О пугающем и многоликом сообществе Ядовитых Грибов, разнообразии составляющих его видов, и опасности наполняющих их токсичных веществ. Правилах безопасности при взаимодействии с ядовитыми грибами и технологии первой помощи при грибном отравлении.
Существует четыре градации всех известных видов грибов по степени съедобности- съедобные грибы, чья мякоть может быть пригодна в пищу даже в сыром виде, условно – съедобные грибы, которые, по причине содержания некоторых токсинов, можно употреблять в пищу после предварительной тепловой обработки, несъедобные грибы, не содержащие ядов, но непригодные в пищу из – за своих физических свойств – жесткой мякоти или дурного запаха и, наконец,
Ядовитые Грибы – содержащие в себе ядовитые вещества, способные нанести серьезный вред здоровью или жизни человека, и неразрушаемые при помощи тепловой обработки.
Микология – не самая точная на земле наука, поэтому и границы между указанными группами весьма расплывчаты. По этой причине, не удивляйтесь, если обнаружите, что один и тот – же вид в одних справочниках числится ядовитым, а в другом – несъедобным или условно – съедобным. Тому есть несколько простых объяснений:
- Грибы – изменчивые организмы, один и тот -же вид содержит токсины в определенный момент своего созревания, и вполне съедобен в другой.
- Многие виды еще очень плохо изучены. Например, в них обнаружены токсины, но пока не понятно какие, и насколько вредные.
- Региональные особенности – в зависимости от района произрастания, уровень наличия токсинов в грибах может быть совершенно разным. Играют свою роль и национальные и культурные традиции различных народов, поэтому в одной стране какой – нибудь вид гриба спокойно едят, а в другой от него шарахаются, как от огня.
Все эти неконкретности создают дополнительные помехи для любого грибника, стремящегося не набрать в свою корзину ядовитых грибов вместо съедобных. Главным его оружием, в данном случае, являются бдительность и неукоснительное следование главным правилам безопасности:
- Берите только хорошо знакомые грибы, ориентируясь на внешние признаки, которые вам точно известны.
- При любом сомнении в съедобности попавшегося вам экземпляра – лучше не трогайте его. Помните – грибы далеко не всегда выглядят, как на картинке. Многие их внешние признаки нестабильны и переменчивы. Два экземпляра одного вида, выросшие на соседних полянах, могут заметно отличаться друг от друга. Многие заметные признаки ядовитых грибов, наподобие кольца на ножке «убийцы №1» Бледной Поганки, или белых пятнышек на шляпке мухомора, могут не быть явно выражены, или вовсе отсутствовать. Отсюда главное правило – не экспериментируйте зря, рискуя своим здоровьем и жизнью.
- Не забывайте о бдительности даже в моменты охотничьей радости. Наткнувшись на целую поляну съедобных грибов, не надо, вопя от счастья, кидать их, не глядя, горстями в свою корзину. Среди них могут неприметно затесаться ядовитые двойники. Рассказов о том, как кто – то обобрал целую поляну шампиньонов, вперемешку с бледными поганками, нажарил, съел – и оправился прямиком в лучший мир – не счесть.
Виды ядовитых грибов по типу яда
В категорию ядовитых включаются и грибы, содержащие токсины, разрушающиеся при тепловой обработке, а потому частично пригодные в пищу, и грибы – галлюциногены, вполне съедобные, но запрещенные законом. Если же говорить о полностью ядовитых грибах, то, по типу ядов, их две разновидности:
С содержанием токсина фаллоидина
- Бледная Поганка
- Весенняя Поганка
- Вонючий Мухомор
Фаллоидин безвозвратно разрушает клетки печени, при этом действуя с длинным инкубационным периодом, и первые симптомы могут проявиться в промежутке от 6 до 48 часов после попадания яда в организм человека. Начинаются сильные боли в животе, непрекращающаяся рвота и диарея, неестественно сильное потоотделение. Температура тела резко снижается, после чего проявляются сердечная и почечная недостаточность, постепенно переходящие в кому, частенько плавно переходящей в смерть пациента.
При интоксикационном лечении используются тиоктиновая кислота и антифаллоидные сыворотки, но максимальную эффективность их применение дает только если отравление было выявлено до появления основных симптомов. Даже в случае оказания профессиональной медицинской помощи, до 70% отравлений фаллоидином заканчиваются смертью пациента.
