Что можно приготовить из шампиньонов? Ну, хотя бы пожарить. Жаренные шампиньон- это самые распространенные блюда, приготовленные из этого гриба.
И способов их так приготовить, не так уж и мало. О чем мы и расскажем ниже. Тут будут рецепты: закусок, салатов и вторых блюд Да что там читать о том, что там будет, когда вы можете просто скользнуть по страничке вниз, да прочесть все сами.
Грибы, обжаренные в муке
Что нам нужно:
- Шампиньон ‑ 1 килограмм
- Масло подсолнечное для жарки- 120 мл.
- Мука ‑ 1 стакан.
Приготовление:
- Подготавливаем грибы, для этого обтираем их тканью.
- Нарезаем на пластины вдоль, толщиной в пол сантиметра.
- В миске перешиваем шампиньоны с солью и оставляем на минут 15, чтоб они пустили сок.
- Сковороду ставим на огонь и разогреваем масло.
- А теперь есть два способа панировки грибов:
Первый способ это мы каждую пластинку панируем в муке.
Второй способ высыпаем муку в грибы и перетряхиваем их вместе с ней. - После того как запанировали, обжариваем в масле до золотистой корочки с каждой стороны.
Подавать либо со сметанным соусом, либо с майонезом. Я же люблю для соуса к этим грибам, смешать сметану и майонез, с добавлением дольки чеснока и зелени укропа.
Картошка, жаренная с грибами
Ингредиенты:
- Картошка ‑ 340 гр.
- Шампиньоны ‑ 300 гр.
- Лук репчатый ‑ 1 шт.
- Масло растительное 4 столовые ложки
- Масло сливочное ‑ 2-3 ст.л.
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Лавровый лист ‑ 2 шт.
- Зелень по выбору
Как готовим:
- Каждый ингредиент обжариваем отдельно
- Картошку моем, чистим, шинкуем соломкой. Масло разогреваем и обжариваем картошку.
- Шампиньоны нарезать слайсами, в сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем в нем грибы 4-5 минут.
- Лук почистить нарезать полу кольцами.
- Грибы слегка отодвинуть и добавить в сковороду лук. Жарим на среднем огне еще 5-7 минут. Готовые компоненты смешиваем в одной сковороде, слегка солим, перчим, накрываем крышкой и томим 3 минуты
Перед подачей приправить рубленой зеленью.
Грибы жареные на сковороде
Что нам потребуется
- Шампиньоны ‑ 10 штук
- Масло сливочное ‑ полторы столовые ложки
- Сливки 20% или сметана 20% ‑ 100 мл.
- Лимонный сок ‑ 1 столовая ложка
- Соль
- Перец
- Укроп
Способ приготовления:
- Шампиньоны нарезаем на средние кусочки и обжариваем их на небольшом огне в масле в течение примерно 7-10 минут до золотистого цвета.
- Посыпаем грибы солью и перцем по вкусу, мелко порезанной зеленью укропа и тушим еще две минуты
- Затем вливаем в массу сливки или сметану, лимонный сок и тушим 3 минуты, до готовности Выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Кускус с жареными грибами
Кускус не так чтоб совсем новое для нас блюдо, многие были в туристических поездках на восток, где кускус как у нас макароны))), но вот с грибами, это будет что- то новенькое на вашем столе. Блюдо готовиться легко, пусть вас не пугает экзотическое название, а сама крупа- кускус продается наверно в любом сетевом маркете.
Что нам нужно:
- Кускус 100 гр.
- Кипяток ‑ 200 мл.
- Оливковое масло ‑ одна чайная ложка
- Грибы ‑ 150 гр.
- Лук ‑ одна штука
- Масло растительное ‑ одна столовая ложка
- Перец, чёрный молотый щепотка
- Соль по вкусу
- Соевый соус ‑ две столовых ложки.
Как готовить данное блюдо:
В первую очередь готовим кускус.
Способ приготовления кускуса обычно написан на пачке но мы здесь дадим рецепт на всякий случай.
Соотношение кускуса и кипятка 1:2
- Кипятим воду (две части).
- Кускус (1 часть) смешиваем с солью заливаем кипятком, добавляем оливковое масло перемешиваем , накрываем крышкой и оставляем для набухания минут на 5.
Подготавливаем шампиньоны, для этого:
- Нарезаем их тонкими слайсами, разогреваем масло и обжариваем в нем шампиньоны
- Лук, нарезанный полукольцами, добавляем к шампиньонам и обжариваем ещё минуты 4 до прозрачности лука.
- Солим, перчим.
