Прекрасный съедобный гриб с неплохим вкусом и своеобразным «креветочным» запахом. Также известен под именем Сыроежка Ароматная. Растет с середины лета по середину осени в хвойных и лиственных лесах.
Внешний Вид
Шляпка до 10.5 см. в диаметре, первоначально выпуклая, по мере созревания уплощенная, вдавленная и воронковидная. Иногда может иметь деформированную волнообразную форму. Окраска шляпки имеет фиолетово – красные оттенки, более светлые по краям, кожица на ней матовая, иногда покрывается буроватыми пятнами, в сухую погоду становиться бархатистой.
Гименофор пластинчатый, пластинки приросшие к ножке, имеют светло-охристый или кремовый оттенок. Споровый порошок светло желтого, или охристого цвета.
Ножка высотой до 7, и диаметром до 2 см., первоначально сплошная, затем полая внутри, имеет булавовидную или цилиндрическую форму, окрашена в различные карминно– красные оттенки, при нажатии на неё буреет.
Мякоть белая и крепкая, на срезе приобретает буроватый или желтоватый оттенок. Без выраженного вкуса, с характерным креветочным или селедочным запахом, усиливающимся после высушивания плодовых тел.
Где и когда растет
Растет с июля по октябрь, иногда группами, но чаще поодиночке, в хвойных и лиственных лесах. Чаще всего в компании сосны, дуба и березы.
Кулинарное применение
Гриб обладает отличным вкусом, и весьма уважаем ценителями. Специфический запах пропадает при отваривании или жарке, но усиливается при засушке плодовых тел.