Сырный суп с грибами: любимое первое блюдо всех детей и взрослых

Суп на основе грибов с добавлением сыра вкусная классика. Однако её можно разнообразить, если пофантазировать и добавить к ней новые компоненты. Это могут быть специи, овощи, сливки, сметана и многое другое. Готовить этот суп одно удовольствие, ведь он всегда получается изумительным.

Во всех кухнях мира повара не ограничивают свою фантазию при приготовлении горячих блюд. Но что может быть лучше классики – грибного угощения со сливочным оттенком. Этот аромат и вкус невозможно испортить, независимо от того, из каких грибов приходится готовить – сушеных, варёных, маринованных или жаренных.

СНОСКА: Жидкие кушанья на Руси носили очень разнообразные названия. В кулинарных книгах, дошедших до наших дней, можно найти такие наименования, как «тюря», «хлёбово», «затируха», «саламат» и «шти».

Грибы – уникальное кулинарное явление. Их запоминающийся, насыщенный вкус позволяет им отлично сочетаться с овощами, мясом, крупами. При правильном приготовлении они могут выступать в качестве основного блюда, ведь в их составе содержится много белка и углеводов.

Вёшенки или шампиньоны: вот в чём вопрос

Вёшенки и шампиньоны чаще других представителей царства используются при создании кулинарных шедевров. Они не требуют специальной предварительной обработки – их достаточно почистить и тщательно вымыть. Однако вкус вёшенок и шампиньонов принципиально разнится, о чем часто забывают при готовке.

Вёшенка – королева ароматов и яркого вкуса. Она питательная и невероятно сытная, поэтому её рекомендуют добавлять в первые блюда, в которых используются такие ингредиенты:

• Картофель.
• Крупа (гречневая, рисовая, пшенная, ячневая, булгур).
• Капуста.
• Морковь.
• Сельдерей.
• Сыр.

Вёшенка отлично дополняет нейтральные продукты, гармонизирует общий вкус блюда, добавляя туда пикантную изюминку. Суп грибной с вёшенками можно делать на основе мясного бульона или же на основе овощей. Идеальным будет вариант блюда, приготовленного на овощном бульоне, так как традиционно – это постное угощение. Выбор зависит от личных предпочтений.

Щи на Руси делились на «пустые» и «богатые». В зажиточных домах готовили густые, наваристые блюда на мясном отваре. А хозяйки с малым достатком готовили «пустые» щи, в состав которых входила вода, капуста и лук.

Сырный суп-пюре на основе вёшенок имеет свой круг почитателей. Тут главное не перестараться с дополнительными компонентами и специями. Вёшенка имеет собственный насыщенный вкус, подчёркивать его другими продуктами нужно крайне осторожно. Именно поэтому профессиональные повара предпочитают не рисковать и делают крем-супы с добавлением шампиньонов.

Шампиньоны имеют тонкий, слегка кисловатый привкус. Они уступают вёшенкам по выраженности грибного вкуса, поэтому почти всегда нуждаются в кулинарных союзниках. Они гармонируют со сливками, сыром, зеленью.

Они имеют более плотную структуру. За счёт этого они отлично взбиваются в блендере и превращаются в густую, кремообразную массу. С вёшенками такого эффекта добиться практически невозможно.

Незабываемым вкус может стать после добавления в него сушеных грибов. В идеальном варианте они должны быть лесными. Сушка – это концентрат грибного блаженства, усиленный во много раз. Добавляя его в любое угощение, вы никогда не получите плохой результат.

Чистим, варим, жарим

Приготовление этого угощения – не самое сложное, но и не самое лёгкое дело. В этом блюде следует придерживаться строгого соотношения основного ингредиента и остальных продуктов. Соблюдение этого правила необходимо для того, чтобы не перебить яркий вкус. В противном случае вы получите незаурядную похлёбку.

Одно из самых необычных в мире горячих блюд готовят в Германии. В рецепт «айнтопфа» входят ингредиенты, которые просто залежались в холодильнике: от сарделек и колбасы, до фасоли, капусты и других овощей.

Даже безобидные вёшенки могут быть опасны. Именно поэтому стоит понимать, как правильно подготовить компонент:

1. Перед готовкой тщательно промойте продукт, даже если они куплены в магазине.
2. Перед началом приготовления блюда ингредиент нужно отварить, а оставшийся отвар слить.
3. Если не удаётся определить вид гриба, лучше не использовать его в пищу.

Если вы точно не знаете, сколько понадобится основного ингредиента для готовки угощения, то ориентируйтесь на количество крупы или картофеля, которые планируете добавлять. Запомните – круп должно быть в два раза меньше.

Рецепты

С плавленым сыром

Суп с грибами и плавленным сыром, пожалуй, самый ароматный из всех первых блюд. А его вкусовые качества заслужили положительную оценку даже у детей. Кулинарный шедевр можно приготовить по рецепту с использованием классического плавленого сыра «Дружба».

Время приготовления этого супа с плавленным сыром и грибами составит полтора часа.

Количество порций – 6.

Понадобится:

• 2 бруска «Дружбы».
• Некрупный картофель – 400 грамм.
• Шампиньоны – 500 грамм.
• Масло подсолнечное или оливковое – приблизительно 2 столовые ложки.
• Лук – 100 грамм.
• Морковь – 100 грамм.
• Чеснок – 2 средних зубчика.
• Зелёный лук, петрушка.
• Специи.