С содержанием токсина орелланина
- Горный Паутинник
- Ядовитые разновидности Лепиот
Ореланнин причиняет необратимые повреждения почкам человека, и действует еще коварнее фаллоидина – первые симптомы могут проявиться лишь спустя несколько недель. У пострадавшего появляется неестественно сильная жажда, боли в голове, животе и почках., ощущение холода в конечностях. Во многих случаях отравления орелланином, человек умирает от почечной недостаточности.
Не ешь меня!
На территории России произрастает множество видов грибов, подпадающих под категорию ядовитые. И, как уже говорилось, среди них есть такие, с которыми не совсем, и не все понятно. Подробное их описание и список их видов можно найти в любой грибной энциклопедии. Однако есть виды, ядовитость которых хорошо известна и изучена, не вызывает сомнений, и проверена опытом тысяч несчастных. Вот, для примера, два из них.
Бледная Поганка Amanita Phalloides
Королева грибной смерти. Красивое, но невероятно ядовитое творение природы, содержащее целую батарею бициклических токсических полипептидов, наносящих непоправимый урон печени и почкам человека.
Для достижения летального исхода достаточно менее 30 гр. мякоти Бледной Поганки.
Картина отравления страшна и особенно опасна тем, что симптомы могут начать проявляться только на вторые сутки после употребления в пищу гриба, а на третий день мучений может наступить момент мнимого «улучшения». Большинство людей, принявших смертельную дозу мякоти Бледной Поганки, умирают в течение десяти суток после этого.
Этот гриб настолько ядовит, что можно получить серьезное отравление, просто помяв его в руках или раскрошив, а потом потрогав немытыми руками обычную еду. Поэтому бывалые собиратели, предполагая иметь дело с Бледной Поганкой, всегда берут с собой перчатки. Если вы в лесу брали поганку голыми руками – обязательно сразу их вымойте.
Внешний Вид
Шляпка до 16 см. в диаметре, первоначально овально – округлая, впоследствии широковыпуклая, а, в старости, плосковыпуклая, или совсем плоская. Кожица на шляпке гладкая и блестящая в солнечную погоду, чуть липкая во время дождей. Цвет шляпки может варьироваться от тускло –зеленого и желтоватого, до оливкового и коричневатого. Если присмотреться, на шляпке можно разглядеть радиальные волокна. Иногда можно встретить совсем белые экземпляры Бледной Поганки. У молодых экземпляров сверху на шляпке часто остаются хлопьевидные остатки покрывала, внутри которого развивался зародыш плодового тела, но их менее заметно, чем аналогичные чешуйки на красном мухоморе. У старых экземпляров эти фрагменты, как правило, смыты дождями.
Гименофор пластинчатого типа, пластинки почти свободные, широкие и частые. Имеют белый цвет, иногда с зеленоватым оттенком. Споровый порошок белый.
Ножка до 18 см. высотой и до 2.5 см. толщиной, ровная и цилиндрическая, часто немного суживающаяся кверху. Окрашена в один цвет со шляпкой или почти белая, покрыта легким муаровым узором и чуть опушенная. В верхней части на ножке присутствует характерное белое кольцо, похожее на юбку балерины. Внизу ножка утопает в вольве – остатке первоначально яйца, откуда вылупилось плодовое тело поганки. Вольва имеет белый цвет, свободно обхватывает ножку, и, часто, полностью сокрыта в земле или лиственном опаде.
Мякоть мясистая, имеет белый цвет, не изменяющийся на разломе. У молодых экземпляров имеет приятный грибной запах, у старых он становиться неприятно – сладковатым.
Существуют свидетельства, что вкус мякоти Бледной Поганки необыкновенно хорош, но, очевидно, те, кто это знает на собственном опыте, давно уже в в иных краях.
Где и Когда Растет
Растет Amanita Phalloides в лесах любых типов, предпочитая поляны в лиственных и смешанных лесах. Плодоносит с июня по октябрь и повсеместно распространена в средней полосе России. Судя по всему, образует микоризу с дубом, липой и березой, реже с лещиной и кленом.
Ни в коем случае нельзя класть Бледную Поганку в корзину с другими грибами – ядовиты и её споры, и нити мицелия. Если вы обнаружили поганку, случайно попавшую к вам в корзину среди других лесных трофеев – подумайте, стоит ли пытаться отскоблить оказавшиеся по соседству грибы, или безопаснее их сразу выбросить.
Чаще всего Бледную Поганку путают с молодыми шампиньонами, некоторыми видами сыроежек, рядовок и поплавков.
Для того, чтобы отличить от них поганку, следуйте главнейшим приметам:
- Нижняя часть ножки поганки окружена белым мешочком – вольвой.
