Употребление грибов при беременности

Грибы богаты углеводами, белками, в их состав входят витамины группы В, также витамины A, D, E, большое количество макро- и микроэлементов. Продукт полезен, но для желудка он считается тяжелым. Грибы при беременности показаны к употреблению, но требуется четко знать, какие их представители безвредны, и точно соблюдать правила приготовления.

Список запрещенных видов

Лесные грибы во время беременности принимаются с большой осторожностью. Если место сбора выбрано неправильно, в корзину попали ядовитые представители, не соблюдались правила приготовления грибов, пища навредит и маме и ребенку. Существует несколько видов, которые беременным запрещаются:

Сырые: они опасны для организма, обладают канцерогенными свойствами из-за возможного накопления в телах опасных для здоровья человека соединений из окружающей среды.
Маринованные: они теряют свои полезные качества во время приготовления и при нарушении производственных процессов могут стать источником ботулизма.
Купленные на стихийных рынках: нельзя определить, где и как они собраны. А если торговец предлагает в основном шляпки, здесь вообще стоит задуматься.
Ядовитые виды: в них самой природой заложено образование токсинов.
Условно-съедобные: у некоторых из них токсины нейтрализуются лишь при длительной варке или тушении.

Самостоятельный сбор предполагает следование некоторым правилам:

Нельзя собирать плодовые тела, которые растут вблизи дорог, фабрик, заводов, скотомогильников, захоронений и в зонах повышенной радиации. Грибы аккумулируют в себе все вредные вещества.
Не стоит срывать незнакомые вам виды.
Старые съедобные плодовые тела со временем накапливают токсины, их также оставляют в лесу.
Не берут представителей съедобных видов, растущих возле ядовитых грибов. Споры несъедобного гриба распространяются на съедобный, поэтому он становится источником отравления. А также велика вероятность того, что соприкасающиеся гифы мицелия также обмениваются различными соединениями, в результате чего токсины попадают в тело съедобного гриба.

Перечень разрешенных грибов

В ходе беременности вкусы женщины сильно меняются. Если ей особенно хочется грибов, не стоит ограничиваться в их употреблении. В таком случае преимущество отдают плодам, выращенным искусственно: шампиньонам, трюфелям, вешенкам, опятам, белым грибам, шиитаке. Их продают в супермаркетах. Главное правильно выбрать свежие.

Беременным разрешается употреблять такие лесные плоды:

боровики,
белые грибы, в которых много полезных свойств,
лисички, в их состав входят витамины C и A, бета-каротин, медь, калий, марганец,
подосиновики и подберезовики,
рыжики.

Польза продукта

Грибы – источник витаминов группы В. Помимо них продукт содержит фолиевую кислоту, обязательную для роста плода без отклонений на ранних сроках беременности, благоприятствующую развитию тканей и органов. Состав продукта способствует облегчению токсикоза и улучшению самочувствия матери.

Ирина Селютина (Биолог):

В составе грибов присутствуют:

лецитины, поддерживающие работу сердца. Если учесть, что во время беременности на этот орган возлагается увеличенная нагрузка, то поступление данного вещества в организм женщины просто обязательно,

бета-глюканы: они способствуют укреплению иммунитента,

антиоксиданты: уничтожают свободные радикалы и т.о. препятствуют развитию злокачественных новообразований,

пищевые волокна и некоторые ферменты: способны понижать уровень и выводить «плохой» холестерин из организма.

Лесные грибы повышают сопротивляемость болезням, ускоряют работу мозга, помогают победить стресс или депрессию. Лисички выводят из организма накопленные радиоактивные вещества, шиитаке имеют противораковые свойства, шампиньоны помогают при головной боли во время беременности.

Продукт является диетическим, в нем не содержатся жиры. Он близок по своему составу к мясу, т.к. насыщен аминокислотами. Цинк, калий, медь, марганец, никотиновая кислота, магний обогащают организм. Аскорбиновая кислота участвует в образовании соединительных тканей малыша.

Способы приготовления

Грибы лучше тушить

Беременным женщинам лучше кушать данные продукты в вареном и тушеном виде: так они сохраняют свои полезные свойства, но лучше (легче) усваиваются организмом. Тепловая обработка занимает около часа и нейтрализует опасные вещества. Перед готовкой каждый экземпляр осматривают, старые, подсушенные и гнилые выкидывают.

Нежелательно при беременности кушать маринованные грибы, закатанные и сушеные. Это связано с тем, что:

уксус вызывает дискомфорт и рези в животе, лишние соли ведут к отечности,
сушеные грибы плохо перевариваются, тяжелы для желудка,
маринованные, хотя и вкусные, но утрачивают полезные свойства.

Приготовление грибного супа

Суп для беременных должен содержать полезные ингредиенты. Лучше, чтобы он не был жирным и чрезмерно приправленным разнообразными специями. Наиболее часто женщины готовят суп из шампиньонов. Они безопасны и всегда есть в продаже. Хорошо, если в блюдо добавляют домашние овощи: они не содержат нитратов.

Ингредиенты:

вода – 1,5 л,
шампиньоны – 5-6 шт,
луковица – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
картофель(средний) – 3-4 шт.,
укроп, петрушка,
растительное масло – 1 ст. л.
соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы и овощи моют, чистят и нарезают.
На растительном масле сначала обжаривают лук до золотистого цвета, затем добавляют добавляют морковь и пассеруют.
В кипящую воду опускают нарезанные овощи, грибы и зажарку.
Варят в течение часа.
Солят и добавляют предварительно нашинкованные укроп и петрушку.

Грибной суп готов.

Что нельзя есть беременным! Что нельзя есть во время беременностиКак правильно питаться во время беременности?5 ОПАСНЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ БЕРЕМЕННОСТИ

Заключение

Грибы беременным разрешены при их тщательном отборе, отсутствии индивидуальной непереносимости и противопоказаний. Даже диетическое блюдо иногда вызывает вздутие живота, боли в желудке и расстройство пищеварения. Не стоит добавлять плодовые тела в меню ежедневно, грибы едят в умеренном количестве. Перед введением грибов в свой рацион беременным лучше проконсультироваться со своим врачом.