Вешенка – весьма популярный, востребованный гриб среди людей, увлекающихся кулинарией и «тихой охотой». Плодовые тела культуры отличаются ярким вкусом, приятным ароматом, к тому же могут похвастаться богатым химическим составом, что делает их еще и невероятно полезными. Сегодня мы рассмотрим такую разновидность, как вешенка степная, поговорив об особенностях и преимуществах этого гриба.
Описание, среда обитания, размножение
Рассматриваемая нами культура имеет несколько названий – вешенка степная, королевская, степная белая, Еринги. Предпочитает теплый климат и, как понятно по названию, развивается в степях, на пастбищных лугах. Самый богатый урожай Еринги собирается грибниками Азии и Северной Америки, однако и на европейской территории нашей страны гриб встречается довольно часто.
Плодоносит в межсезонье, поскольку самая благоприятная температура для созревания плодов – 17 – 23 градуса. Внешне напоминает лисичку, шляпка плотная, мясистая, от 5 до 20 сантиметров диаметром, располагается на массивной, цилиндрической ножке шириной до 3 сантиметров. Обратная сторона «головы» пластинчатая, внешняя – напоминает воронку с ассиметричными краями. Поверхность кожицы покрыта крохотными чешуйками по центру, на ощупь – гладкая.
Чем меньше гриб, тем насыщеннее, темнее его окрас – от светлого кремового до красно-коричневого. Популярна в китайской и европейской кухне, может быть, как ингредиентом для блюд, так и самостоятельным лакомством. Миллионы хозяек по всему миру готовят из плодовых тел супы, салаты, соусы, вкуснейшую выпечку, а также запасаются грибами, закручивая их с пряностями в маринаде.
Стоит отметить, что вешенка степная очень востребована, как полезный, вкусный продукт, именно поэтому гриб начал культивироваться на коммерческой основе. Это позволяет любителям грибов лакомиться продуктом практически круглый год.
Статья по теме как заморозить грибы вешенки на зиму без потери качества и полезных свойств.
Сколько грибов можно съесть без вреда для организма
Если вести речь о маленьких детях, категорически запрещено угощать их рассматриваемым продуктом до достижения двухлетнего возраста. Только после этого можно добавлять вешенки к другим блюдам, как дополнительный ингредиент (соусов, супов). Пятилетним малышам разрешается полакомиться одним-двумя кусочками гриба, но только при условии, что последний выращен в экологически-чистой местности, а также обработан по всем правилам кулинарии.
«Свободное» употребление плодов культуры допустимо только с подросткового возраста, когда микрофлора желудка с кишечником защищает органы «по всем фронтам». Стоит отметить, что урожай должен быть тщательно очищен и предварительно проварен на протяжении 20 минут, только после этого его можно тушить, обжаривать, засаливать и т.д.
Полезные свойства при этом сохраняются практически полностью
Оптимальная порция продукта без вреда для здоровья взрослого, крепкого человека – не более 200 грамм за один прием. Если речь идет о маринованном блюде, количество должно быть уменьшено вдвое. Если организм борется с одним из перечисленных выше заболеваний, необходимо минимизировать употребление продукта или полностью его исключить. Правило не распространяется на диабетиков, поскольку вешенки регулируют уровень сахара в крови не хуже некоторых лекарственных средств.
Люди, соблюдающие спортивную или диету с целью похудения, могут включать в меню грибы, но только тушеные или варенные. Клетчатка растения отлично удаляет голод, но если использовать при обработке масло, к блюду добавятся жиры, неблагоприятно сказывающиеся на фигуре.
Беременность также позволяет лакомиться лесными дарами, но только небольшими порциями. Переедание может привести к метеоризмам, несварению и даже отравлению, что может нанести вред матери с ребенком. Кормящим женщинам лучше отказаться от грибов до достижения шестимесячного возраста ребенком. После можно позволить себе добавлять продукт в супы или овощные, тушеные блюда.
Мы рассмотрели, в чем польза и вред вешенки. Очевидный вывод – грибы не представляют опасности, если подходить к их употреблению с умом.
Состав, лекарственные свойства
Как мы успели отметить ранее, вешенка степная считается очень полезным грибом. Мякоть плодов состоит из большого количества белка, аминокислот, железа, кальция, меди, витаминов групп B, PP, C и других полезных элементов. Специалисты сравнивают вешенку с мясными или полноценными овощными продуктами, что на руку вегетарианцам, а также тем, кто придерживается оздоровительных, «худеющих» диет. Небольшого количества лакомства достаточно, чтобы утолить голод, при этом калорийность его минимальна.
Если рассматривать гриб под призмой воздействия на организм человека, плоды рекомендованы в пищу:
- Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями,
- Тем, кто хочет очистить организм от холестерина,
- Страдающим сахарным диабетом,
- Пациентам с атеросклерозом, опухолевыми заболеваниями,
- Людям с болезнями почек или печени,
- При воспалительных процессах, анемии.
Противопоказания
Что касается противопоказаний, их практически нет. Грибы не рекомендовано давать маленьким детям (до 5 лет), кормящим женщинам, пожилым людям с ослабленным организмом. Также стоит учитывать вероятность возникновения аллергических реакций или индивидуальную непереносимость продукта.
Доказано, что систематическое употребление рассматриваемой нами культуры, благоприятно воздействует на иммунную систему, а также организм в целом. На её основе создаются фармацевтические препараты, косметические (ухаживающие) средства.
Мы рассмотрели, что представляет собой королевская степная вешенка. Украшая свое меню лесными дарами, помните, что любой продукт приносит пользу только тогда, когда выдерживается «мера» ведь неконтролируемое употребление любого лакомства может привести к отравлениям и другим проблемам со здоровьем.