- На ножке под шляпкой находиться характерное большое и прочное белое кольцо – юбочка.
- Пластинки гименофора даже в старости сохраняют белую расцветку, максимум, с немного зеленоватым уклоном.
- Шляпка ровная, без каких либо бороздок. Она обычно имеет зеленоватый или коричневатый оттенок, но цветовая гамма её изменчива и ориентиром служит слабым.
К сожалению, все эти явные внешние признаки Бледной Поганки не абсолютны и не постоянны:
- В самом начале плодовое тело поганки напоминает белое яйцо, из которого потом проклевывается ножка с зародышем шляпки. В этой юной стадии гриб не имеет кольца на ножке и очень похож на некоторые виды поплавков.
- Кольцо на ножке может отвалиться со временем. Если вольву у основания видно – поганку можно принять за взрослые поплавки, а если вольва зарыта в почву или листву, за сыроежки или рядовки.
Очень опасно, когда поганка растет среди поляны шампиньонов – невнимательный собиратель может прихватить её за компанию в пылу сбора.
Очень опасно поступать так, как любят делать некоторые неосторожные охотники – с ходу срезать шляпку гриба, не разглядывая внимательно ножку – можно легко не заметить характерного для Бледной Поганки кольца – юбочки и заполучить в свою корзинку дозу смертельного яда.
Симптомы отравления
Содержащиеся в Бледной Поганке аматоксины, фаллоидины и фаллолизины не только оказывают убийственное действие на внутренние органы человека, но, поначалу, делают это незаметно. К моменту, когда через сутки с лишним начнут проявляться первые симптомы отравления, печени и почкам человека может быть уже нанесен непоправимый урон. Симптомы развиваются последовательно, со все возрастающей интенсивностью:
- Тошнота, затем безудержная рвота.
- Резкая боль в животе.
- Слабость, головная боль и судороги.
- Нарушения зрения.
- Жесткая диарея, часто с кровью.
В случае появления признаков отравления бледной поганкой, необходимо немедленно вызвать скорую помощь, а, до её приезда, попытаться оказать больному первую помощь:
- Постараться промыть больному желудок кипяченой водой с содой ( 1 чайную ложку на литр ). Больному надо дать выпить большой объем воды, а затем вызвать у него рвоту нажатием на корень языка. Процедуру необходимо повторять до тех пор, пока вода не станет чистой.
- По возможности, промыть больному кишечник с помощью клизмы или слабительного.
- Дать больному дозу активированного угля.
- Уложить больного горизонтально и укутать.
- После промывания желудка обеспечить больному обильное питье в виде чистой или минеральной воды.
Все эти действия, предпринятые вовремя, могут спасти отравившемуся жизнь. Статистика, к сожалению, не очень веселая.
Бледная Поганка, самим фактом своего существования, дает весомый повод любому ценителю тихой охоты всегда десять раз перепроверить, какой именно гриб он кладет в свою корзину. Возможно, именно для этого она и задумана природой?
Мухомор Вонючий Amanita Virosa
Мухомор Вонючий – это настоящий живой яд, прямо родной брат Бледной Поганки. Имеет также названия Мухомор Зловонный и Белая Поганка.
Внешний Вид
Шляпка до 12 см. в диаметре, белая, ширококоническая, в сухую погоду блестящая, в дожди клейкая.
Гименофор пластинчатый, пластинки свободные, белого цвета. Споровый порошок белый.
Ножка длиной до 7, и толщиной до полутора сантиметров, белая, ровная, чуть утолщенная к основанию. На ножке есть небольшое белое кольцо, нижняя часть находится в остатках вольвы, свободно её укутывающих.
Мякоть белая, с очень сильным неприятным запахом.
Где и Когда Растет
Растет на песчаных почвах в хвойных и смешанных лесах, любит сырость. Плодоносит с июля по сентябрь.
Гриб смертельно ядовит, содержит токсин фаллоидин, и по своему токсическому действию схож с Бледной Поганкой. Наиболее в нем токсична мякоть шляпки и вольвы. Из за выраженного зловония этот вид менее опасен, чем поганка, но может быть спутан с Поплавком Белым
или Шампиньоном Перелесковым.
Ядовитые грибы – такие же дети природы, как и грибы съедобные. Они не враги человеку, не желают ему никакого вреда, и все дурное, с ними связанное происходит по вине самого – же человека. Если они попались вам во время тихой охоты – осторожно обойдите их стороной, еще раз зафиксировав на память их внешние признаки, и смело отправляйтесь на поиски съедобных и безопасных грибов. Помните – ваша безопасность только в ваших руках.