Условно – съедобный гриб, вполне пригодный в пищу, но требующий предварительного отваривания. Также известен как Сыроежка Красивая. Растет с середины лета по середину осени в широколиственных и хвойных лесах.
Внешний Вид
Шляпка диаметром до 11 см., у молодых плодовых тел полушаровидная, впоследствии становится выпуклой с углублением по центру и уплощенная. Кожица с неё очень плохо снимается и часто растрескивается.
Цвет шляпки карминно – красный, более яркий по центру. В сырую погоду шляпка выцветает до беловато – лимонного оттенка.
Гименофор пластинчатый, пластинки частые, почти свободные, могут переплетаться и ветвиться. Имеют светло – кремовый оттенок, более красноватый у ножки. Споровый порошок кремового оттенка.
Ножка высотой до 8 см., первоначально булавовидная, а впоследствии почти цилиндрическая, белая в верхней части и розоватая внизу.
Мякоть плотная и белая, может сереть на срезе. Имеет фруктово – мятный запах и вкус, без горчинки.
Где и когда растет
Растет с июля по октябрь в широколиственных, реже хвойных лесах. Любит влагу. Повсеместно распространена в Европе и Северной Америке, в более высокогорных регионах любит расти на склонах холмов.
Кулинарное применение
Гриб нужно хорошо помыть и отварить перед употреблением. После этого его можно успешно жарить и солить. При употреблении в сыром виде этот вид может легко вызвать пищевое отравление.