Желто-красная рядовка

Существует много разновидностей рядовки. Основная их масса является съедобной. Некоторые обладают целебными свойствами. Рядовка желто-красная — красивый и полезный вид, который уже долгое время применяют в кулинарии и традиционной медицине.

    Желто-красная рядовка

    Желто-красная рядовка

    Внешний вид гриба

    Рядовка желто-красная в народе называется рядовка красная, краснеющая или опенок сосновый. Вид растет небольшими семейками в хвойных лесах на пнях и стволах погибших деревьев.

    Грибники собирают разновидность с июля по октябрь. В пищу годятся только молодые грибы.

    Распознать опенок поможет описание:

    • шляпка сначала выпуклая, с возрастом уплощается, ее диаметр — 5-15 см,
    • цвет шляпки оранжево-желтый, розово-желтый иногда возможен и фиолетовый отлив,
    • поверхность шляпки матовая, покрыта коричневатыми чешуйками,
    • пластинки под шляпкой широкие, частые, золотистого цвета,
    • мякоть мясистая, сладкая у молодых представителей, горьковатая — у старых, имеет немного кислый запах,
    • ножка цилиндрическая, длиной 4-10 см, 0,5-2 см в обхвате, иногда утолщается снизу,
    • цвет ножки желтоватый, поверхность укрыта красно-бурыми чешуйками,
    • у старых плодовых тел ножки полые.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Рядовка желто-красная в отличие от многих других видов рода относится к группе сапрофитов: как и опята для своего развития они используют мертвую древесину, сосновую сосновую. Этот вид является широко распространенным в умеренном поясе, плодоносит с июля до конца октября и формирует семейки из 3-4 грибов.

    Мякоть характеризуется сочным желтым цветом, несколько горчит и обладает кислым запахом трухлявой древесины.

    По внешнему описанию рядовка краснеющая похожа на ядовитые кирпично-красные опята. Пластинки токсичного вида зеленовато-желтые, с возрастом постепенно чернеют, шляпка имеет колокольчатую форму, которая изменяется до округлой у взрослых экземпляров.

    Полезные свойства

    Рядовка краснеющая содержит много белка, витамины, природные антибиотики клитоцин и фомецин, которые способны бороться как с бактериями, так и со злокачественными новообразованиями. Химический состав обуславливает ряд полезных свойств плодового тела:

    • противовоспалительное,
    • антиоксидантное,
    • иммуностимулирующее,
    • противораковое,
    • расстройства нервной системы,
    • нормализация артериального давления и т.д.

    Употребление продукта благотворно влияет на нервную систему, улучшает устойчивость организма к разным видам стресса. Полезные свойства грибной разновидности являются предметом научных исследований.

    Противопоказания к употреблению

    Для употребления годятся только молодые грибы

    Для употребления годятся только молодые грибы

    Несмотря на полезность, употреблять в пищу грибную разновидность разрешено не всем. Основные противопоказания:

    • детский возраст до 7 лет,
    • период беременности и грудного вскармливания,
    • болезни желудка и кишечника в острой фазе протекания,
    • почечная и печеночная недостаточность,
    • пониженная кислотность,
    • панкреатит и холецистит.

    Небезопасно употреблять в пищу старые грибы рядовки красной. Запрещено собирать плодовые тела вблизи промышленных предприятий, автомагистралей, мусорных свалок: мицелий быстро впитывает токсины.

    Рядовки, собранные с нарушением правил, способны спровоцировать отравление. Основные симптомы — тошнота, рвота, диарея, рези в животе, головная боль. Состояние лечат чисткой желудка, приемом сорбентов и пробиотиков по назначению врача.

    Применение рядовки

    Рядовки красные недооценены человеком. Они получили среднюю оценку качества. В кулинарии их используют редко. Медицинское применение плодовых тел изучают на мировом уровне.

    В кулинарии

    Употреблять рядовки в пищу можно только после предварительной варки. Собранные плодовые тела варят в чистой воде в течение 10-15 минут. Пищевая ценность от варки не страдает, а вот вкусовые качества улучшаются.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Рядовка желто-красная относится к условно-съедобным грибам и 4 категории по вкусовым данным. Из-за присущего ей неприятного горьковатого привкуса и кисловатого запаха в ряде стран признана несъедобным видом.

    Кстати. В пищу используют только молодые рядовки.

    После варки грибки употребляют в пищу, маринуют или засаливают на зиму. Их также добавляют в супы. Для сушки плодовые тела не годятся. Грибы являются хорошей заменой мясу при вегетарианской диете.

    В медицине

    В состав желто-красной рядовки входит фомецин В, который оказывает действие на раковые клетки и полностью подавляют развитие раковых клеток, которые специалисты относят к линиям MDCK, HeLa и FL. Противоопухолевое действие при опытах на мышах показали и выделенные из плодового тела полисахариды.

    Во врачебной практике используют спиртовые экстракты для лечения воспалений. В народной медицине рецепты с использованием желто-красной разновидности не распространены.

    Рядовка жёлто-красная — Tricholomopsis rutilansРядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilans)Рядовка желто-красная (Матрешка). Малоизвестные съедобные грибы в лесу.

    Заключение

    Изучив описание и полезные свойства желто-красной рядовки, получится оценить гриб по достоинству. Вид распространен по всей территории нашей страны, его трудно не заметить в сосновом лесу. Если соблюдать правила сбора и приготовления, гриб не только разнообразит питание, но и принесет пользу организму.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: