Царский гриб – это разновидность семейства Аманитовых. Представитель огромного царства имеет и другие названия: цезарский гриб, царский мухомор, кесарев гриб. Мухомор цезарский относится к съедобной категории, отличается великолепными вкусовыми качествами и является крайне ценным продуктом.
Императорский экземпляр имеет ядовитых и смертельно опасных сородичей. При сборе юным специалистам стоит быть очень внимательными. Еще одно интересное название, которое имеет представитель – яичный гриб. Сочетает ряд полезных свойств и целебных качеств.
Описание
| Плодовые тела | Форма шляпконожечная, ножки располагаются посередине. Шляпка в диаметре может достигать от 10 до 20 сантиметров, имеет полушаровидную или яйцевидную форму. Со временем верхушки становятся выпуклыми или вовсе плоскими. Края можно назвать бороздчатыми. Кожицы имеют оранжево-золотистые или ярко-красные оттенки. Остаток покрывал отсутствует. |
| Мякоть | Мякоть имеет мясистую структуру и светло-желтый окрас. Мякоть ножек отдает белесыми оттенками, характерный вкус и запах отсутствуют. |
| Ножки | Ножки могут достигать примерно до 13 см высотой. Их можно назвать плотными, мясистыми, достигающими в диаметре до 3 см. Они расширяются ближе к основаниям. Ножка отдает светло-оранжевыми или желтыми оттенками, а ближе к верхушке можно наблюдать белые полоски. Характерной особенностью является покрывало, которое защищает ножку. Оно отдает белым или желтым цветом. |
| Вольва | Вольву можно охарактеризовать как свободную, достигающую до 7 сантиметров в ширину, белую снаружи и желтоватую во внутренней части. Споры имеют эллипсовидную форму, а споровые порошки отдают беловатыми цветами. Характерно наличие булавовидных, бесцветных базидий. |
| Пластинки | Отдают желтоватым цветом, иногда золотистым и выглядят красиво. Они очень частые, к середине склонны расширяться. Бахрома растет ближе к краю. |
Распространение и места обитания
Царский гриб можно встретить в начале лета и заканчивая октябрем. Цезарский мухомор предпочитает старые светлые леса, перелески, лесные поросли, лиственные леса и луга. Традиционным образом растет под каштаном и дубом. Яичный экземпляр также можно произрастать недалеко от бука, березы, орешника или хвойных пород деревьев. Мухомор цезаря предпочитает декальцинированные или кислые почвы, произрастая в одиночку.
Евразия, Америка, Африка, Европа, в том числе Италия, Испания, Франция, Германия, Кавказ, Крым и Карпаты являются основным домом для яичного экземпляра. Германия и Украина заносят мухомор цезаря в Красную книгу.
В целом яичный гриб предпочитает сухое, прогретое место с песчаной почвой. Цезарский мухомор нуждается в благоприятной для своего созревания, развития и размножения температуре. Плод образуется при теплой погоде, обязательным условием для размножения является теплота на протяжении 2-3 недель. Благоприятной для роста температурой специалисты считают 17-20 градусов.
Польза кесарева гриба
В цезарском мухоморе содержатся микроэлементы и минералы, а также огромное количество кальция, фосфора, жирорастворимых витаминов, никотиновой кислоты, витаминов группы РР, аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Основным компонентом яичного экземпляра считается белок.
Это низкокалорийный продукт. Человеческий организм способен отлично усваивать яичного представителя, тяжесть в области желудка не наблюдается. Употреблять можно как сырым, так и после термических обработок. Мякоть обладает тонким нежным вкусом и приятным ароматов. Царский экземпляр зачастую является главным ингредиентом различных кулинарных шедевров от профессионалов своего дела.
Фармакология также нашла применение данной разновидности. Япония в содействии с микробиологами из США узнали, что цезарский представитель содержит огромное количество ферментов, оказывающих профилактические действия, направленные на борьбу с опухолями рака.
Царский представитель является незаменимым для мужской части населения, так как микроэлементы, содержащиеся в разновидности, способны понизить риски заболевания предстательных желез. Команда ученых выяснила, что лесной продукт способен накапливать тяжелый металл. Например, в какой-либо особи можно наблюдать повышенное содержание кадмия, ртути, мышьяка, свинца или селена.
