана станет жидкой).
Теперь добавляем в сметано-яичную смесь, сыр, солим и перемешиваем.
Заправка готова.
Осталось собрать запеканку.
Расстилаем лаваш и выкладываем часть начинки, размазывая по всему лавашу, если где то не будет начинки ничего страшного (распределите по количеству лавашей).
Теперь мы сворачиваем рулетиком, не плотно. и выкладываем на противень.
Так делаем со всеми листами лаваша, выкладывая их в один слой, можно рулетик загибать как вам будет удобно, можно выложить свернув улиткой, если форма круглая.
Заливаем сверху уложенные заправкой.
Ставим в разогретую духовку при 200°С минут на 30. Смотрите по корочке.
Если вы делаете в мультиварке то время запекания 50 минут.
Шампиньоны маринованные целиком в майонезе и запеченные в духовке (легко и быстро)
И последний, простой рецепт на скорую руку как запечь шампиньоны в духовке целиком, когда у тебя гости на пороге, а в холодильнике только грибы и майонез.
Ингредиенты:
Шампиньоны среднего размера 500 гр
Чеснок 4 зубчика
Майонез 200 мл
Перец
Паприка
Прованские травы
Можно и без специй, кто как любит.
А теперь готовим!
Добавляем в грибы майонез , чеснок и специи. Смешиваем.
Маринуем два часа.
Выкладываем в духовку и запекаем до золотистого цвета при температуре 180°С.
А пока запекается вы открываете бутылочку вина и включаете музыку))))
Этот рецепт меня всегда выручает когда времени нет, а шампиньоны есть))).
Грибы маринованные в соевом соусе на шпажках, запеченные в духовке
Этот рецепт для тех кто хочет шашлыков, но мясо не ест. Грибы называют растительным мясом потому почему бы и нет. На улице погода для барбекю так себе, но есть духовка и желание покушать постные шашлыки. А значит готовим.
Ингредиенты:
Шампиньоны ‑ 300 г
Масло растительное ‑ 2 ст.л.
Соус соевый темный ‑2 ст.л.
Сок лимонный ‑ 1 ч.л.
Паприка ‑ 0,5 ч.л.
Укроп ‑по вкусу
Чеснок ‑ 1 зубчик
Соль ‑ по вкусу
Перец острый молотый
А теперь как делать.
1. Грибы промыть под проточной водой, или обтереть салфеткой.
2. Укроп мелко нарезать, смешать с остальными составляющими, положить грибы в пакет и залить их маринадом , мариновать в течении трех часов.
3. Взять шпажки, и нанизать грибы на них.
4. Противень выстлать фольгой и размесить на нем грибы.
5. Маринованные шампиньоны запекаем при температуре 200 градусов ‑ 15 минут
Думаю мы смогли обзорно дать различные рецепты как можно приготовить грибы чтоб разнообразить наш стол. Очень надеюсь что эти блюда придутся вам по вкусу.
Всем, приятного аппетита!