Съедобный гриб, с неплохими вкусовыми данными, также известный как Сыроежка Выцветающая. Растет с середины лета по середину осени в еловых лесах.
Внешний Вид
Шляпка до 11 см. в диаметре, первоначально полушаровидная, с гладким краем, впоследствии уплощенная и слабо вдавленная, с бороздчатым краем. Кожица снимается только по краям шляпки. Окраска варьируется от буровато – красной до коричневатой.
Гименофор пластинчатый, пластинки частые и приросшие, ветвятся у ножки, имеются малые пластиночки. Окрашены в кремово – белые оттенки, при надавливании чернеют.
Ножка длиной до 10, и диаметром до 2 см., крепкая, чуть утолщающаяся кверху, морщинистая и постепенно рыхлеющая в центре. Окрашена в белый цвет, сереющий по мере старения плодового тела.
Мякоть светлая, сереющая на срезе, более хрупкая у старых экземпляров. Имеет слабый приятный запах и сладковатый привкус, более острый у зрелых грибов.
Где и когда растет
Растет с июля по октябрь в еловых лесах. Широко распространена в Северном Полушарии. Встречается редко, поэтому занесена в Красные Книги некоторых европейских стран.
Кулинарное Применение
Съедобный гриб 3 категории, обладает вполне неплохим вкусом, но тоже требует небольшого предварительного отваривания, чего многие любители не делают. Весьма хорош в жареном и соленом виде.