Как готовить:

1. Картофель и шампиньоны необходимо нарезать небольшим кубиком. Лук нарезать кружочками. Морковь можно натереть на средней или мелкой терке.
2. На сковороду влить масло и разогреть. Обжарить овощи до мягкости. Потребуется 4-6 минут.
3. Добавить в сковороду шампиньоны. Следом добавить порубленный чеснок. Содержимое сковородки перемещать. Продолжаем обжарить еще на протяжении 7-10 минут до полного испарения жидкости.
4. В кастрюлю выложить овощи и картофель. Залить воду, поставить на газовую печь. Доведя до кипения, варить на протяжении 10 минут.
5. Плавленный сыр натереть на крупной тёрке, добавить в бульон. Варить овощи с плавленным сыром ещё 5 минут. За пару минут до конца готовки приправить.
6. После растворения сырка нарезать зелёный лук и петрушку, добавить в кастрюлю. Готовый суп из плавленых сырков накрыть крышкой и поставить остывать.

Подача супа из плавленых сырков с грибами может быть дополнена сметаной. С ним хорошо гармонируют сухари из белого хлеба.

А также по похожему рецепту можно приготовить суп из сушёных вёшенок или лисичек. В этом случае их можно не обжаривать, а сразу отправить  вариться с овощами.

С твёрдым сыром

Сырный суп с плавленным молочным продуктом очень нежное блюдо, а вот суп с твёрдым сыром более насыщенный и сытный. Это угощение готовят в лучших ресторанах мира, и оно никогда не теряет своей популярности.

Обед в старорусской кухне всегда начинался с горячего блюда. Отсюда и пошел эпитет «первое». В дополнение к угощению готовили «кнели», обжаренные крупы, пончики и «ушки» из теста.

Приготовить первое можно из свежих и из замороженных грибов с сыром. Самый популярный рецепт этого блюда – это сырный суп с шампиньонами и курицей.

Время приготовления сырного супа с грибами составит полтора часа.

Количество порций – 6.

Понадобится:

• Куриная грудка.
• Твёрдый сыр – 300 грамм.
• Шампиньоны – 500 грамм.
• Морковь – 1 штука.
• Лук – 1-2 штуки.
• Картофель – 300 грамм.
• Зелень.
• Белый хлеб.

Приготовление:

1. Морковку, лук и грудку уложить в трёхлитровую емкость и залить свежей водой. Поставить на огонь и варить на протяжении получаса. После этого овощи требуется вынуть и выбросить. Курицу измельчить мелким кубиком.
2. Шампиньоны нарезать и пожарить на масле. Почищенный картофель нарезать средними кубиками.
3. В бульон добавляем картошку, курицу и пожаренные шампиньоны.
4. Твёрдый сыр натереть на тёрке. Добавляем его к кипящему бульону и помешиваем.
5. После растворения сыра добавить в кастрюлю зелень, соль и специи. Проварить минуту на сильном огне и отставить остывать.
6. Сырный суп с курицей и грибами готов. Но его можно дополнить. Сырный суп из твердого сыра отлично сочетается с гренками. Приготовить их можно, пока угощение остывает.
7. Белый хлеб нарезать брусочками или кубиками.
8. Выложить хлеб на противень.
9. Поставить на 5-10 минут в духовку с температурой 200 оС.
10. Добавлять сухари в кастрюлю с супом с грибами и сыром не стоит. Гренки лучше добавлять при подаче.

Блюдо гарантирует незабываемый вкус и восхитительный аромат. Найти его вариации можно почти во всех мировых культурах. И это понятно – суп сырный с грибами и курицей невероятно вкусен.

Со сливками

Что может быть нежнее грибного супа со сливками? Он пленил сердца миллионов поклонников французской кухни. Особенно пикантным получается угощение на мясном бульоне. Грибной аромат в сочетании со сливками и свежим бульоном создают неповторимый вкус.

Время приготовления сливочного супа с грибами составит 60-80 минут.

Количество порций – 6.

Понадобится:

• Шампиньоны – 200 г.
• Бульон – 1,5 л.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Картофель – 200 г.
• Сливки – 100 мл.
• Масло растительное – 3 ложки.
• Зелень.
• Специи.

Приготовление:

1. Приготовьте мясной бульон. Можно отварить свинину или говядину. Подойдёт и курица.
2. Пока бульон варится, лук и морковь нужно натереть на тёрке и пожарить. Спустя 5-7 минут жарки, к овощам добавить грибы. Жарить до полного испарения жидкости.
3. Чтобы вкус был нежнее, одну из картофелин можно потереть на тёрке, остальные – нарезать кубиками.
4. Из бульона достать отварное мясо, порезать его кубиками и вернуть в кастрюлю.
5. В бульон добавить картофель. Спустя 5-7 минут добавить грибы и овощи.
6. Когда бульон закипел, его можно посолить, добавить перец и сливки.
7. Нарезать зелень и добавить её в кастрюлю. Варить 2 минуты, после чего снять с огня.

Это угощение – лидер по насыщенности вкуса и аромата. Приятная, легкая текстура органично дополняет его сытность. Блюдо нравится как взрослым, так и детям, а что касается гостей, будьте уверены, они попросят добавки.

Какой бы из рецептов вы не выбрали, блюдо с сыром и грибами будет выигрышным вариантом. При удачном соблюдении пропорций угощение получится невероятно вкусным и аппетитным. Используйте полюбившиеся классические рецепты и неустанно экспериментируйте.