Даже в засушливых и пустынных регионах растут трофеи для любителей тихой охоты. Грибы в Калмыкии бывают не каждый год, но в хорошую пору они обязательно порадуют грибника.
Виды грибов в Калмыкии
Географические особенности
Регион расположен в следующих зонах: степной, полупустынной и пустынной. Мало высоких деревьев, реки мелкие и часто пересыхают. Климат для грибов не слишком благоприятный:
- Зимой январская температура может достигать до -8℃ в южных областях и -35-36℃ в северных. Летом колеблется от +22℃ до +24℃, порой бывают жаркие дни с рекордными +44℃.
- Осадков мало: от 210 до 340 мм в год. Нижний показатель граничит с пустыней, поэтому не каждый год тихая охота в регионе бывает удачной.
Встречаются здесь степные луговые грибы, в рощах бывают лесные представители грибного царства. По береговой линии находят плодовые тела видов, предпочитающие высокую влажность, но из-за пересыхания рек они редко плодоносят на одном месте несколько лет подряд.
Грибы региона
Лесов мало, но грибов в регионе все же растет достаточно. Сборщики обращают внимание на степные виды, которые в хорошую пору активно плодоносят. Известные виды грибов в Калмыкии:
- сморчок степной,
- шампиньоны,
- опята,
- Вешенки (народное название свиные ушки).
Сезон начинается осенью, после обильных дождей. Не рекомендуют собирать грибы после жаркого и сухого лета – они накапливают в себе много токсинов.
Собирают плодовые тела представителей разных видов в следующих местах:
- Элиста (северная промзона),
- поселок Аршан,
- город Каспийский,
- село Малые Дербетаы,
- село Приютное,
- село Троицкое,
- поселок (сельского типа) Утта,
- поселок (сельского типа) Аман.
В процессе сбора и обработки следует внимательно относиться к правилам безопасности. В Элисте ежегодно фиксируют отравления грибами, участились в Калмыкии и случаи ботулизма, а еще вечером в степи часто теряются грибники. Поэтому возьмите с собой компас и фонарик, старайтесь не забрести в незнакомые места.
Сморчок степной
Сезон сморчков длится три дня
Редкий вид, встречается только на юге европейской части России, в том числе и в Калмыкии.
Его считают королем весенних грибов. Выглядит как классический сморчок: шляпка с ячеистой поверхностью и полостью внутри, на короткой плотной ножке. Вид предпочитает:
- степные или лесостепные земли с ограниченным выпасом,
- образовывать в благоприятные годы ведьмины круги по 15-20 особей с диаметром круга около 7-8 м.
Если весна была сухой, то на этом месте сморчок не появится еще несколько лет, поэтому охоту на него ведут годами. Сезон у этого степного вида длится всего 3-4 дня. Хотя в общей сложности по различным месторождениям с марта по апрель (иногда май).
Ирина Селютина (Биолог):
Сморчок степной по способу питания гумусовый сапротроф, предположительно способен формировать микоризу с некоторыми представителями сем. Розовые (Розоцветные) – кустарниками. Встречается он на территории различных типов целинных степей, в балках и понижениях рельефа. Растет обычно группами, однако плодоношение напрямую связано с колебаниями погодных условий. В 2010 г. занесен в Красную книгу Калмыкии.
В кулинарии сморчок универсален: его не нужно долго вымачивать, подходит для сушки, вяленья, жарки, отваривания, консервации.
Шампиньоны
Известные белые шампиньоны в большом количестве растут в степях Калмыкии. Начинают плодоносить поздней весной при достаточном уровне влажности почвы. По данным грибников, некоторые грибы достигают 500 г.
Ирина Селютина (Биолог):
Шампиньоны Калмыкии полностью опровергают известное всем грибникам представление о том, что грибы – в принципе, лесные обитатели. На территории республики они любят степи богато «одаренные» органикой домашними животными. При наличии необходимого уровня тепла и влажности, шампиньоны могут активно плодоносить в любой сезон года.
Их нужно искать на луговом перегное, коре поваленных деревьев, лиственной подстилке. В лугах и степях региона встречается несколько видов шампиньонов. В России это самый популярный гриб – доля его сбора около 73%.
Опята
Съедобные грибочки выглядят таким образом:
- имеют небольшую шляпку до 10 см в диаметре,
- мякоть белая, плотная,
- пластинки буроватые у взрослых особей, светлые у молодых,
- ножки покрыты чешуйками в виде хлопьев.
Растут на древесине, поваленных и подгнивающих пнях, редко – на лиственной подстилке. Всегда выбирают форму конгломерата, в одной колонии несколько плодовых тел. Бывают на пнях во влажных оврагах и низинах. Есть летний и зимний виды, растущие с начала лета до первого снега.
В пищу чаще употребляют молодые экземпляры, считая старые слишком жесткими. Их маринуют, жарят, высушивают, отваривают. Это второй по популярности вид после шампиньонов в регионе.
Как растут настоящие грибы шампиньоны в поле. Как мы собирали грибочки.НЕОЖИДАННАЯ НАХОДКА В СТЕПИ !!! ВСЁ ЧЁТКО по карте ! Хутор нашли…а где монеты ?! Готовое ММГ ВОВ.Степной сморчок — грибная охота под Ростовом на Дону на вкуснейший степной гриб
Вешенки
Эти грибочки растут на субстрате из перегноя или древесины. В Калмыкии можно встретить в степи и на лугах с высокой влажностью.
У свиных ушек характерный внешний вид – волнистая шляпка и влитая в нее ножка. Растет колонией, на одном бревне их бывает до 7-10 штук разного веса. Пригодны для всех способов термообработки и хранения.
Заключение
Хоть климат Калмыкии не дает возможности собирать многие виды грибов, бывалые охотники знают места роста деликатесного сморчка. Более вероятно найти луг с разными видами шампиньонов или опят. Не менее популярны вешенки, растущие на древесном субстрате. При сборе плодовых тел и их обработке власти региона призывают соблюдать правила безопасности.
Собирать грибы в Калмыкии лучше всего ранним утром. В этом они ничем не отличаются от своих лесных собратьев из других регионов страны. Не зря ведь народная мудрость донесла до нас из глубины веков пословицу: «На зорьке росистой – гриб крепкий, душистый, а в знойный день – как гнилой пень».