Совет: лучше всего грибы обжаривать в воке, они лучше зажариваются и быстрее готовятся.
Нам осталось соединить грибы и кускус.
Я просто перемешиваю грибы, соевый соус, и кускус. Но можно используя кондитерское кольцо выложить отдельно основу из смеси соевого соуса и кускуса, а на нее, сверху выложить грибы.
Блюдо готово!
Грибы с баклажанами
Итальянское блюдо под названием melanzane Con funghi, что переводится, как вы догадались- Баклажаны с грибами.Делается данное блюдо очень легко. Время приготовления минут 15.
Что нам потребуется:
- Баклажаны ‑ 3 штуки
- Лук репчатый ‑ две штуки
- Шампиньоны 400 гр.
- Масло подсолнечное рафинированное для жарки.
- Яйца ‑ 2 штуки
- Соль
- Перец черный
- Я добавляю ещё орегано.
Процесс приготовления:
- Баклажаны очистить от кожуры, нарезать на не очень крупные кубики.
- Яйца вбить в отдельную посуду и взбить вилкой, как на омлет.
- Баклажаны смешиваем с яйцами и отправляем в холодильник на полтора-два часа.
- Грибы нарезаем слайсом.
- После того как баклажаны выстоялись, разогреваем масло в сковороде и выкладываем на неё грибы, жарим до момента когда выпарилась вся вода и добавляем в сковороду баклажаны.
- Обжариваем на среднем огне 5 минут, затем добавляем нарезанный лук и обжариваем еще одну минуту.
- В конце солим, поперчим и подаем к столу в сковороде.
Шампиньоны жареные целиком
Это блюдо готовиться из мелких свежих шампиньонов, блюдо получается довольно нарядным и вкусным.
Я его готовлю в воке, но оно хорошо получается и просто на сковороде.
И так, как правильно пожарить свежие шампиньоны?
Что нам потребуется:
- Шампиньоны маленького размера ‑ 500 гр.
- Масло подсолнечное рафинированное для жарки ‑ 50-100 мл.
- Соль ‑ одна чайная ложка
- Чеснок ‑ 3 зубчика
- Зелень укропа ‑ 1 пучок
Процесс приготовления:
- Грибы подготовить, для этого очистить и обтереть от налипшего грунта.
- На разогретую сковороду влить растительное масло , разогреть и добавить в него целые шампиньоны. Жарим до легкого зарумянивания. Далее накрываем крышкой и жарим еще 10 минут. Снимаем крышку и жарим до испарения всей влаги.
- Чеснок мелко рубим, добавляем к грибам, перемешиваем и сразу снимаем с огня.
- Посыпать зеленью укропа, и дать настояться одну-две минуты.
Салат из шампиньонов и куриных желудочков
Сейчас пришло время приготовить салат с жареными грибами. О том, как пожарить и сделать это правильно был сказано выше, потому не будем уделять много внимания этому вопросу.
Ингредиенты:
- Куриные желудки ‑ 600 гр.
- Шампиньоны ‑ 300-400 гр.
- Лук репчатый ‑ 1 шт.
- Зеленый горошек (консервированный) ‑ 200 гр.
- Яйца ‑ 5 шт.
- Огурец маринованный (корнишоны) ‑ 6 шт.
- Масло растительное ‑ 3 ст.л.
- Майонез ‑ 3 ст.л.
Приготовление:
- Нарезаем лук мелким кубиком.
Свежие шампиньоны нарезаем средними пластинками - В сковороде раскаляем масло и обжариваем до прозрачности лук, потом добавляем шампиньоны и жарим до появления слегка золотистой корочки. Приправляем солью и перцем.
- Отвариваем желудочки до готовности и нарезаем их на небольшие кусочки.
- Яйца отвариваем вкрутую и режем как на оливье ‑ кубиком.
- Маринованные огурцы так же нарезаем кубиком.
- В миске смешиваем все ингредиенты, солим, перчим, добавляем майонез и перемешиваем.
- Даем пропитаться в течение двух часов и падаем на стол.
Конечно же разнообразие блюд из жареных шампиньонов не исчерпываются приведенными рецептами, мы дали лишь часть из них, но мы постарались подобрать наиболее простые и , на взгляд автора данной статьи, наиболее вкусные. Хотелось бы, чтобы эти не сложные блюда поселились на вашем столе. Если вам понравились блюда делитесь ими с друзьями и знакомыми. А если вы готовы дополнить их каким- то своим приемом, не забудете поделиться этим с другими грибниками на нашем сайте.
До новых статей на этом сайте.