Таким образом, кесарев относится к съедобной категории, отличается великолепными вкусовыми качествами и является крайне ценным продуктом.
Отличие от ядовитых двойников
Как отличить царского представителя от ядовитого мухомора? Зачастую люди путают кесаревы грибы с ядовитыми красными мухоморами. Рассмотрим основные отличия особей:
- Цезарская особь имеет гладкую шляпку, а красный мухомор обладает верхушку, покрытую белесыми наростами.
- Пластинки и ножка яичника имеют золотисто-желтый цвет, а красный мухомор обладает белыми.
- Вольву или покрывало (обрывок в нижних частях ножек) можно охарактеризовать как широкую и мешковидную, а красный мухомор имеет кольцевидные остатки ближе к основанию ножек.
- Ядовитые экземпляры не только красные. Они могут иметь и другие цвета, в маленькие особи могут быть обделены даже беленькими точками, а значит, ядовитая особь будет схожа с благородной.
Как отличить благородную особь от бледной поганки? Рассмотрим некоторые отличия. Стадия яиц может быть очень схожей.
- Царский представитель имеет красновато-оранжевую шляпку, а бледная поганка обладает белой или зеленой верхушкой.
- На стадии «яйцо» бледные поганки имеют существенные отличия с цезарским экземпляром в разрезе.
- Съедобные особи обладают желтой шляпкой, а бледная поганка – белой.
Рецепты
Существует множество рецептов вкусных блюд и заготовок на зимний период. Сырой вид плодовых тел может храниться в холодильной камере не более 3 ней. Правильное замораживание дает возможность хранить плодовые тела на протяжении 13-19 месяцев. Если гриб высушить, то он может храниться до 2 лет.
Перед приготовлением необходимо удалить различные загрязнения, промыть под сточной водой из-под крана, убрать ненужные слои кожицы, а также отрезать поврежденные части плодовых тел. Долгое замачивание проводить не стоит, так как в этом процессе яичные особи могут потерять свои вкусовые свойства и качества.
Тушение со сливками
Быстрый и простой рецепт, один из самых широко известных.
- Аккуратно промываем лесные продукты и нарезаем на мелкие кубики.
- Получаем массу, которую необходимо высыпать на предварительно подготовленную раскаленную сковородку. Тушим на маленьком огне на протяжении 7 минут.
- Не забываем про добавление жирных сливок, тщательно перемешиваем и оставляем на маленьком огне на примерно 10-15 минут.
Кесарев гриб с беконом
Для этого блюда нужно определенное количество молодых особей.
- Перед приготовлением необходимо удалить различные загрязнения, промыть под сточной водой из-под крана, убрать ненужные слои кожицы, а также отрезать поврежденные части плодовых тел.
- Высушиваем плодовые тела и выкручиваем ножки. Таким образом мы освобождаем место для будущих начинок.
- Каждую ножку необходимо нарезать на мелкие кусочки и прожарить с чесноком на протяжении 3-5 минут на небольшом или же среднем огне.
- Не забываем измельчить с помощью терки твердый сыр.
- Грибную ножку на сковородке нужно залить определенным количеством сметаны (около 2 ст. л.) и протушить на протяжении нескольких минут. Крышка не обязательна.
- Бекон нарезаем на тонкие пластинки, толщина должна быть примерно 1 мм.
- Взбиваем яичко и на пергаментную бумагу выкладываем шляпку, начиненную приготовленной смесью. Докладываем ножку, тушеную в массе сметаны и чайную ложечку взбитого яйца. Все эти продукты необходимо разместить на беконе.
- Листы бекона необходимо обернуть вокруг начиненных шляпок и скрепить с помощью зубочистки или чего-то еще.
- Разогреваем духовку и выпекаем на протяжении 15-20 минут. Температура должна составлять около 180 градусов.
Подавать можно с добавлением зелени.
Таким образом, из цезарского мухомора получаются очень вкусные блюда. Рецептов существует великое множество, блюда готовятся быстро и вкусно. Кесарев гриб сочетает в себе ряд полезных и целебных свойств, а также он богат витаминами и микроэлементами. Мухомор цезарский относится к съедобной категории, отличается великолепными вкусовыми качествами и является крайне ценным продуктом.